水煮巴沙魚(yú)的家常做法

　　水煮巴沙魚(yú)的家常做法有哪些?就跟隨小編去看看吧！

　　簡(jiǎn)介：巴沙魚(yú)，是東南亞國(guó)家重要的淡水養(yǎng)殖品種。它屬鯰形目魚(yú)類，屬芒鯰屬的芒鯰為無(wú)鱗魚(yú)類。 是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，越南音譯為“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三塊脂肪魚(yú)”，因?yàn)樵擊~(yú)在生長(zhǎng)過(guò)程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%

　　巴沙魚(yú)的功效與作用

　　巴沙魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營(yíng)養(yǎng)元素， 巴沙魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效 ，巴沙魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效

　　如何挑選巴沙魚(yú)

　　用手指去擠壓魚(yú)身，若按下部位能馬上回彈，說(shuō)明這魚(yú)新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮；二看外形且魚(yú)鱗非常完整；三看魚(yú)鰓，用手剝開(kāi)魚(yú)頭邊上魚(yú)鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說(shuō)明這魚(yú)很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說(shuō)明這魚(yú)存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不宜購(gòu)買

　　巴沙魚(yú)的制作技巧

　　調(diào)之前先用酒和鹽腌過(guò)比較容易烹調(diào)，可以用來(lái)紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚(yú)

　　巴沙魚(yú)的適合體質(zhì)

　　一般人群

　　水煮巴沙魚(yú)的家常做法

　　1.冰凍巴沙魚(yú)柳一條，自然解凍，吸去水分、切薄片；

　　2.放鹽、胡椒粉、味精、紅薯粉、料酒；

　　3.拌均勻，凈置十分鐘左右。

　　4.水白菜半顆、洗凈切斷，老姜切顆。

　　5.干海椒剪顆，備花椒。

　　6.鍋熱放油，下姜顆、豆瓣醬炒香；

　　7.加水、放入白菜；

　　8.大火煮斷生；

　　9.夾入湯盆；

　　10.小火，放入魚(yú)片；

　　11.中火煮至魚(yú)片浮起，放雞精后連湯倒入湯盆；

　　12.灑紅椒圈和蔥段。

　　13.叧鍋，油燒至冒煙，倒入花椒、干海椒顆炸出糊辣香；

　　14.淋入湯盆中，灑白芝麻即可。