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西餐濃湯的做法
西式蔬菜濃湯是一道以南瓜、土豆為主料，洋蔥、芹菜、百里香為輔料制作的湯品。以下是小編整理的西餐濃湯的做法，歡迎閱讀。
西餐濃湯的做法
西餐濃湯的做法1
材料
青花椰菜1/2個(gè)，法國(guó)面包2片，白醬1杯，水4杯，鹽1小匙，糖1/2小匙，洋香菜末1/2小匙，起司粉1/2小匙
做法
1.青花椰菜洗凈，切小塊，放入滾水中汆燙約一分鐘即撈出，放入果汁機(jī)打成青花椰菜汁備用。
2.將法國(guó)面包切小丁，放入烤盤(pán)中，再置入已預(yù)熱至160℃的烤箱中烤5分鐘，至表面略微焦黃時(shí)取出備用。
3.取另一鍋加入水煮至滾沸，放入作法1的青花椰菜汁及調(diào)味料A攪拌均勻后，再加入白醬以中火續(xù)煮至濃稠時(shí)即熄火，食用前撒上調(diào)味料B與作法2的面包丁即可。
西餐濃湯的做法2
1、法式玉米濃湯材料
奶油50公克，低筋面粉50公克，高湯1公升，玉米醬200公克，鹽適量，胡椒粉適量，牛奶適量
做法
1.)鍋?zhàn)酉扔眯』鸺訜�，再將奶油放入鍋中用余溫加熱至融化，然后再加入面粉拌炒�?/p>
2.)玉米濃湯的濃稠感，就是用面粉和奶油炒出來(lái)的效果。
3.)等到面粉已經(jīng)拌炒開(kāi)來(lái)，有很香的味道散出時(shí)，即準(zhǔn)備加入滾燙的高湯。
4.)這時(shí)要用打蛋器迅速攪拌均勻。
5.)再用中火稍煮一下，直到適量濃稠度。
6.)將奶油湯用濾網(wǎng)過(guò)濾掉沈淀的顆粒，口感才會(huì)更滑順。
7.)過(guò)濾后的奶油湯加進(jìn)玉米醬和適當(dāng)?shù)柠}和胡椒粉調(diào)味。
8.)起鍋前再加進(jìn)牛奶調(diào)勻，就是一鍋香濃的玉米濃湯。
西餐廳玉米濃湯的做法2、奶油玉米濃湯材料
冷凍玉米粒105G，牛奶120ML，烹調(diào)奶油50G
做法
1、冷凍玉米粒105G，牛奶120ML;
2、玉米粒不需要解凍，加牛奶煮沸2-3分鐘;
3、加奶油攪勻后放入攪拌機(jī)中打碎;
4、過(guò)濾一遍即可。玉米和牛奶都有甜味，不加調(diào)味料是微甜的。
西餐廳玉米濃湯的做法3、酥皮玉米濃湯材料
印度飛餅2張，玉米濃湯料包1包，牛奶50ml，水100ML，玉米火腿腸(因?yàn)樗挠衩孜逗軡獠环乓部梢?1~2根，豌豆粒適量
做法
1.飛餅回溫，底部撒些面粉。
2.將2個(gè)飛餅疊在一起。
3.將2搟開(kāi)，成正方形狀。
4.將3對(duì)折。
5.將4搟開(kāi)，成長(zhǎng)方形狀。
6.將面坯對(duì)半切開(kāi)，備用。
7.將粉料倒入鍋中。
8.倒入冷水，攪拌均勻。
9.加入火腿腸、豌豆粒和牛奶，煮開(kāi)即可。
10.裝入碗中。
11.將面坯蓋在碗上。
12.刷上蛋液，撒些黑芝麻，200度，10~15分鐘。
西餐濃湯的做法3
西餐是一種西方國(guó)家的菜式�，F(xiàn)在在中國(guó)越來(lái)越普及，很多人在家里也可以做西餐，那么今天小編和你分享西餐濃湯的做法。
西餐濃湯之玉米濃湯
做法
①把玉米醬和調(diào)料放入一器皿中，攪拌均勻，高火煮7分鐘。
