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鱈魚(yú)燉豆腐家常做法
鱈魚(yú)是魚(yú)類的一種，通常生活在北美的西洋寒冷水域，那么鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高呢，該怎么做鱈魚(yú)才能好吃呢，大家都知道，做菜一般都是炒、蒸、炸、燉、燒等做法，下面要給各位介紹的是鱈魚(yú)燉豆腐，一起看看吧。
鱈魚(yú)燉豆腐
主料
準(zhǔn)備鱈魚(yú)一條。
輔料
豆腐適量、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許。
步驟
1、鱈魚(yú)化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。
2、將豆腐放在燒好的開(kāi)水中煮一下，再撈出放置一旁。
3、炒鍋倒油，放入鱈魚(yú)塊。
4、中小火煎至兩面金黃備用。
5、炒鍋洗凈再倒一點(diǎn)油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。
6、將蔥蒜姜爆炒。
7、把煎好的鱈魚(yú)放入鍋中。
8、加入耗油、加入醬油，糖、加入料酒。
9、加入香醋，清水大火煮開(kāi)，中小火燉煮10分鐘。
10、把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干。
11、最后撒蒜苗和香菜關(guān)火，盛上即可。
鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱈魚(yú)肉質(zhì)厚實(shí)，細(xì)刺極少，肉味甘美。鱈魚(yú)肉中蛋白質(zhì)占16.8%，比三文魚(yú)、鯧魚(yú)、鰣魚(yú)、帶魚(yú)都高，而鱈魚(yú)肉中所含脂肪和鯊魚(yú)一樣，只有0.5%，要比三文魚(yú)低17倍，比帶魚(yú)低7倍。每100克鱈魚(yú)可食部分含熱量88千卡，白質(zhì)20.4克，鈣 42 毫克，鎂84 毫，煙酸2.7毫克，維生素A14微克，胡羅卜素1.2微克，鉀321毫克，磷232毫克，鈉130毫克，硒24.8微克。
鱈魚(yú)的肝臟含油量高，除了富含普通魚(yú)油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚(yú)肝油中這些營(yíng)養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)師”。
1.蛋白與氨基酸
鱈魚(yú)魚(yú)脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
2.鎂元素
魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3.維生素A和D
此外鱈魚(yú)肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚(yú)肝油的原料。
4.可溶性鈣
以鱈魚(yú)為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
5.脂肪
銀鱈魚(yú)身體內(nèi)含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來(lái)肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。不少國(guó)家把銀鱈魚(yú)作為主要食用魚(yú)類。
6.天然維他命D
鱈魚(yú)肝油中的天然維他命D能幫助兒童更好的吸收鈣質(zhì)，糾正小兒缺鈣，故對(duì)小兒骨骼、身高發(fā)育起到很大的作用。同時(shí)鱈魚(yú)肝油對(duì)老年人的骨質(zhì)疏松有一定的防治作用。
7.DHA
鱈魚(yú)中所含的DHA是視網(wǎng)膜的重要組成部分， DHA是公認(rèn)的益智與促進(jìn)大腦發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素。處于正在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年適當(dāng)補(bǔ)充鱈魚(yú)肝油有助于活化細(xì)胞，促進(jìn)大腦的發(fā)育。
結(jié)語(yǔ)：鱈魚(yú)燉豆腐的介紹講解結(jié)束，大家有沒(méi)有都學(xué)會(huì)呢，如果沒(méi)有學(xué)會(huì)的話，可以多多練習(xí)哦，鱈魚(yú)不僅肉質(zhì)可口好吃，而且還能起到保護(hù)血管和降血糖的作用，大家不妨試一試吧。
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