油炸魚(yú)的家常做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：現(xiàn)在各種各樣的魚(yú)肉美食非常豐富，比如做油炸魚(yú)的方法有很多，所以得出來(lái)的味道就不一樣，油炸魚(yú)不僅好吃，也有不錯(cuò)的滋補(bǔ)功效，現(xiàn)在大部分的魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，是補(bǔ)充維生素以及礦物質(zhì)元素的好方法。

　　一、油炸魚(yú)的做法

　　材料

　　主料

　　500g老板魚(yú)

　　適量偏口魚(yú)

　　配料

　　適量油

　　適量鹽

　　適量醋

　　做法

　　1、把老板魚(yú)洗凈切開(kāi)，把內(nèi)臟掏干凈，用鹽，醋把它腌一下， 控干水分

　　2、把偏口魚(yú)洗凈去肚里，用鹽腌好

　　3、裹上干粉進(jìn)油鍋

　　4、完成，裝盤(pán)

　　二、燴炸魚(yú)塊的做法

　　1.草魚(yú)讓店家宰殺好，回來(lái)后收拾干凈，切成大一點(diǎn)的魚(yú)塊

　　2.魚(yú)塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、姜片、調(diào)好后腌一個(gè)晚上

　　3.腌好魚(yú)后，起油鍋，用小盤(pán)子弄一些干淀粉放入備用。待油鍋6成熱把魚(yú)塊拿出用干淀粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來(lái)后復(fù)炸一次

　　4.再準(zhǔn)備一些姜絲、蔥片，把青紅椒也切塊

　　5.炒鍋少放些油，油熱后放入姜絲，蔥片炒香，放入炸好的魚(yú)塊

　　6.加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉上10分鐘左右

　　7.待基本上沒(méi)有湯汁時(shí)放入青紅椒片

　　8.大火炒至斷生即可

　　三、油炸魚(yú)塊

　　1.將魚(yú)洗凈控水，斬成大塊。

　　2.蔥姜切末。

　　3.魚(yú)塊里放入鹽、蔥姜末、醬油、料酒、五香粉拌勻，腌制一小時(shí)。

　　4.面粉里放入蔥姜末、五香粉和少許的鹽，加入清水?dāng)嚢璩上∶婧��?/p>

　　5.將魚(yú)塊逐個(gè)放入面糊中，裹均勻。

　　6.下入油鍋中炸制。

　　7.炸到外皮金黃，魚(yú)肉8分熟撈出，等油溫再次升高后，下入魚(yú)塊復(fù)炸到完全成熟即可撈出裝盤(pán)。

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