�、谌〕�，再倒入調(diào)勻的調(diào)料、打散的蛋液及火腿末，加蓋，再煮2分鐘。
�、廴〕�，加入調(diào)料即可。
玉米濃湯2
制作材料
備料：胡蘿卜、芹菜各一根;洋蔥半個(gè);雞蛋一個(gè);牛奶一袋;黃油20克;熟玉米、淀粉適量。
調(diào)料：鹽;胡椒粉;雞精。
將雞蛋打散，胡蘿卜、芹菜、洋蔥切成小丁備用;開(kāi)大火放入黃油在鍋中不停攪拌，直至其融化后;放入切好的胡蘿卜芹菜洋蔥丁;再加入適量的雞精，并且不停地翻炒直到聞到香味;然后加入適量的清水、玉米及牛奶，改為中火;在等待鍋開(kāi)的時(shí)候，把適量的淀粉對(duì)水調(diào)勻;在開(kāi)鍋后倒入淀粉、鹽和胡椒粉;最后將雞蛋均勻?yàn)⑷脲佒�，等到鍋中出現(xiàn)蛋花，即可關(guān)火出鍋。
點(diǎn)上支蠟燭，搞出西餐廳的浪漫氣氛，細(xì)細(xì)品味香甜美味的玉米濃湯!
西餐濃湯之番茄鱈魚(yú)濃湯
原料：鱈魚(yú)200克(去骨后)、番茄兩個(gè)、料酒一小勺、白醋一小勺、生粉10克、黃油20克、鹽一小勺、番茄醬30克。
做法
1、鱈魚(yú)一塊，剪去周邊魚(yú)皮;
2、去骨，切成正方小塊;
3、置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌勻;
4、番茄去皮后切成小丁;
5、用料理機(jī)打成果湯;
6、黃油中火加熱至溶化;
7、倒入打好的番茄泥，加入一小勺鹽，炒勻;
8、加入番茄醬炒勻;
9、至湯汁沸騰呈濃稠狀時(shí)，改大火，下入魚(yú)肉;
10、快速拌和至魚(yú)肉斷生時(shí)，關(guān)火，起鍋時(shí)可加少量雞精、胡椒粉調(diào)味，也可不加。
西餐濃湯之蘆筍湯
鮮青蘆筍6根、鮮奶油半杯、洋蔥半個(gè)切片、雞精2小匙、蒜子1個(gè)拍爛、鹽、胡椒粉少許、黃油50克、三明治面包1塊、面粉1匙、牛奶1杯、食用油。
制作方法
1)、將蘆筍切成小段，用清水煮一下。
2)、用黃油炒蒜茸，將洋蔥片放入炒一會(huì)，加入面粉陸續(xù)注入煮蘆筍的水、雞精、少許胡椒粉和鹽。
3)、煮沸后，用密籮濾去渣，放入湯煲內(nèi)，加入牛奶及鮮奶油，不停攪拌，熟后便可離火，放入煮爛的蘆筍拌勻上桌，三文治面包切方丁，用油炸后放在湯面上即可。
西餐濃湯的做法4
材料
奶油30公克，月桂葉1片，洋芋1/2個(gè)，蒜頭1個(gè)，香菇2朵，洋蔥50公克，低筋面粉14公克，雞高湯400㏄，鮮奶100㏄，鹽少許，糖少許
做法
1.洋芋切小丁、蒜頭切碎、香菇切片、洋蔥切小丁備用。
2.取一湯鍋，用小火將奶油融化，放入月桂葉、蒜碎、洋蔥丁、洋芋丁、香菇片、低筋面粉，以小火炒約5分鐘至香味溢出。
3.依序?qū)㈦u高湯、鮮奶倒入作法2的鍋中混合均勻，煮開(kāi)后加入調(diào)味料調(diào)味即可。
西餐濃湯的做法5
雞肉濃湯
材料
蔥一根量、紅蘿卜絲適量、白花椰半朵、雞胸肉250克、太白粉1大匙、鹽適量、黑胡椒適量、太白粉1大匙、水2大匙
做法
1、雞胸肉切薄片醃一下
2、起一鍋水，加入紅蘿卜絲與蔥段
3、水滾后加入雞胸肉煮
4、再下切好的白花椰煮
5、最后調(diào)味勾芡就可以囉~也可以加入蘑菇、彩椒等食材，加入通心粉也很好吃喔
