皮蛋拌豆腐的家常做法

　　皮蛋拌豆腐好吃嗎？皮蛋拌豆腐怎么做呢？以下是小編整理的皮蛋拌豆腐的家常做法，歡迎閱讀！

　　皮蛋拌豆腐的做法

　　備料工作：

　　鍋內(nèi)坐水煮開，加入少許精鹽攪勻，將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗干凈用棉線分割小塊狀備用

　　將榨菜切細(xì)��；香菜洗凈切末備用

　　制作過程：

　　嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控干水分放入大碗中備用

　　取一小碗，調(diào)入鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面?zhèn)溆?/p>

　　將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入1勺食用油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發(fā)黑之前將它撈出扔掉，轉(zhuǎn)大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻

　　將混合調(diào)味汁澆在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前將所有材料拌勻即可

　　購買回來的盒裝嫩豆腐如何完整脫盒取出？

　　1、用剪子將盒底四個(gè)角斜煎一刀，再將豆腐盒正過來，揭去包裝紙，將整盒豆腐在一平底盤內(nèi)反扣，便可輕松將易碎的嫩豆腐完整取出。

　　2、脫盒后的嫩豆腐用刀按所需大小分塊，用鹽水稍加浸泡后便可使用。浸泡鹽水目的有二：可以去除豆腥味；并且鹽水可以起到一定的殺菌消毒作用，食用起來更加安全放心。

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