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干生蠔的家常做法大全
生蠔即牡蠣（oyster），是所有食物中含鋅最豐富的。每100g牡蠣肉，含水87.1%，含鋅71.2mg。下面是小編為你帶來(lái)的干生蠔的家常做法大全 ，歡迎閱讀。
生蠔排骨粥
用料：生蠔干七八個(gè)、排骨300克、米、姜、鹽、白胡椒
做法:
1.生蠔干洗凈，提前用清水浸泡6個(gè)小時(shí)。如果不怕腥，此步驟可以省略。如果特別怕腥，可以在水里加入少量蘇打浸泡；
2.將排骨和泡發(fā)好的生蠔干用沸水焯一下備用；
3.姜去皮，切絲；
4.白米煮粥，煮到沸騰時(shí)，倒入生蠔肉和排骨、姜絲，加少許鹽、白胡椒粉，攪勻，煮至白粥粘稠出油即可食用。
牡蠣（生蠔）粥
菜譜簡(jiǎn)介：
一共4人份，每人份含： 熱量--252千卡； 碳水化合物--30克； 蛋白質(zhì)--11克； 脂肪--9克。 研究表明，鋅的攝入與精子的活力和濃度相關(guān)。鋅對(duì)于孕婦也同樣重要，補(bǔ)充足夠的鋅才能保證胎兒正常發(fā)育。想要優(yōu)生優(yōu)育，鋅真的是很重要的存在哦！ 富含鋅的食物： 瘦的紅肉，芝麻，牡蠣（蠔），扇貝， 堅(jiān)果，南瓜子，蝦，酸奶，燕麥
材料：
牡蠣（生蠔，蠔仔）300克 ，豬絞肉100克，糙米150克，無(wú)添加鹽罐頭雞湯750毫升，水750毫升，香菜適量
豬肉腌料：紹興酒1湯勺；鹽，白胡椒，適量
準(zhǔn)備：
1、在生蠔浸泡于水中，加入1大勺淀粉和1大勺海鹽，拌勻后用水沖洗干凈；
2、豬肉腌15分鐘左右。
做法：
1、大鍋加入糙米、雞湯和清水。煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮約45分鐘。白米的話煮20分鐘；
2、米煮軟后加入豬絞肉拌勻，煮約2分鐘；
3、加入生蠔，煮約3分鐘生蠔剛剛熟透即可；
4、最后撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。
小訣竅：
1、糙米增加膳食纖維，帶來(lái)不一樣的口感。
2、用白米的話，雞湯和水均降為500毫升。
3、用自己熬的雞湯口味更棒。
豉油皇焗生蠔
生蠔菜肴的材料
生蠔8個(gè)(重約800克)，蘭花、香芹各10克。調(diào)料脆漿30克，豉油皇100克，色拉油800克。
生蠔菜肴的做法
1、生蠔洗凈外殼，用西餐刀插入殼內(nèi)，使勁將殼翹開，取出生蠔肉。
2、將一半生蠔殼留用，放入沸水中大火汆2分鐘，撈出放涼，擺入盤中;生蠔肉去內(nèi)臟，洗凈后控水，裹上脆漿，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，取出控油，擺入生蠔殼內(nèi)。
3、鍋內(nèi)放入豉油皇，小火燒熱后出鍋澆在生蠔上，用蘭花、香芹點(diǎn)綴后即可上桌。
生蠔水晶包
生蠔菜肴的材料
A.赤肉200公克，肥肉100公克，牡蠣300公克，蔥花50公克，姜末20公克，B.澄粉300公克，太50公克，鹽1/4匙，開水210㏄，A.鹽7公克，B.味精10公克，糖15公克，C.太15公克，香油1大匙，胡椒粉1小匙
生蠔菜肴的做法
1.赤肉及肥肉分開絞約0.5公分大小碎狀;牡蠣洗凈用布或廚房紙巾吸干水份，備用。
2.將赤肉與鹽一起混合摔打、攪拌至有黏性，加入所有調(diào)味料B攪勻，再加入肥肉及調(diào)味料C充分拌勻，最后加入蔥花、姜末及牡蠣輕輕拌勻后入冰箱冷藏約20分鐘。
醬爆生蠔
生蠔菜肴的材料
生蠔適量，姜蔥蒜，辣椒少許，香茹肉醬(沒有的話用面豉醬吧)
生蠔菜肴的做法
1、將生蠔稍微飛一下水(如果你確認(rèn)它是非常新鮮干凈的話則洗干凈、瀝干備用即可);
2、熱油鍋、爆香姜蔥蒜、辣椒，加入生蠔輕輕翻炒一下，下香茹肉醬，輕輕拋鍋也好，翻炒也好，讓生蠔吸收香茹肉醬，如果香茹肉醬不夠咸的話，就加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)好味，待生蠔收縮了就好了，最后下點(diǎn)麻油，上碟。
生蠔菜肴的小訣竅
因?yàn)樯柡荃r嫩，飛水時(shí)間很短，看蠔身開始有一點(diǎn)收緊就好，而且炒的時(shí)候不要下猛火，用力的炒，這樣很容易爆漿，自己掌握好火候吧。
嘖嘖!好吃，很滿足口感，在家放開吃都不怕。
生蠔蝦醬煎鵝蛋
生蠔菜肴的材料
小生蠔，生粉，鵝蛋，鹽1小匙，蝦醬1小匙，胡椒粉，韭菜
生蠔菜肴的做法
1.小生蠔用生粉抓抓洗凈瀝干水。
2.鵝蛋打散加鹽/蝦醬一小勺，拌勻，放生蠔加點(diǎn)胡椒粉。
3.加韭菜碎。如果喜歡口感實(shí)一些的可以加點(diǎn)生粉。
4.平底鍋放油燒熱。把蛋糊放下煎熟。翻面再煎。
生蠔菜肴的小訣竅
感謝涂丫的從煙臺(tái)托回來(lái)的蝦醬。使我知道到讓蛋更香的好調(diào)料。
干生蠔的家常做法 篇1
清蒸生蠔的做法
法國(guó)菜中最著名的就是海鮮，而在海鮮菜中生蠔是最值得吃的。生蠔是食非常有名的海洋生物，它富含人體必需的蛋白質(zhì)和微量元素。蠔有了更多的吃法，但美食家始終推崇清蒸。尤其在清蒸時(shí)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。若佐以口感偏干的白酒，生蠔的味道會(huì)更臻鮮美下面我們來(lái)介紹一下清蒸生蠔的具體做法。
原料：生蠔、香蔥、蒜蓉、蒸魚鼓油、料酒、辣椒等
1、準(zhǔn)備生蠔，把每個(gè)生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。
