家常菜做法大全

　　1、水煮魚

　　食材主料

　　草魚

　　黃豆芽

　　蛋清

　　輔料

　　蒜子

　　適量姜

　　適量花椒

　　適量八角

　　適量鹽

　　適量料酒

　　適量胡椒粉

　　適量生粉

　　適量干辣椒

　　適量豆瓣醬

　　適量步驟

　　1.草魚切段魚頭魚尾，沿脊椎骨片下兩側(cè)魚肉，再片下魚肚的大刺，將魚頭、魚骨砍成塊。魚肉斜刀切片。

　　2.蒜子拍扁切末，姜切末，黃豆芽去根洗凈。

　　3.分別準(zhǔn)備好魚片、魚骨，依次放一勺鹽，抓勻，倒入清水洗凈。

　　4.準(zhǔn)備魚片，放入料酒，半勺鹽，胡椒粉，抓勻。放入一個(gè)雞蛋清，抓勻，再放一勺生粉，抓勻。

　　5.鍋入油，倒入黃豆芽，炒軟，放少許鹽，炒熟，盛入碗中墊底。

　　6.另起油鍋，放入花椒八角炸香，撈出部分花椒八角，再放入干辣椒，炒出辣味，放少許豆瓣醬，炒散，倒入小半鍋開水，下入魚骨魚頭魚尾，煮開，再用筷子夾入魚片，煮熟，盛入碗中。

　　7.把炸過的花椒切碎，撒在魚肉表面，再放入姜和蒜末，鍋入油，燒熱，淋在姜蒜上，即可出鍋

　　2、清炒小南瓜絲

　　[食材]

　　主料:

　　南瓜;

　　輔料:

　　蔥適量; 味精適量; 花椒適量; 鹽適量; 蒜適量; 姜適量; 干辣椒適量; 醋適量;

　　[做法步驟]

　　1. 南瓜洗凈切成細(xì)絲，蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲，干辣椒切細(xì)絲

　　2. 炒鍋燒熱，加入適量油，先下幾顆花椒炸出香味，然后撈出花椒。

　　3. 加入蔥花、蒜片、姜絲和干辣椒炒香。

　　4. 下南瓜絲翻炒，南瓜絲變軟時(shí)加少許醋，最后加鹽味精調(diào)味即可。（一定要急火熗炒哈）。

　　[小貼士]

　　如果南瓜比較老建議去掉南瓜皮。

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