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牛肉西餐的做法
在烹飪的世界里，牛肉西餐無疑是一道令人垂涎欲滴的美食。今天，我將與大家分享如何親手制作一道美味的牛肉西餐，讓我們一同領(lǐng)略這道菜的獨特魅力。以下是小編整理的牛肉西餐的做法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
牛肉西餐的做法
西餐罐燜牛肉的做法1、罐燜牛肉
材料
普通的牛肉2磅，圓蘑菇1盒，胡蘿卜3-4根，蔥4根(只取蔥白，縱向剖開再切小段)，姜切絲，2頭大蒜(拍碎)
做法
1、牛肉切麻將塊大小，飛水后撈起，用冷水沖一會，可以增加肉的彈性。如果懶得沖水也可以省略這一步。
2、熱鍋冷油，爆香準備好的蔥姜蒜，然后放幾大勺番茄醬翻炒一兩分鐘，炒出香味。
3、放入牛肉繼續(xù)翻炒幾分鐘后，加一點料酒和水。水不要加多，剛好沒過牛肉即可。
4、水滾之后改小火煮半個小時。
5、加適量的鹽、糖、白胡椒粉調(diào)味。番茄醬本身有鹽分的，所以鹽要少放。如果喜歡吃甜的，糖可以多放一些。
6、這時加入切好的蘑菇和胡蘿卜翻炒，再加適量番茄醬。根據(jù)各人口味而定，不喜歡太濃的可以不加了，加適量的生抽調(diào)味。
7、把一勺生粉用冷水化開，倒入鍋中，略微翻動，關(guān)火。
8、將鍋中所有東西移入一個足夠大的容器中，我家用的是這個不銹鋼的圓罐。
9、再用錫紙包住開口，大火蒸一個半小時，出鍋撒上蔥花就可以吃了。配飯吃一流!一次可以吃好幾碗!
西餐罐燜牛肉的做法2、酥皮罐燜牛肉
材料
牛腩肉1斤，胡蘿卜1根亂刀塊，土豆2個亂刀快，洋蔥2個(切厚片)，大蒜3瓣，(牛腩切亂刀塊，洋蔥切厚片，大蒜包好皮洗干凈，黃油10g，面粉2勺，紅酒1大杯，番茄醬適量，糖適量，醬油1小勺，鹽1小勺
做法
先燉牛肉，把泡好的牛肉洗干凈放足夠的冷水，加洋蔥(這時候加一個)，大蒜一起大火煮沸后小火燉1鐘頭左右。這個環(huán)節(jié)不要放任和調(diào)料。一個鐘頭后肉不爛不要緊，關(guān)火備用。
深一點的鍋里放黃油，黃油融化后加面粉，面粉成牙黃色后加入紅酒，紅酒煮開小心地祛除沫子后，加番茄醬(喜歡酸甜口的多加一點沒關(guān)系)，再加一些醬油(一點點就可以了)。
2煮沸后把1的牛肉和湯一起放進鍋里大火燒開后文火燉30-40分鐘后，把事先切好的土豆胡蘿卜放進去，小火燉10分鐘左右后，加洋蔥片(我喜歡洋蔥的口感，所以在這個環(huán)節(jié)加洋蔥不至于在煮熟的時候洋蔥成為爛泥)。
小火燉1個多鐘頭，途中不要忘記多攪拌，不要糊了哦。要出鍋的時候，加適當?shù)柠}，糖調(diào)到你喜歡的味道。注意不要太咸了。
煮到牛肉酥軟之后，關(guān)火。把牛肉連湯汁一起放進罐子里(我家沒有罐子只好用杯子代替~哈哈)，蓋上派皮，或者你平時做面包的面包坯子。嚴嚴實實地蓋在罐子上，讓牛肉處在一個密封的條件下，烤箱設(shè)定200度，烤17分鐘。如果酥皮顏色深了，蓋上錫紙繼續(xù)烤!