2、把小香蔥和蒜蓉剁碎，準(zhǔn)備好蒜蓉剁辣椒。
3、鍋置火上加入色拉油，油溫3至4成熱時(shí)放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
4、然后加入適量的蒸魚豉油（要少加），加入少量的料酒。（要很少）
5、然后盛出放小碗中待用，這時(shí)把清洗干凈的生蠔放入準(zhǔn)備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。
6、然后把每個(gè)生蠔的殼打開，逐個(gè)澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了！
清蒸生蠔怎么做好吃
對(duì)于生蠔很多人都非常的熟悉，它是一種比較常見的'海洋生物，主要生活于溫帶和熱帶各大洋沿岸區(qū)域，其其種類十分多，由于生蠔含有豐富的鋅元素，所以，常常被人們作為食材，經(jīng)過(guò)各種烹飪方式，以達(dá)到美味的效果。 清蒸生蠔是生蠔最為簡(jiǎn)單的吃法之一，但也保持了生蠔原有的鮮美和口感，看著都垂涎欲滴，下面我們就一起了解一下清蒸生蠔怎么做好吃。
1、清蒸生蠔要想做的好吃最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是配料，香蔥和蒜蓉的炸香最重要，炸時(shí)要注意火候。
2、在蒸生蠔時(shí)，要注意蒸時(shí)候的時(shí)間，一般大約15分鐘左右，蒸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，生蠔肉會(huì)變老，蒸時(shí)間太短，不熟，味道也不好。
清蒸生蠔的功效
清蒸生蠔是不僅味道美味還是最有價(jià)值的保健食品。 生蠔其主要成分糖原能迅速補(bǔ)充恢復(fù)體力，并可以提高肌體免疫力，其功效還是非常強(qiáng)大的，下面我們就具體了解一下清蒸生蠔的功效。
1、壯骨。生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食用后有助于骨骼生長(zhǎng)。尤其對(duì)老年男性非常有利，不但養(yǎng)骨、健齒，還有益智作用。
2、增強(qiáng)性功能。男子常食生蠔可提高性功能及精子質(zhì)量。 可以和山藥、芡實(shí)、蓮子、豬肉一起煮，能治療腎虧。還可以將牡蝠和甲魚一起燉，或者做韭菜炒牡蠣肉，放一點(diǎn)牛肉或羊肉，達(dá)到蛋白互補(bǔ)，口感也非常好。
3、緩解失眠。生蠔中所含的硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。經(jīng)常失眠的人，晚飯可以吃牡4W燉百合，能夠治療失眠、滋陰養(yǎng)血。此外，用牡蝸燉湯，將3一5克
4、抗癌。生蠔中含有的可以除去自由基的谷K甘膚含量，是小腸細(xì)胞的4.6倍，肝臟等其他器官的2倍。將蠔肉與粳米一起煮粥，能達(dá)到比較好的抗癌功效。
清蒸生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
清蒸生蠔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，含有人體必需的氨基酸、糖元、�；撬帷⒐入赘仕�、維生素 、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機(jī)質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。下面我們就具體來(lái)介紹一下清蒸生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、清蒸生蠔含有糖原。生蠔的主要成分糖原能迅速補(bǔ)充恢復(fù)體力，并可以提高肌體免疫力
2、清蒸生蠔蛋白質(zhì)。生蠔又叫“海底牛奶”，說(shuō)的是它蛋白質(zhì)含量高，在生蠔干，也就是蠔豉中體現(xiàn)更加明顯。撇去生蠔性寒這一點(diǎn)不說(shuō)——體質(zhì)特別寒涼的人還是不太建議多吃，這也是大部分海鮮的通病，生蠔對(duì)于美容養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)腎壯陽(yáng)都有不錯(cuò)的效果。
3、清蒸生蠔含有碳酸鈣。生蠔所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指腸潰瘍的愈合．
4、清蒸生蠔含有硒。硒則能阻止體內(nèi)有害物質(zhì)對(duì)精子細(xì)胞膜的氧化損傷，起到保護(hù)精子的作用。
清蒸生蠔的食用注意事項(xiàng)
清蒸生蠔雖然是在平常不過(guò)的家常菜，但有許多人并不了解在吃生蠔時(shí)的注意事項(xiàng)，所以下面我們就具體來(lái)介紹一下清蒸生蠔的食用注意事項(xiàng)。
1、生蠔畢竟屬于生猛海鮮，最好有良好的衛(wèi)生保證，如果生食會(huì)引起高燒、腹痛等一系列病癥，所以，在制作清蒸生蠔時(shí)定要注意蒸熟。
2、清蒸生蠔適宜體質(zhì)虛弱兒童、肺門淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后食用；是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品，適宜作為美容食品食用。
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