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泡椒血旺的家常做法
導(dǎo)語:泡椒血旺是一道菜品,主料是血旺,輔料是姜蔥蒜。下面是小編分享的泡椒血旺的家常做法,歡迎參考!
【泡椒血旺的家常做法一】
1鍋中放入清水,倒入凝固好的雞血,小火慢煮,打去血末,煮至雞血斷生就可撈出,放入有清水的盒子中。
2撈出煮好的雞血切成塊狀放入清水中浸泡。
3把泡姜、泡紅椒、蒜、小紅椒切碎備用。
4把蔥和芹菜摘洗干凈切成段。
5熱鍋放入菜籽油和豬油,油熱放入花椒、泡紅椒、泡姜、小紅椒、蒜、一勺胡椒面翻炒出香味。
6倒入雞血。
7加一勺白酒、小半勺白糖和鹽,用鍋鏟輕輕地推勻,以免把血旺鏟碎。
8加水沒過血旺,讓血旺充分的'入味。
9待水分燒干一半時,勾入水淀粉推勻雞血旺,然后倒入蔥和芹菜晃動鍋或用鍋鏟推勻,最后撒上半勺味精和雞精。
10裝入小砂鍋中。
【泡椒血旺的家常做法二】
1、血旺切成小塊,在沸水中煮2分鐘后撈起瀝干。(若血旺是半凝固狀態(tài)的則煮5分鐘)
2、蒜苗洗凈切成段,根部斜切成片;泡椒,泡姜切碎。
3、鍋內(nèi)熱油,中火爆香泡椒,泡姜,豆瓣。
4、改大火,先下血旺翻炒幾下,再下蒜苗翻炒,加生抽,白糖,鹽炒勻調(diào)味,起鍋時加味精。
小貼士:
血旺也可以在爆香泡椒,泡姜,豆瓣后加水煮一下,但是油多的.話,可以不煮,直接炒就行,看自己的口味了。
【泡椒血旺的家常做法三】
1. 血旺切塊備用。
2. 大蒜,泡姜,泡辣椒,美人椒切顆粒狀,花椒拿出放在碗里備用。
3. 鍋燒辣后倒入菜油,油燒辣后倒入豆瓣、泡辣椒、大蒜、泡姜、花椒、美人椒,要炒出香味,可以適當(dāng)加點(diǎn)料酒、鹽,加點(diǎn)水,待水漲后倒入血旺,適當(dāng)加點(diǎn)鹽,蓋上鍋蓋,漲后可把火稍微開小點(diǎn),大概煮二十分鐘,加入雞精,用鍋鏟鏟一下,把雞精鏟閃,關(guān)火起鍋。
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