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家常燉豬骨頭做法大全
導(dǎo)語(yǔ):天氣轉(zhuǎn)冷,進(jìn)入初冬季節(jié),燉上一鍋冒著熱氣的豬骨頭湯,喝上一碗能讓冰冷瞬間消失。燉豬骨頭湯的時(shí)候加入山藥更加營(yíng)養(yǎng),山藥不溫不燥,具有健脾益胃、延年益壽的作用,常喝燉豬骨頭山藥湯,能起到抗衰老、健脾胃、強(qiáng)壯養(yǎng)顏的功效。下面就是小編給大家整理的下面就是小編給大家整理的,希望對(duì)大家有用。,希望對(duì)大家有用。
燉豬骨頭湯的做法
燉豬骨頭湯十分的滋補(bǔ),而且還能補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、抗衰老等,大人小孩都適合飲用。豬骨頭是一種較為百搭的食材,能和很多食物一起燉湯,最常見(jiàn)的有玉米、紅蘿卜、蓮藕、山藥以及冬瓜等,其中燉豬骨頭蓮藕湯具有下火的作用,無(wú)論是熬夜上火還是貪吃燥熱的食物上火,都可以喝燉豬骨頭蓮藕湯下火。下面介紹幾種燉豬骨頭的美味、營(yíng)養(yǎng)做法,漲漲姿勢(shì)~
【冬瓜薏米燉豬骨頭湯】
原料:冬瓜、薏米、豬骨、玉米、眉豆、姜、鹽。
做法:
1、豬骨飛水,洗凈血沫。
2、冬瓜去籽,洗凈外皮,連皮切成厚件。
3、甜玉米斬段,薏米和眉豆洗凈,生姜刮皮后拍扁。
4、除冬瓜外的全部材料放進(jìn)湯鍋,加適量清水,大火煲至水開(kāi),后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。
5、放入冬瓜,大火煲至水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲半個(gè)小時(shí),最后放鹽調(diào)味即可。
【墨魚(yú)燉豬骨頭湯】
原料:墨魚(yú)、豬大骨、白酒、姜、蔥、八角、白醋、冰糖、黑胡椒、筍。
做法:
1、墨魚(yú)泡軟,去中間的硬骨,洗凈備用。
2、豬大骨入開(kāi)水中焯水,放白酒去腥大火再次煮開(kāi)撈出。
3、豬骨,墨魚(yú),姜,蔥結(jié),八角,白醋,冰糖,一起放入湯鍋。
4、大火煮開(kāi)小火煮到湯發(fā)白,調(diào)入鹽,黑胡椒,放入筍。
5、一起小火煮到湯濃郁奶白。
燉豬骨頭湯怎么做好吃
燉豬骨頭湯是比較簡(jiǎn)單的活兒,只需將食材都放進(jìn)鍋中大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右就可以享用了。美味的燉豬骨頭湯湯味鮮美,不會(huì)帶有任何的異味,即使香味并不濃郁湯也是很好喝。做出美味的燉豬骨頭只需要做到3步,而且很容易上手。到底是哪三招呢?
