青條魚(yú)的做法大全家常

　　介紹

　　青條魚(yú)（Pneumatophorus japonicus）是鱸形目鯖科鮐屬的一種魚(yú)類(lèi)。其體粗壯，呈紡錘形，尾柄結(jié)實(shí)，尾鰭基部每側(cè)有縱隆起嵴兩個(gè)。

　　特征

　　體粗壯微扁,呈紡錘形,一般體長(zhǎng)20～40厘米、體重150～400克。頭大、前端細(xì)尖似圓錐形,眼大位高，

　　口大,上下頜等長(zhǎng),各具一行細(xì)牙,犁骨和胯骨有牙。體被細(xì)小圓鱗，體背呈青黑色或深藍(lán)色，體兩側(cè)胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍(lán)色蟲(chóng)蝕紋。腹部白而略帶黃色。背鰭2個(gè),相距較遠(yuǎn),第一背鰭鰭棘9～10根，第二背鰭和臀鰭相對(duì)，其后方上下各有5個(gè)小鰭；尾鰭深叉形、基部?jī)蓚?cè)有兩個(gè)隆起脊；胸鰭淺黑色，臀鰭淺粉紅色，其他各鰭為淡黃色

　　產(chǎn)地、產(chǎn)季

　　分布于太平洋西部。近海均產(chǎn)之。主要有海洋島、連青石、大沙及沙外等漁場(chǎng)，漁期一般春汛為4～7月份；秋汛為9～12月份。南海沿海全年都可捕撈。

　　紅燒青條魚(yú)

　　材料

　　青條魚(yú)2條，郫縣豆瓣醬2勺，糖2勺，鹽2小勺，料酒2勺，醬油2勺，油2勺，蔥姜蒜適量

　　做法

　　1.魚(yú)去頭洗凈

　　2.鍋里放魚(yú)加油，醬油，鹽，糖，蔥姜蒜，料酒，郫縣豆瓣醬加開(kāi)水漫過(guò)魚(yú)身開(kāi)火燒開(kāi)改中小火慢燉30分鐘以上入味.

　　香菜拷魚(yú)

　　材料

　　鯽魚(yú) 1條

　　香菜一大把

　　葵花子油 少許

　　醬油 適量

　　糖 適量

　　做法

　　1、香菜洗干凈，香菜莖和葉子分別單獨(dú)切出來(lái)。

　　2、魚(yú)殺好，要全魚(yú)，在魚(yú)身上斜劃三刀，這樣好入味。

　　3、熱鍋，下少許油，大火下魚(yú)兩面稍煎。

　　4、直接先下香菜莖，加醬油、糖和清水，大火煮開(kāi)，再改小火慢燉。

　　5、等魚(yú)少差不多了，倒入香菜葉子，這樣可以保持它的綠。

　　6、倒入葉子后，再稍煮2分鐘，這個(gè)時(shí)候糖汁也收差不多了，裝盤(pán)上桌。

　　香煎青條魚(yú)

　　材料

　　1、青條魚(yú)

　　2、醬油

　　做法

　　1、青魚(yú)洗凈，去除內(nèi)臟，待用

　　2、熱鍋，放底油，7分熱左右，放入青魚(yú)，煎至一面金黃，翻面，繼續(xù)煎至另一面金黃，即可

　　3、放入容器中，趁熱倒入少許醬油，調(diào)味

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