家常菜做法范文

　　你都吃過哪些家常菜呢？那么關(guān)于家常菜做法你會哪些呢？我們一起來參考下范文吧！以下是小編為您搜集整理提供到的內(nèi)容，希望對您有所幫助！歡迎閱讀參考學(xué)習(xí)！

　　家常菜做法

　　酸辣土豆絲

　　健康功效：

　　土豆：和胃、解毒、消腫

　　花生油：輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智

　　食材用料：

　　土豆300克、干辣椒3個、花生油30克、辣椒油少許、香油5克鹽3-5克雞精少許、鎮(zhèn)江香醋少許

　　菜譜做法：

　　1.土豆去皮，洗凈后切薄片，然后再切成細(xì)絲。

　　2.將切好的絲在水龍頭下沖洗片刻，沖掉淀粉。

　　3.鍋里放水燒開后將土豆絲焯一下水(水開后煮1-2分鐘)，然后濾水待用。

　　4.干辣椒切小段備用。

　　5.鍋洗凈燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒入適量花生油，將干辣椒段放油里煸炒至變色。轉(zhuǎn)大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮(zhèn)江香醋繼續(xù)翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會比較脆，不會被炒軟爛。鎮(zhèn)江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜絲絲的味道，非常提升酸的口感。

　　6.加入辣椒油、鹽、雞精繼續(xù)翻炒幾下，再滴入香油炒勻后起鍋裝盤。

　　可樂雞翅

　　健康功效：

　　雞翅：溫中、補(bǔ)精益髓、益氣

　　姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

　　食材用料：

　　雞翅500g、可樂半罐、蔥一段、姜一塊、鹽1/4小勺、老抽1/2小勺、料酒一小勺

　　菜譜做法：

　　1.雞翅洗凈，蔥姜切片

　　2.鍋內(nèi)燒開水，放入雞翅再次煮滾撈出，瀝干水份

　　3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入雞翅煎至兩面泛黃

　　4.倒入可樂，老抽，加入姜蔥，鹽，料酒燒開轉(zhuǎn)小火至湯汁濃稠即可

　　菜譜小貼士：

　　1)如果不喜歡老抽，可以不放，但是色澤絕對不是這樣，有些淡

　　2)鹽的量要根據(jù)自己喜好加，但還是建議少吃鹽喲

　　啤酒鴨

　　健康功效：

　　姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

　　青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌

　　大蔥：通陽、解毒、活血

　　食材用料：

　　嫩鴨1只、老抽半勺、啤酒1瓶、糖半勺、鹽適量、姜5片、蒜4瓣、干辣椒段1小撮、青椒1個、大蔥1根

　　菜譜做法：

　　1.鴨子洗凈，斬中等大小塊。姜切片，蒜去皮。

　　2.鍋里加清水，燒開后入鴨塊焯水5分鐘。鴨塊撈起后用清水沖洗干凈，瀝干水。

　　3.油鍋燒熱(少量油)，入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香。

　　4.入鴨塊翻炒均勻，炒至水汽基本變干。

　　5.倒入1整瓶啤酒，大火燒開后中火慢燉。

　　6.青椒，大蔥洗凈切段備用。

　　7.鴨塊燉至湯汁濃白后加半勺老抽調(diào)色，半勺糖，適量鹽調(diào)味。繼續(xù)燉至鴨肉酥爛，湯汁收干(如果鴨肉不夠爛，可以加一點開水)。

　　8.入青椒和大蔥，翻炒均勻，蓋上蓋子燜一會兒關(guān)火。

　　9.關(guān)火燜一會兒后，裝盤。

　　菜譜小貼士

　　如果用2勺米酒代替半勺糖，味道會更好。

　　糖醋排骨

　　健康功效：

　　八角：理氣、止痛、溫陽

　　花椒：溫中、止瀉、止痛

　　大蔥：通陽、解毒、活血

　　食材用料：

　　豬肋條骨400克、熟芝麻10克、生姜一塊大約10克、冰糖或白糖(20克 50克)、香醋25克(糖和醋的比例是2：1)、香油5~10克鹽適量、八角1個、花椒10粒、大蔥一段、料酒少許、干淀粉適量

　　菜譜做法：

　　1.將排骨剁成長約5厘米的'段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨

　　2.將鍋燒開，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很干凈

　　3.放入拍松的生姜塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透

　　4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉

　　5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入

　　6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干

　　7.將鍋里的油倒出去，留點底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

　　8.冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當(dāng)泡沫要向兩邊散去的時候

　　9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進(jìn)去

　　10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽

　　11.小火慢燉到湯汁濃稠快干的時候

　　12.放入25克香醋大火將湯汁收濃

　　13.湯汁收濃后，淋上適量的香油炒勻關(guān)火

　　14.撒上熟芝麻即可

　　魚香肉絲

　　健康功效：

　　冬筍：消痰、清熱、富含胡蘿卜素

　　木耳：潤肺止咳、補(bǔ)氣、止血

　　姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

　　食材用料：

　　里脊120克、冬筍75克、木耳50克、蔥5克、姜5克、蒜10克、泡紅椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3湯匙

　　菜譜做法：

　　1.豬里脊切絲，加1茶匙料酒、少許鹽和水淀粉抓勻，腌制10分鐘

　　2.冬筍、木耳切絲

　　3.泡紅椒切末

　　4.蔥姜蒜切末

　　5.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3湯匙調(diào)成汁

　　6.熱油中倒入肉絲劃散炒熟，盛出備用

　　7.鍋中再倒少許油，下入泡紅椒炒出紅油

　　8.再下蔥姜蒜末炒香

　　9.下入冬筍絲和木耳絲翻炒

　　10.倒入肉絲合炒，再將魚香汁順鍋邊倒入炒勻即可

　　菜譜小貼士：

　　如果沒有泡紅椒，用剁椒和郫縣豆瓣混合來代替也是可以的。

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