西餐罐燜牛肉的做法3、紅燜胡蘿卜山藥牛肉
材料
牛肉250g
胡蘿卜2小根
山藥1根
姜片少許
做法
1.胡蘿卜切滾刀塊，山藥也切滾刀塊，牛肉在清水里泡1小時，多去掉點血水，飛水后撈出。
2.鍋里到一點點油，把牛肉稍微炒一下，然后下胡蘿卜塊一起翻炒一。
3.然后加略微沒過牛肉和胡蘿卜的水，加生抽3大勺，糖1大勺，料酒1大勺，姜片，大火少開以后轉(zhuǎn)小火燜1個小時，然后加入山藥塊，加少許鹽調(diào)味，再繼續(xù)悶1個小時，然后稍微收干點汁水就可以了。
牛肉西餐的做法
食材準備
牛里脊肉200克，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，土豆半個，圣女果1個，鹽少量，黃油20克，紅酒60克，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，洋蔥小半個，香菜碎適量，法師黑椒汁60克。
1、牛肉用松肉錘錘松，置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時。
2、電餅鐺中放入黃油，選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始。
3、下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。
4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。
5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片。
6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
牛肉西餐的做法
1、番茄牛肉湯
材料
牛肉，番茄，土豆，洋蔥，輔料：黃油(butter)，料酒，蔥白，姜片，香葉，番茄醬，鹽，雞精
做法
1、牛肉沖洗干凈放清水里浸泡15分鐘去血水;
2、把牛肉切小塊;
3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥;
4、水開后煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水;
5、鍋燒熱后把黃油放入小火融化;
6、把油燒熱后放入洋蔥煸香;
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒;
8、把土豆表面炒熟以后加入蔥白和姜片
9、炒香以后加入去了皮的番茄(如何快速去番茄皮請點這里)
10、把番茄炒出濃濃的茄汁后加入番茄醬;
11、炒均勻后加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊;
12、燒開以后轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精
2、家常牛肉湯
材料
主料：牛肉兩斤，花椒，大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段，姜塊25克，精鹽，味精，麻油，黃酒，香菜末各適量。
做法
①牛肉洗凈，切成方塊。
②鍋內(nèi)倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時后，再放其他調(diào)味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
3、韓式辣牛肉湯
材料
韓國泡菜50G牛小排200G金針菇1把糖1小匙黃豆芽少許蔥花依喜好
做法
1.牛小排備用
2.金針菇剪成段備用泡菜備用
3.黃豆芽洗凈備用
4.熱鍋水滾后將所有食材放入熬煮約15分至牛小排熟透.少許糖調(diào)味即可
5.撒上蔥花完成
牛肉西餐的做法
食材準備
菲力牛排150克，西蘭花1小朵，黃油適量，黑胡椒適量，西紅柿半個。
1、西蘭花焯水備用，西紅柿切片備用。
2、將黃油放入炒鍋中，煎化后，放入牛排，煎到兩面黃即可。
3、擺盤，撒上黑胡椒醬。
4、可以煎一個雞蛋，即可煎熟火半熟。
5、西蘭花擺盤，西紅柿圍邊，完成。
牛肉西餐的做法
食材準備
西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個。
1、將牛肉放在保鮮膜中用松肉錘，捶打斷筋，雙面均勻涂抹一層黃油待用。
