大蒜的家常做法

　　導(dǎo)語：大蒜的好處有很多，怎么做菜好吃呢？以下是小編為大家分享的大蒜的家常做法，歡迎借鑒！

　　1、韭花炒洋蔥

　　主料：洋蔥250克、韭菜花50克

　　輔料：紅椒2只、蒜子5克

　　調(diào)料/腌料：花生油10克、鹽5克、味精2克、花椒油2克、濕生粉適中

　　做法步驟：

　　1）洋蔥去外皮切成絲洗凈，韭菜花切段洗凈，紅椒切成絲，蒜子切成米；

　　2）燒鍋下油少許，放入洋蔥絲，用中火炒片刻，倒出待用；

　　3）另燒鍋下油，放入蒜米，紅椒絲，韭菜花翻炒幾下，加入洋蔥絲，調(diào)入鹽、味精、炒至入味，用濕生粉勾芡，淋入花椒油即可。

　　備注說明：因洋蔥內(nèi)部水分含量多，所以先要炒去部分水分。

　　2、涼拌洋蔥

　　主料：洋蔥1/2個(gè)

　　輔料：芹菜2根、辣椒1個(gè)、蒜末1小匙、香菜適量

　　調(diào)味料及腌料：番茄醬1大匙、甜辣醬、醬油、糖各1小匙、菠蘿罐頭汁、檸檬汁各1大匙

　　做法步驟：

　　1）洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片；

　　2）將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調(diào)味料一起攪拌，最后再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。

　　操作要點(diǎn)：對(duì)切開洋蔥后一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會(huì)淚流滿面了。

　　3、紅蔥頭焗骨

　　材料：排骨、紅蔥頭、青黃紅椒片

　　調(diào)料：宴會(huì)醬油、精制油、料酒、糖、味精、姜片、蒜片

　　做法步驟：

　　1）將排骨洗凈涼干，加入宴會(huì)醬油、料酒入味半小時(shí)以上；

　　2）爆香紅蔥頭、青黃紅椒片、蒜片和姜片后盛出備用；

　　3）放入排骨煎香后澆上適量料酒，倒入2中的材料蓋鍋慢火開始焗；

　　4）中途需要開鍋翻炒幾次，可根據(jù)自己口味和色澤來適當(dāng)增加醬油；

　　5）等排骨完全焗透以后放如湯、味精快速炒均就可以出鍋。

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