干墨魚(yú)的家常做法

　　干墨魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、還有脂肪、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚(yú)的記載，是人們喜愛(ài)的佳肴。下面小編為大家分享干墨魚(yú)的家常做法，歡迎大家參考借鑒。

　　墨魚(yú)排骨湯

　　食材：南日島淡曬墨魚(yú)干，豬肋排，蔥、姜、料酒、鹽(適量)

　　做法：1.墨魚(yú)干用溫水浸泡1小時(shí)，冷水時(shí)間延長(zhǎng)，泡至全軟。

　　2.撈出洗凈，再用清水泡個(gè)5分鐘，去除軟骨和雜質(zhì)，切成小塊。在加了料酒的沸水中焯一下，撈出沖洗，瀝干水分備用。

　　3.排骨洗凈，冷水下鍋煮開(kāi)。

　　4.撈出，用溫水沖洗干凈浮沫。

　　5.將排骨和墨魚(yú)一起放入壓力鍋中，加適量水，撒點(diǎn)姜片。

　　6.燉半個(gè)小時(shí)左右，加適量鹽調(diào)味，撒上小蔥末即可。

　　小貼士：墨魚(yú)排骨湯是一款家常湯品，營(yíng)養(yǎng)豐富，湯汁鮮美，香味濃郁。

　　墨魚(yú)黃豆燉豬蹄

　　食材：南日島淡曬墨魚(yú)干2只(中號(hào))，豬蹄1只，干黃豆100克，鹽2克，姜1大塊，蔥1根，米酒20克，油5克。

　　做法：1、準(zhǔn)備好食材，豬蹄處理干凈后，切成大片，干黃豆也用清水浸泡1個(gè)小時(shí)。

　　2、墨魚(yú)干用剪刀剪斷，用溫水浸泡至軟，并清洗干凈。

　　3、鍋里放入清水，把豬蹄放到鍋里，開(kāi)水，焯去血沫。

　　4、把焯好的豬腳和泡好的黃豆以及姜蔥一起放到湯鍋里，開(kāi)大火煮沸。

　　5、炒鍋燒熱，倒油，把泡好的墨魚(yú)放到鍋里爆炒，倒入米酒和姜絲去腥提香。

　　6、把爆好的墨魚(yú)放到豬蹄黃豆湯中，加入鹽，大火滾煮5分鐘，調(diào)成中小火熬煮2個(gè)小時(shí)，直到湯水變得濃稠，骨膠原多多的。

　　小貼士：這個(gè)湯不需要特別的技巧，時(shí)間燉足了就行了，至少也要小火燉2個(gè)小時(shí)以上，膠骨原才會(huì)多多的哦。

　　紅燒肉墨魚(yú)干

　　食材：南日島淡曬墨魚(yú)干，五花肉，鹽、生抽、老抽、料酒、姜、 蒜、花椒、八角(適量)。

　　做法：1.將墨魚(yú)干提前浸泡。

　　2.墨魚(yú)干浸泡好后撕去皮，清洗干凈切小塊。

　　3.五花肉切麻將方塊。

　　4.五花肉焯水。

　　5.炒鍋燒熱加入植物油，加入白糖不停用筷子攪拌至白糖泛紅起泡，倒入五花肉煸炒

　　6.加入生抽、老抽繼續(xù)煸炒均勻。

　　7.加入姜片、蒜、花椒、八角。

　　8.加入熱水、料酒、墨魚(yú)干大火燒開(kāi)后小火煮約50分鐘。

　　9.加入鹽，大火收干湯汁即可。

　　小貼士：墨魚(yú)一定要選南日島海味淡曬，咸曬的很不好吃。

　　墨魚(yú)燉豬肚

　　食材：豬肚1個(gè)，南日島淡曬墨魚(yú)干2個(gè)，紅豆200g，姜片5g 。

　　做法：1.將買(mǎi)回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外(就是翻一面);裝入盆內(nèi)，加一大勺鹽均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘;

　　2.加入適量的面粉;將面粉抓均勻，并腌至五分鐘;

　　3.將豬肚用流水沖洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入少許清水、姜片煮五分鐘即可;

　　4.取出煮好的豬肚將其一端的白色的物質(zhì)清理干凈即可。

　　5.將干墨魚(yú)放入溫水中浸泡五分鐘左右;取出墨魚(yú)的骨頭，并清洗干凈.

　　6.將處理好的豬肚和干墨魚(yú)切成條狀，紅豆洗凈備用;將紅豆放入沙鍋底部.

　　7.再放入干墨魚(yú)，最后鋪上豬肚、姜片，加入清水;

　　88.中小火燒至開(kāi)后，改小火慢慢煨1個(gè)半小時(shí)即可。

　　小貼士：墨魚(yú)要選南日島海味淡曬的，豬肚一定要清洗干凈，否則會(huì)有異味。

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