菠蘿咕嚕肉的家常做法

　　菠蘿營養(yǎng)豐富,維生素C含量是蘋果的5倍。又富含菠蘿蛋白酶,能幫助人體對蛋白質的消化,吃肉類及油膩食品后吃菠蘿最為有益。下面是小編整理的菠蘿咕嚕肉的家常做法，歡迎閱讀！

　　菠蘿咕嚕肉的家常做法（一）

　　材料

　　豬里脊肉300g，新鮮菠蘿（或菠蘿罐頭）50g，青椒（切菱形片）1/2只，紅椒（切菱形片）1/2只，雞蛋1枚，蒜粒2茶匙（10g）

　　調料：

　　生抽1湯匙（15ml），黃酒2茶匙（10ml），鹽1/2茶匙（3g），水淀粉1湯匙（15g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋2湯匙（30ml），番茄醬3湯匙（45g），白砂糖1湯匙（15g），干面粉1碗，油500ml（實耗30ml）

　　做法

　　將豬里脊肉洗凈，先切成2cm寬的長條，再切成3cm長的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。

　　肉粒放入碗中，調入生抽（1/2湯匙，8ml）、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻腌10分鐘。

　　雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹滿面粉。

　　用篩子篩去肉上的多余面粉，備用。

　　大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱（油鍋上方有熱氣但無煙），下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱（油面上方明顯冒煙）時再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出。

　　炒鍋燒熱油（1湯匙，15ml），放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。調入白醋、生抽（另1/2湯匙，8ml）、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，并隨時攪動，避免煳鍋。

　　最后調入水淀粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。

　　菠蘿咕嚕肉的家常做法（二）

　　用料：

　　主料：豬肉(前臀尖)200克、 菠蘿100克

　　輔料：柿子椒1個 、雞蛋1個 、食鹽少許 、淀粉2湯勺、 生抽1茶勺、 白糖2湯勺 、料酒1茶勺、番茄醬2湯勺 、白醋1湯勺、 植物油適量。

　　菠蘿咕嚕肉的做法：

　　1.準備好所需材料

　　2.菠蘿、青椒切塊

　　3.肉切小塊

　　4.放入料酒腌制一會，再放入雞蛋、淀粉抓勻，淀粉多放些

　　5.淀粉糊要稠一些

　　6.鍋內油燒熱

　　7.下入肉炸制，肉的表皮變硬就撈出來，等到鍋里的油溫再次熱起來，放入肉塊再炸一次，

　　8.肉的顏色變深撈出

　　9.鍋燒熱放少許油，然后放入番茄醬炒出紅油，然后放入白糖炒化，再入醋、醬油和鹽炒到稍微變濃稠

　　10.放入菠蘿和青椒炒勻，放入炸好的肉塊大火快炒幾下，將肉塊裹上番茄汁即可

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