2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去(5成熟了)。
3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可(差不多八成熟)。
4、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
烹飪技巧
1、煎制西冷牛排時要把握好時間，既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜幔詈糜煤竦阻F鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致。
2、喜歡吃嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步。
牛肉西餐的做法
照燒醬烤牛肉塊材料
家樂福嚴選安格斯板腱牛肉1塊糖1匙味霖3匙醬油5匙太白粉少許
做法
1、先調(diào)制照燒醬，以「糖：味霖：醬油=1：3：5」的比例混合，接著加入1匙太白粉拌勻。
2、接著將「家樂福嚴選安格斯板腱牛肉」切成長條塊，與照燒醬汁同醃約5分鐘，同時間將烤箱預熱。
3、烤箱預熱完畢后，將牛肉條送入烤箱烤至兩面熟透。
番茄牛肉塊材料
主料：牛肉（瘦）200克，輔料：番茄100克，調(diào)料：香油15克，大蔥5克，姜5克，八角2克，鹽5克，白砂糖15克，芡粉5克
做法
1、將牛肉切成長5厘米、寬3厘米的長方形；
2、西紅柿洗凈，切小塊；
3、勺內(nèi)打底油，炸大料至棗紅色；
4、放蔥姜熗鍋，加高湯、鹽，再放牛肉上火燜5分鐘；
5、把蔥姜、大料撈出，再放番茄、白糖燜一會；
6、用芡粉掛點芡，翻個出勺即可。
照燒牛肉塊烤肉飯材料
沙朗牛肉塊180g，竹簽2根，A.嫩精1/8茶匙，醬油1茶匙，料理米酒1/2茶匙，B.照燒烤肉醬1大匙
做法
1、將牛肉切成厚2公分，長寬3公分見方的肉塊備用。
2、取一大碗，倒入調(diào)味料A混合均勻后，再放入作法1的肉塊腌漬約20分鐘。
3、取竹簽，將作法2腌漬好的肉塊串成一串，重復此動作至材料用畢。
4、烤箱預熱至250℃?zhèn)溆谩?/p>
5、將作法3的牛肉串平鋪于烤盤上，放入烤箱以250℃烤約1分鐘，取出翻面后放入續(xù)烤約1分鐘。
6、取出作法5的牛肉串均勻刷上調(diào)味料B，再放入烤箱以250℃烤約30秒即可。
7、取一碗適量的白飯，將作法6烤好的牛肉串放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以享用了。
牛肉西餐的做法
材料
原材料：
牛肉1.5磅，長土豆6個，紅蘿卜2條，百威啤酒2罐。
調(diào)料：
精鹽適量，糖1湯匙，胡椒粉1茶匙，干羅勒1/2茶匙，干迷迭香1/2茶匙，干百里香1/2茶匙，姜5片。
做法
一、鍋放冷水，放切了塊的牛肉或用盒裝牛肉塊，開中慢火，煮出血水(家里如果養(yǎng)狗的童鞋，煮過的有血沫的水放晾后可以給狗狗喝);
二、撈起牛肉塊，用熱水沖凈;
三、放清水約1碗，姜5塊，把肉放入壓力鍋，用燉粥功能(鍋壁顯示為20分鐘)煮;
四、將燉過牛肉的湯留起，可以用來煮其他菜，不要浪費，肉放壓力鍋里;
五、倒入土豆塊、紅蘿卜塊、糖1湯匙，胡椒粉1茶匙，干羅勒1/2茶匙，干迷迭香1/2茶匙，干百里香1/2茶匙，啤酒2罐，蓋好蓋子，用慢煮檔Slow Cook功能煮1--1.5小時即可，當您選擇慢檔時，會顯示4：00，但做這菜不用這么長時間，我們可以用電子鬧鐘提醒，到時間后�；餋ancel 即可，這菜湯汁豐富，到享用時自己加鹽調(diào)味。
牛肉西餐的做法
1、韓式香橙煎牛肉
材料
主料：牛里脊
醬汁：醬油、蜂蜜、白酒或紅酒、黑胡椒粉、蒜泥、芝麻油、鮮橙汁（橙汁半個）
配料：鮮橙2個、花生碎或各種堅果
配菜沙拉、鮮橙絲、娃娃菜絲、油菜絲或生菜
香菇切片跟牛肉一起腌制。
做法
1、牛里脊切兩大片1cm后，拍打或用刀切刀花用醬汁腌制1小時。
2、平底鍋加油把牛肉香煎，來回兩次翻動。
3、大概五六成熟時加入剩下的汁，收汁出鍋裝盤。
4、炒香菇加入少許醬汁翻炒裝盤。
4、再用刀叉切開或用剪刀剪開：）肉、蔬菜、堅果、橙子一起吃味道很鮮美。
2、香煎牛肉土豆餅
材料
牛肉50g，土豆1個，雞蛋1個，面粉50g，鹽少量，油
做法
1、牛肉剁成泥，土豆擦成細絲。
2、將牛肉泥、土豆絲一起放入盆中，加雞蛋、少量鹽攪拌均勻。
