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家常菜最正宗的做法
家常菜就是我們平常會在家里做的菜肴。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)，家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出來的菜肴。以下是“家常菜最正宗的做法”，希望給大家?guī)韼椭?/p>
麻婆豆腐
材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
做法
1、鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。
2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。
4、起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
可樂雞翅
原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯、辣椒粉少許，孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)。
做法
1、鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
2、油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
3、用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。
4、在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
5、最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。
回鍋肉
原料：豬后臀尖200g，青蒜、豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒。
做法
1、開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋。
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。
3、鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。
4、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
宮保雞丁
材料：雞脯肉400 克、炸花生米50 克、雞蛋1個、大蒜5 瓣、淀粉適量、干辣椒10個、食用油500克、香油1小匙、醬油1大匙、料酒1大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。
做法
1、將雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻;蒜洗凈切末;
2、食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油;
3、鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒;
4、最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可�；ㄉ滓欢ㄒ诓似疱伹跋洛�，以免長時間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。
結(jié)語：以上就是為您總結(jié)的內(nèi)容，通過上文大家知道怎樣做出美味的家常菜了。經(jīng)常自己在家做菜，可以提高我們的幸福指數(shù)，而且常吃家常菜不容易導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏，這也可能是烹飪習(xí)慣與長壽相關(guān)的原因。上文為大家總結(jié)了幾種家常菜，大家不妨來試試吧。
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