6、也可以加入蘑菇、彩椒等食材，加入通心粉也很好吃喔
西餐濃湯的做法6
材料
娃娃菜，香糯玉米，海鮮菇，豌豆，胡蘿卜，皮蛋，辣椒，蔥花，濃湯寶，淀粉
做法
1、買(mǎi)來(lái)的娃娃菜，清洗干凈，然后從尖部切開(kāi)4段。
2、將甜糯玉米蒸熟，然后搓粒。我用了多半根。
3、海鮮菇，切段。
4、把實(shí)蛋和玉米一起蒸熟。
5、然后實(shí)蛋切粒，準(zhǔn)備一盒濃湯寶，老母雞湯口味的
6、鍋底放油，加入蔥花，然后放入開(kāi)水、娃娃菜，開(kāi)始煮，煮到軟爛為止。
7、娃娃菜撈出來(lái)，放到盤(pán)子里。
8、然后開(kāi)始往鍋里放料：依次為海鮮菇段、玉米粒、豌豆粒、胡蘿卜粒、皮蛋粒、辣椒粒。
9、最后，薄淀粉勾芡，出鍋。
10、起鍋了，娃娃菜放在下面，各種美味放在上面即可。
西餐濃湯的做法7
材料
A.奶油30公克，月桂葉1片，洋蔥絲50公克，牛絞肉50公克，B.紅蘿卜絲30公克，蕃茄醬1大匙，蕃茄碎1大匙，面粉14公克，C.牛高湯600㏄，熟通心面50公克，巴西里碎1/4茶匙，鹽少許，黑胡椒粉少許，糖少許
做法
1.取平鍋用小火將奶油融化，放入月桂葉、洋蔥絲、牛絞肉以小火炒5分鐘至香味溢出。
2.依序加入所有材料B拌炒3分鐘后，加入牛高湯，以小火拌煮至滾沸，加入調(diào)味料調(diào)味，再加入熟通心面，最后撒上巴西里碎即可。
西餐濃湯的做法8
西餐土豆?jié)鉁淖龇ǎ航婺┩炼節(jié)鉁?/p>
材料
黃油1湯匙(15g)，洋蔥1/2個(gè)(切碎)，土豆100g(去皮，切小塊)，大藏芥末3湯匙(45g)，白葡萄酒200ml，雞湯500ml，淡奶油150ml，鹽1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法
中火加熱鍋中的黃油，待全部融化后將洋蔥碎和土豆小塊放入鍋中翻炒約3分鐘，再加入大藏芥末(2湯匙、30g)、噴入白葡萄酒，繼續(xù)翻炒2分鐘。
將雞湯倒入鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮15分鐘，然后將炒好的湯料放入打碎機(jī)中打制成濃湯，再倒回鍋中加熱。
最后加入余下的大藏芥末(1湯匙、15g)和淡奶油，將濃湯攪拌均勻，再調(diào)入鹽和胡椒粉即可。
西餐土豆?jié)鉁淖龇ǎ杭页Ｍ炼節(jié)鉁?/p>
材料
土豆，黃油，培根，洋蔥，牛奶，鹽，黑胡椒
做法
1、土豆去皮切小塊，洋蔥切絲，培根切碎。
2、鍋內(nèi)放黃油，小火加熱至融化。
3、放入洋蔥絲，翻炒至洋蔥絲軟。
4、放入土豆塊，翻炒一會(huì)，加入適量清水，沒(méi)過(guò)土豆塊就行，水不可放得太多哈!
5、煮土豆時(shí)把培根切碎，用另一鍋煎一下培根，不用放油，小火慢慢煎至焦黃。
6、土豆和洋蔥絲煮好后，把土豆和洋蔥絲放入料理機(jī)打成泥，可以放一些煮土豆的湯，如果感覺(jué)還是比較粘，就可以適量放些牛奶來(lái)攪拌，土豆泥要保持濃濃的，稀了就不好喝了。
7、把土豆泥放入鍋內(nèi)，加適量牛奶煮開(kāi)，放入鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻即可，喝的時(shí)候放煎好的培根碎，非常非常香哈!