3、拌好的肉泥、土豆絲，加入面粉（可根據(jù)土豆大小調(diào)整面粉的量），調(diào)成適度的面糊。
4、放平鍋（不沾鍋更好），加少量的油，用飯勺將面糊倒入鍋中，攤平。
5、小火慢慢煎，晃動鍋餅自動離開，可翻面煎，煎至兩面金黃即可。
3、軟煎牛肉
材料
主料：牛肉（后腿）250克，調(diào)料：雞蛋70克，植物油60克，香油5克，黃酒5克，醬油5克，味精1克，小麥面粉10克，五香粉3克，鹽1克
做法
1、將嫩牛肉頂?shù)肚谐?厘米厚、3厘米長的片，再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片，用精鹽、醬油、五香面、味精、紹酒、香油將肉片腌15分鐘，使之入味；
2、把雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子抽打開，加入面粉，攪打成蛋糊；
3、炒鍋置火上，加油燒熱，肉片拖雞蛋液逐片下鍋煎制，煎至肉片呈金黃色，酥嫩時撈出，共煎十七八片，整齊地碼在盤內(nèi)即可。
牛肉西餐的做法
1、土豆燒牛肉
材料
新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精
做法
1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻～(保證牛肉鮮嫩～)
2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～
3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～
4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～
5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就OK了!
2、芹菜炒牛肉
材料
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
3、紅燒牛肉
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法
1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火。
3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
牛肉西餐的做法
首先，我們要準備好所需的食材。主要的食材包括優(yōu)質(zhì)的牛肉塊、新鮮的蔬菜、香濃的醬料以及各式香料。牛肉的選擇至關(guān)重要，它應該具有鮮嫩的口感和豐富的肉汁。蔬菜方面，我們可以選擇洋蔥、胡蘿卜、西蘭花等，它們將為菜品增添豐富的色彩和口感。
接下來，我們開始處理牛肉。將牛肉塊洗凈后，用紙巾擦干水分。然后，根據(jù)個人口味，可以在牛肉表面撒上適量的鹽、黑胡椒和其他香料，輕輕按摩使其入味。此時，可以預熱烤箱至適當?shù)臏囟取?/p>
在烤箱預熱的同時，我們可以開始準備蔬菜。將洋蔥和胡蘿卜切成塊狀，西蘭花切成小朵，然后用熱水焯熟備用。蔬菜的烹飪程度要根據(jù)個人喜好來調(diào)整，保持其爽脆口感或煮至軟糯均可。
當烤箱預熱好后，將腌制好的牛肉塊放入烤盤中，送入烤箱進行烤制�？局频臅r間要根據(jù)牛肉的厚度和烤箱的溫度來調(diào)整，確保牛肉烤至表面金黃、內(nèi)部嫩滑多汁。
在牛肉烤制的過程中，我們可以開始制作醬料。將適量的橄欖油倒入鍋中，加入切碎的蒜片和香草，小火翻炒至香味四溢。然后，加入適量的番茄醬、紅酒和牛肉高湯，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，使醬料濃縮并呈現(xiàn)出濃郁的風味。
當牛肉烤至熟透時，取出放在一旁稍作休息。此時，將烤盤中剩余的肉汁倒入醬料中，攪拌均勻。最后，將烤好的牛肉塊切成薄片，與焯熟的蔬菜一起擺盤，淋上濃郁的醬料。
一道美味的牛肉西餐就這樣完成了。牛肉鮮嫩多汁，蔬菜色彩繽紛，醬料濃郁可口，每一口都讓人陶醉其中。無論是與家人共度晚餐，還是與朋友聚會分享，這道菜都能成為餐桌上的焦點。
通過親手制作牛肉西餐，我們不僅能夠品味到美食的魅力，還能感受到烹飪帶來的樂趣和成就感。讓我們在繁忙的生活中，偶爾放慢腳步，用心烹飪一道美味的牛肉西餐，享受那份寧靜與美好。
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