第一招,選食材。燉豬骨頭,豬骨頭必須十分新鮮,不新鮮的豬骨頭湯味不鮮,甚至?xí)行┊愇,大大減低食欲。挑選新鮮的豬骨頭,做到3步即可。第一,看一看。新鮮的豬骨顏色鮮紅,紫紅色的是放了比較久的;第二,摸一摸。按壓豬骨,能快速恢復(fù)原狀的就是新鮮的,還不粘手;最后,聞一聞,除了腥味還有其它的味道就不要購(gòu)買了。
第二招,飛水。飛水其實(shí)跟焯水差不多,豬骨買回來(lái)后先泡一段時(shí)間,倒出血水再?zèng)_洗干凈。之后將豬骨放入熱水中焯2-3分鐘,舀出水面上的白沫,這一步至關(guān)重要。不這樣做,會(huì)影響湯味的鮮美。
第三招,選對(duì)湯鍋。壓力鍋或者砂鍋煲湯更美味。有用過(guò)壓力鍋煲蓮藕的都知道煲出來(lái)的蓮藕的口感是特別松口,粉粉的。如果沒(méi)有就用砂鍋,其中紫砂鍋很適合用來(lái)燉湯。
燉豬骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬骨頭中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等營(yíng)養(yǎng)元素,用來(lái)燉湯能起到很好的滋補(bǔ)效果。燉豬骨頭湯還能補(bǔ)鈣,不過(guò)單純的燉湯而不放入醋不能起到補(bǔ)鈣的作用,醋能溶出豬骨頭中的鈣,醋越多,燉豬骨頭湯越補(bǔ)鈣。
豬骨頭的蛋白質(zhì)和鐵含量都頗高,其蛋白質(zhì)高出奶粉23%,是豬肉的2倍,高出牛肉61%,是雞蛋的1倍多,鐵含量為奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多。缺鐵、營(yíng)養(yǎng)不良的人多喝骨頭湯能起到防止貧血的滋補(bǔ)效果。豬骨頭中含有特俗的營(yíng)養(yǎng)成分和膠原蛋白,能減慢骨頭老化的速度,起到抗衰老的作用。
豬骨頭中的動(dòng)物蛋白更容易被人體吸收,適合身體虛弱的人飲用。豬骨頭無(wú)論是跟蓮藕、墨魚(yú)或牡蠣等都能做出既美味又營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的燉豬骨頭湯,想要補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、抗衰老,可以多喝點(diǎn)燉豬骨頭湯。
燉豬骨頭湯吃肉不如喝湯嗎
燉豬骨頭湯在很多地方都能喝上,是一道滋補(bǔ)又接地氣的靚湯。無(wú)論是搭配玉米、冬瓜、海帶或者粉葛,湯味都是十分鮮美的。一些人在喝燉豬骨頭湯的時(shí)候,只喝湯不吃肉,認(rèn)為喝雞比吃肉更加營(yíng)養(yǎng),因?yàn)槭巢牡木A都融化在湯里面,加上豬骨的口感已經(jīng)變得不好,更加沒(méi)必要吃豬骨頭吃肉了。
俗話也有說(shuō),“吃肉不如喝湯”,但這句話是否有道理呢?聽(tīng)起來(lái)有道理,但這種做法很不科學(xué)。實(shí)際上即使豬骨湯燉了2小時(shí)以上,豬骨中的蛋白質(zhì)仍然保留95%,而只有5%留在了湯中,這些豬骨依然是這道湯的精華,因此不要嫌棄這些沒(méi)有口感,沒(méi)有味道的豬骨湯,否則也沒(méi)有必要喝燉豬骨頭湯了。
如果實(shí)在很難接受這些硬硬干干,沒(méi)有味道的豬骨,可以將其炒一炒加入醬油調(diào)味,吃起來(lái)有滋有味,如果將豬骨撈起煮粥,這樣豬骨的營(yíng)養(yǎng)就轉(zhuǎn)移到粥里面,而且豬骨的口感也提升了不少。喝不完的燉豬骨頭湯還可以用來(lái)做成菜肴的湯底,營(yíng)養(yǎng)十足。
燉豬骨頭湯的宜忌人群
燉豬骨頭湯飲用沒(méi)有太多的講究,大人、小孩都能喝。尤其適合老年食用,因?yàn)槠湄i骨頭能減慢骨頭老化的速度,老年人食用更有益,因?yàn)樨i骨頭中含有特色營(yíng)養(yǎng)成分以及膠原蛋白,從而具有抗氧化的功效。除了老年人,孕婦、產(chǎn)婦以及小寶寶都喝,孕婦食用后能起到食驅(qū)風(fēng)祛寒、補(bǔ)充鈣質(zhì)、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、延緩衰老等功效。不過(guò)在燉豬骨湯喂小寶寶的時(shí)候,記住不要做得太油膩了。
但是也有人不能喝燉煮骨頭湯,感冒期間最好不要食用豬骨湯,此外,急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯,中期可少量進(jìn)食,后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。如果感冒、咳嗽或者咽喉腫痛,可以煮一鍋青橄欖燉豬骨頭湯,也是滋補(bǔ)。最后在燉湯的是要切記不要燉太久,否則營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失。很多人喜歡將燉豬骨頭湯燉得顏色白白,雖然看起來(lái)誘人,但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不高。
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