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燉海參斑魚的家常做法

時(shí)間：2022-07-02 21:14:02 美食我要投稿

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燉海參斑魚的家常做法

　　冰島海參斑魚的家常做法

　　1、海參斑魚是深海魚，買來的時(shí)候一般是冷凍好的。做飯前一天晚上拿出來，第二天早上就化好了

　　2、根據(jù)購買的經(jīng)銷商不同，但是大部分都會(huì)在捕撈的時(shí)候處理過，所以一般內(nèi)臟都是處理干凈后冷凍，化凍后只需要清理魚鰓部分。

　　3、魚鱗是最難處理的部分，知道要用鋼絲球擦，但是如果不經(jīng)處理，擦到天黑也是處理不掉的。所以先燒開一鍋熱水，開鍋后將魚放到鍋里燙一下，再用鋼絲球輕輕擦拭，表面光滑即可。(沒有燙過的魚鱗是很硬的，基本處理不了，圖片魚尾部分沒有燙，非常明顯)。

　　4、處理好的海參斑魚，按照普通魚的做法做就好。唯一需要注意的是，由于魚皮大部分是膠原蛋白，所有烹飪時(shí)間不要太長，以免營養(yǎng)流失。所以魚身稍作處理了一下。

　　5、第一次做海參斑魚，因?yàn)閺娜鸷汪~檔買的，很新鮮，所以選擇了清燉。這樣，即使做的時(shí)間較長，魚湯相當(dāng)于高湯，也很有營養(yǎng)。放蔥姜蒜起鍋，把魚放到鍋里炒一炒，表面起色時(shí)加水，再放料酒，少于醋，鹽，普通清燉鮮魚的方法即可。(圖片見笑了，做給老太太吃，燉的時(shí)間過長，魚肉都不成行了)

　　6、但是魚皮的膠原蛋白依然保留。

　　7、再次做的蒸食：將魚兩側(cè)分別涂上一層鹽一層糖一層花生油，放上少于花椒，蔥段，上鍋蒸12～15分鐘，這次效果好。

　　海參斑魚的做法小技巧：

　　1、在家中做海參斑魚如果你想是蒸食的話，見意大家在處理魚鱗的時(shí)候可以燉5～8分鐘，這樣更加容易熟透一些。

　　2、注意海參斑魚在蒸的時(shí)間不能太長，以免營養(yǎng)流失。

　　好了，小編在這又分享了一道美食，愛美的美眉們趕緊行動(dòng)哦，純天然的一道美食即可以減肥又能養(yǎng)顏的產(chǎn)品。人要變美身體也要健康那才是真正的自然美，每個(gè)人都抵擋不住的美食，但要吃出健康的就沒那么幾道菜了，接下來請(qǐng)看看以下海參斑魚的有關(guān)介紹：

　　海參斑魚含魚中的“三最”

　　魚皮最厚：占魚重量的三分之一. 是不可多得的膠源蛋白。是美容的食補(bǔ)佳品。

　　魚肉含油最高：天然的不飽和脂肪酸。人們稱之為血管的清道夫。中老年人食之可預(yù)防中風(fēng)以及老年癡呆癥和心臟疾病的發(fā)生。

　　魚骨含鈣最高：海參斑魚只有一根軟骨。是婦女兒童補(bǔ)鈣的最佳選擇，海參斑魚有鱗，膠原蛋白豐富，非常適合老人，孕婦，減肥的人食用。

　　紅燒海參斑魚的做法

　　原料：海參斑魚一段約200克，吐司面包1片。

　　輔料：花雕酒、老抽、蔥段、生姜片、冰糖、鮑魚汁、高湯、雞精、羅勒醬各適量。

　　做法步驟：

　　1、先把吐司面包片用烤箱烤脆，放在盤子里。

　　2、海參斑魚段放入開水里焯一下，待用。

　　3、起鍋燒油并下入蔥段和生姜片，炒出香味后再下入高湯、海參斑魚段、花雕酒、冰糖、鮑魚汁、老抽和雞精。

　　4、大火燒開后用中小火煮至湯濃，取出魚段擺在面包片上，澆上羅勒醬即可上桌。

　　鍋里剩下的湯汁當(dāng)然也不能扔掉了，用來拌米飯吃是非常鮮香的。

　　操作要點(diǎn)：

　　1、海參斑魚體表有一層沙粒樣的硬皮，必須用熱水焯燙一下才能搓掉。

　　2、海參斑魚的魚皮厚厚的，吃到嘴里確實(shí)和海參的口感相似，但海參斑魚不宜久燉，燉久了會(huì)把魚皮燉化掉，營養(yǎng)損失也大。

　　海參燉雞湯的家常做法

　　海參燉雞湯主要的食材就是海參以及雞，當(dāng)然其中還會(huì)有其他的一些食材，海參燉雞湯的功效是非常巨大的，是一種非常常見的保健型食物，很多人，尤其是那些喜愛吃海參的人，他們都會(huì)去做制作海參燉雞湯來進(jìn)行養(yǎng)生，關(guān)于海參燉雞湯的做法，具體的說來，需要經(jīng)過下面的幾個(gè)步驟。

　　步驟一：首先需要準(zhǔn)備好海參，如果是鮮海參的話，只需要對(duì)海參進(jìn)行清洗干凈，保證海參的營養(yǎng)成分就可以了，而如果是干海參的話，就需要進(jìn)行泡發(fā)的工作，泡發(fā)的話一般需要經(jīng)過水浸、水煮、低溫保存三個(gè)方面的步驟。

　　步驟二：處理雞，將整只雞處理干凈，去除雞頭，然后將雞進(jìn)行切塊處理。

　　步驟三：準(zhǔn)備一些開水，可以自行燒，然后將雞塊放入其中，主要的作用就是去除雞的腥味。

　　步驟四：將雞塊以及其他的一些材料放入燉鍋中進(jìn)行燉，時(shí)間為兩個(gè)小時(shí)左右，一直等到雞塊燉爛。

　　步驟五：然后再將海參放入其中，并且加入調(diào)料，比如說味精等，具體的可以根據(jù)自己的口感來進(jìn)行添加，記住燜十分鐘之后就可以食用了。

　　注意事項(xiàng)

　　有些人由于缺乏基本的知識(shí)，不知道該如何正確的制作海參燉雞湯，其實(shí)在進(jìn)行制作的過程中，有一些方面的問題還是需要留意的，否則很可能造成海參雞湯的營養(yǎng)流逝，因此在制作海參燉雞湯的時(shí)候需要注意以下一些方面的問題。

　　注意事項(xiàng)一：一定要去除雞塊的腥味，否則做出來的海參燉雞湯就很缺少鮮味。

　　注意事項(xiàng)二：對(duì)于海參的選擇，最好是鮮參或者說是淡干海參，不要選擇糖干海參。

　　注意事項(xiàng)三：對(duì)于海參的燉煮時(shí)間不能過長，因?yàn)槿绻麜r(shí)間久了的話，就會(huì)造成海參的營養(yǎng)成分過度的流逝。

　　注意事項(xiàng)四：中途不要加水，以免影響湯的口感。

　　注意事項(xiàng)五：中途不要加鹽，因?yàn)闀?huì)影響口感的發(fā)揮。