燙干絲的家常做法

　　準(zhǔn)備時間：

　　10分鐘內(nèi)

　　制作時間：

　　10分鐘內(nèi)

　　用餐人數(shù)：

　　3-4人

　　燙干絲的簡介：

　　舌尖2”第二集《心傳》里刀功極其講究的燙干絲，一塊白豆干切28片然后切成細(xì)絲，根根分明。然后加上姜絲用100度的開水燙3遍去掉豆腥味，再淋上鹵汁香油即可。嘗試做了一下，味道很贊，就是絲沒那么滴細(xì)啊

　　燙干絲的食材：

　　主料：

　　白豆干250g

　　輔料：

　　香油適量

　　黃牌辣醬油適量

　　魚露適量

　　鮮醬油適量

　　枸杞子適量 生

　　姜適量

　　步驟：

　　1.豆干用清水沖洗干凈

　　2.枸杞子切碎，姜切細(xì)絲

　　3.先把豆干斜切薄片

　　4.再切細(xì)絲

　　5.切好的細(xì)心全部放入冷開水中

　　6.準(zhǔn)備調(diào)料

　　7.一調(diào)羹鮮醬油，2調(diào)羹黃牌辣醬油，小半調(diào)羹魚露，一調(diào)羹香油攪拌均勻

　　8.先把干絲撈起加入上面加入生姜片

　　9.開水淋在姜絲上，讓姜絲滲透進(jìn)干絲中，倒掉后再燙，反復(fù)3次

　　10.加上枸杞子，倒入調(diào)料即可

　　小貼士：

　　1、切斜片的時候越薄絲就越絲，切好之后放入冷開水里不會亂斷掉。

　　2、調(diào)料可以隨自己的口味調(diào)換。

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