西餐土豆?jié)鉁淖龇ǎ禾J筍菌菇土豆?jié)鉁?/p>
材料
材料：
雞腿菇3個(gè)，洋蔥半個(gè)，土豆(中等大小)2個(gè)，蘆筍4根
調(diào)味料：
butter一小塊，鹽
做法
1.蘆筍留下尖的部分后，所有的材料都切小丁，
2.鍋里放一小塊butter，融化后下洋蔥丁炒香，然后把小丁狀材料一起倒入翻炒片刻
3.另外拿一口鍋，把炒過(guò)的材料倒入，加沒(méi)過(guò)的水，加鹽調(diào)味，然后小火悶燒到酥軟
4.把燒好的材料放入攪拌機(jī)，攪拌到糊狀，倒入碗中，加上汆過(guò)水的蘆筍尖做裝飾就可以了。
西餐濃湯的做法9
西餐南瓜濃湯的做法1、西式南瓜濃湯材料
1/4cup的面粉，1塊南瓜，半根紅蘿卜，1個(gè)洋蔥，鹽，白胡椒，番茄醬，牛奶或奶油
做法
1、1/4cup的面粉，中火炒香備用。
2、把一塊南瓜、半根紅蘿卜和一個(gè)洋蔥全部切塊。
3、鍋里放一小塊黃油，融化后放入切好的素菜塊翻炒，加水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮到所有材料煮熟。
4、離火加入炒熟的面粉、少許鹽、白胡椒、番茄醬和牛奶（加奶油會(huì)更香些），全部放到攪拌機(jī)里打勻就好了。
西餐南瓜濃湯的做法2、法式南瓜濃湯材料
南瓜500克杏包菇1根蝦仁適量火腿適量
做法
1將南瓜洗凈后去皮，放入電鍋蒸熟取出加入少許的水及蒸熟后的南瓜打成泥備用
2蝦仁、火腿、杏鮑菇切塊備用
3將做法2加入做法1中，煮滾后加入鹽調(diào)味即可
西餐南瓜濃湯的做法3、南瓜濃湯材料
主料：南瓜150克，高湯1杯，成長(zhǎng)麥粉2湯匙，牛肉泥1湯匙，綠色花椰菜1朵，嫩玉米2―3只
做法
1、將南瓜洗凈，去掉皮和籽，切成小塊。
2、花椰菜和嫩玉米煮熟，切碎備用。
3、將高湯和南瓜倒入果汁機(jī)內(nèi)，打拌均勻。
4、將打好的南瓜汁倒入鍋內(nèi)，以小火煮8―10分鐘，然后加入牛肉泥攪拌均勻。
5、加入麥粉拌勻，熄火，撒上花椰菜和嫩玉米，好喝又營(yíng)養(yǎng)的蔬菜南瓜濃湯就做好啦！
哈姆玉米濃湯做法
材料
無(wú)鹽奶油30g、低筋面粉2大匙、水400cc、動(dòng)物性鮮奶油100cc、黑橋牌火腿2片、玉米醬6大匙、玉米粒3大匙、鹽1/4小匙、黑胡椒粉少許、意大利香料（可省略）少許
做法
1、備料�；鹜绕卸�。玉米粒取100ml打成玉米醬。
2、先做材料一。把奶油放不銹鋼雪平鍋里用小火融化（如會(huì)噴油可以離火攪拌）。
3、融化后把低粉加入拌勻到?jīng)]粉團(tuán)稠狀、再放回爐子上用小火繼續(xù)煮。
4、添加材料二。把水分2次添加進(jìn)來(lái)和奶油面糊攪拌均勻，第一次加水進(jìn)來(lái)后轉(zhuǎn)中火，要花點(diǎn)耐心把水和面糊拌勻，拌勻后水看起來(lái)水水的，但煮到滾時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)稠化，再加下剩下的水進(jìn)來(lái)拌勻，邊煮要邊拌才不會(huì)黏鍋。
