豆瓣醬濃湯牛肉面

食材明細(xì)

牛肋肉500g 切面2人份

老姜1大塊 陳皮1塊

八角2朵 香葉2片

花椒10粒 小茴香10粒

丁香2粒 豆蔻1粒

桂皮1小塊 白酒2勺

料酒4勺 冰糖5粒

郫縣豆瓣醬3大勺 生抽適量

鹽適量 小香芹粒適量

香菜適量 菜籽油適量

教您豆瓣醬濃湯牛肉面怎么做，如何做川味濃湯牛肉面才好吃

1、牛肉塊用清水浸泡2h，用開水焯燙一遍祛除血水和異味，撈出控水備用。

2、炒鍋里加入適量的菜籽油，燒熱油，加入姜片，轉(zhuǎn)小火加入八角2朵+香葉2片+花椒10粒+丁香2粒+小茴香10粒+豆蔻1粒+桂皮1小片，將這些香料煸出香味后，加入3大勺郫縣豆瓣醬，轉(zhuǎn)中火把豆瓣醬炒香炒出紅油泛出，烹入2勺白酒4勺料酒，適量的生抽，炒勻后加入足量的清水(水盡量要寬足夠燉牛肉的量)，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火熬制香料湯。

3、大約熬40分鐘左右，香料的香味融進(jìn)湯里，關(guān)火。另取燉鍋，放入焯好的牛肉塊，幾片姜片，一塊陳皮，5粒冰糖，用過濾網(wǎng)過濾香料湯到燉鍋里(過濾的雜質(zhì)不要，如果湯不夠可再添加些熱水)，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉直至牛肉塊軟糯，關(guān)火前加適量的鹽調(diào)咸淡即可。

4、面條煮熟盛到碗中，放些小香芹菜粒，澆上牛肉湯配上幾塊牛肉，最后撒點(diǎn)香菜。

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