爆炒羊里脊的家常做法

　　爆炒羊里脊色澤清白，肉質(zhì)脆嫩。那么這道菜應(yīng)該怎么制作呢?今天我們就一起來看看爆炒羊里脊的家常做法吧!

　　爆羊里脊片的做法詳細步驟

　　1.將羊里脊去筋，切成薄片;將羊肉片裝碗內(nèi)，加鹽少許，加蛋清、淀粉抓勻漿好。

　　2.用碗加鹽、淀粉、牛奶、味精兌成混合汁待用。

　　3.坐勺加油，燒至六成熱將羊肉片放入勺內(nèi)爆滑，肉片起時倒在漏勺里控凈油。

　　4.原勺留底油，用蔥姜末熗鍋，放入里脊片，倒入兌好的混汁翻勺，淋香油，出勺裝盤即可。

　　爆羊里脊片的做法小貼士

　　制作要訣：

　　因有滑油過程，需準備植物油約250克。

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　　1.把羊里脊肉去外筋，洗凈，切成5厘米長、0.5厘米寬厚的條

　　2.雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀(以能立住筷子為準)，加入細淀粉攪拌成糊

　　3.把炒鍋上火，放入花生油500克(實耗油70克)燒熱，將里脊條放入蛋清糊中拌勻，逐條下入油內(nèi)，用小火氽一會兒，再移旺火炸呈金黃色，撈出放入盤中即可

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