羊骨髓的做法家常

　　骨髓（bone marrow）位于較大骨骼的腔中，占人體體重的4-6%，含有造血干細(xì)胞以及多種其他的干細(xì)胞，他們可以分化產(chǎn)生不同的組織。下面是小編為你帶來的羊骨髓的做法家常 ，歡迎閱讀。

　　蒸蛋三姐妹

　　【私房菜】蒸蛋三姐妹

　　材料：

　　主料：豬、牛、羊之棒骨各600克。

　　輔料：雞蛋6只、火腿腸50克、馬蹄25克。

　　調(diào)料：川鹽6克、特制高湯300克。

　　味型：咸鮮味

　　制作：

　　1、先將豬、牛、羊棒骨反復(fù)清洗干凈，投入沸水鍋內(nèi)，氽水打盡浮沫、撈出。

　　2、再次清洗干凈，將三種棒骨打破取出骨髓，放入盛器內(nèi)，上蒸籠把骨髓蒸化。

　　3、雞蛋、蒸化的骨髓、川鹽、清水放入蒸碗反復(fù)攪散，上籠蒸熟。

　　4、火腿腸、馬蹄切成細(xì)茸，氽入沸水，烹制成咸鮮臊子，勾芡，淋于蒸蛋上面即成。

　　溫馨提示：

　　操作時未掌握好火候，蒸蛋時如火大，蛋會蒸老起泡。

　　菜式點評：

　　骨髓本為尋常物，但此菜之妙處全在主輔料之搭配，經(jīng)高手略施小技，使各料營養(yǎng)互為生發(fā)，不聞骨髓味，但聞?wù)舻跋�，頓生食療食補之效。雞蛋的蛋白質(zhì)是食物中質(zhì)量、種類、組成平衡中最優(yōu)良的理想蛋白質(zhì)，含有人體所必需的氨基酸；它與豬、牛、羊骨髓搭配，營養(yǎng)豐富，健人體魄。孕婦吃“蘭花蒸蛋”，利于安胎、保胎，產(chǎn)后吃“鯽魚蒸蛋”利于祛瘀生新，幼兒吃“三髓蒸蛋”則可健強體質(zhì)，上世紀(jì)90年代此菜被成都市烹?yún)f(xié)評審為成都名菜的殊榮。

　　羊脊髓熬粥做法

　　工藝: 煮

　　口味: 清香味 食用:早餐、中餐、晚餐、晚餐食之最佳。

　　主料: 羊脊髓100克 糯米50克

　　調(diào)料: 白砂糖20克

　　指數(shù): 營養(yǎng)7 難易6 時間5

　　做法步驟：

　　1.將羊脊髓洗凈，切細(xì)；

　　2.淘凈糯米，同煮熬粥。

　　3.隨習(xí)慣加調(diào)料食用。

　　羊脊髓熬粥的做法小貼士

　　健康提示：

　　1. 填精補髓，壯腰健骨；

　　2. 適用于腎虧腰痛、早泄、陽痿等癥。

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