5、等再次煮滾稠化時(shí)，把鮮奶油倒入混勻，邊攪拌邊等它滾，這時(shí)用小火。
6、等煮沸后又會(huì)開(kāi)始變稠，把材料三依序加入，邊攪拌邊等它滾，可以酌量調(diào)味、試味道，沒(méi)問(wèn)題就等它滾，煮到有點(diǎn)略稠就可以熄火裝盤(pán)了。
7、義大利香料可以灑一點(diǎn)。
西餐蘑菇濃湯做法
1、疊煮蘑菇濃湯
材料
(1)蒜油 1小匙，(1)素食蔬菜調(diào)味粉 1/2小匙，(1)鹽之花1/3小匙，(1)日曬洋菇 2朵，(1)★日曬綜合菇 4大匙，(1)蜜漬洋蔥 2+1/2大匙，(1)昆布水高湯 100cc，(2)自制杏仁奶100 cc，(2)熟南杏仁粉 1小匙，黑胡椒與洋香菜各少許
做法
1、取一個(gè)鍋?zhàn)臃旁诠?jié)能板上，將材料(1)依序放入鍋中，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火烹煮至香氣溢出。
2、倒入杏仁奶與南杏仁粉，再次蓋上鍋蓋，加熱至輕微沸騰，即熄火。
3、灑上黑胡椒與洋香菜即可享用。
法式牛肝蕈蘑菇濃湯
材料
干燥牛肝蕈10g蘑菇200g杏鮑菇150g馬鈴薯350g洋蔥半顆大蒜1瓣雞高湯600ml橄欖油適量鹽適量胡椒適量鮮奶油80m
做法
1、干燥牛肝菌泡水軟化(泡過(guò)菇的水過(guò)濾后留下)
2、洋蔥切絲，大蒜切末
3、蘑菇，杏鮑菇切片，馬鈴薯去皮切塊
4、熱鍋加適量橄欖油炒香洋蔥絲，續(xù)加牛肝蕈，蘑菇與杏鮑菇炒軟
5、加入蒜末與馬鈴薯塊炒勻后熄火
6、將步驟五倒入食物調(diào)理機(jī)，加牛肝蕈水，雞高湯打勻
7、將打好的濃湯倒回鍋中煮沸，并以適量鹽及胡椒調(diào)味，拌入鮮奶油即可熄火
8、將湯盛盤(pán)，淋上少許鮮奶油，點(diǎn)綴一些煎過(guò)的蘑菇片就完成了!
不結(jié)塊奶油蘑菇濃湯
材料
蘑菇約10朵櫛瓜1條面粉半杯量米杯奶油適量冷水5杯量米杯鹽適量黑胡椒粉適量
做法
1、櫛瓜切成扇形薄片，蘑菇切薄片。
2、陶鍋熱鍋后轉(zhuǎn)中小火，放入奶油。
3、奶油完全融化后放入面粉拌炒。
4、炒至所有面粉都和奶油結(jié)合看不到白色干粉的狀態(tài)。
5、加入櫛瓜及磨菇拌炒。櫛瓜蘑菇皆會(huì)軟化出水，此時(shí)面粉團(tuán)會(huì)變成更細(xì)小的顆粒附著在櫛瓜蘑菇上，待會(huì)加水更容易溶解。
6、待櫛瓜蘑菇炒至軟化出水且有香味，加入冷水開(kāi)始攪拌。務(wù)必用冷水面粉才不會(huì)結(jié)塊。攪拌均勻后轉(zhuǎn)大火將湯煮滾。過(guò)程中需不斷攪拌。
7、隨著溫度上升面粉會(huì)漸漸糊化，湯也漸漸變濃稠。煮滾后轉(zhuǎn)小火慢燉讓蘑菇櫛瓜溶解在湯里。加鹽�？梢纻€(gè)人喜好調(diào)整燉煮時(shí)間調(diào)整濃稠感。須注意湯放隔夜會(huì)再變稠。
8、食用時(shí)盛入碗里灑入適量黑胡椒粉，可搭配酥烤面包。
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