除夕的餃子散文

　　舊歷（也稱(chēng)農(nóng)歷）是古老的中華民族在長(zhǎng)期的生產(chǎn)生活中，根據(jù)自然界力量變化規(guī)律的不斷總結(jié)，制定了二十四個(gè)節(jié)氣，而每一個(gè)節(jié)氣都與農(nóng)時(shí)有著密切的聯(lián)系，在舊歷的最后一天午夜零點(diǎn)亥時(shí)與子時(shí)界定了辭舊迎新的時(shí)刻。更有意思的是，為了迎接這一時(shí)刻的到來(lái)，還要吃一頓味美可口的餃子慶賀辭舊迎新，以烘托過(guò)舊歷年的歡樂(lè)氣氛。

　　最初在舊歷除夕吃的餃子還有另外的叫法，有的地方稱(chēng)扁食或嬌耳。據(jù)說(shuō)最早嬌耳是我國(guó)東漢時(shí)期中醫(yī)學(xué)家張仲景發(fā)明的；有一年冬天爆發(fā)瘟疫，一些窮苦百姓帶著患病的身一體，挨餓受凍，不少人耳朵被凍爛，為了早日讓貧苦百姓治愈傷痛，于是，他叫上弟子們?cè)谀弦魂?yáng)一東關(guān)搭起一個(gè)臨時(shí)的茅草棚，架起大鍋，在冬至那天正式開(kāi)張，向窮苦百姓免費(fèi)治傷。

　　張仲景制作的藥方名曰：“祛寒?huà)啥鷾�”，他把能夠�?qū)寒的羊肉、辣椒和一些中藥一起放在鍋里煮，然后撈出再把它們剁碎，再用和好的面一皮包成耳朵形狀放在鍋里煮熟，每個(gè)傷者一碗湯兩只嬌耳，不想這些喝過(guò)這碗既好吃又能治病的藥后，周身發(fā)一熱，氣血暢通，耳朵也變暖了，吃了一段時(shí)間，耳朵的凍傷竟然痊愈了。

　　由于張仲景的奇特治療方法藥到病除，吸引了越來(lái)越的耳朵凍傷患者，一直持續(xù)到大年三十，人們?cè)趹c祝舊歷除夕，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿效嬌耳湯里面的耳朵摸樣的耳朵做過(guò)年的食物，并在初一早上吃。開(kāi)始人們把它叫“餃耳，”后來(lái)人們又叫它“餃子，”也有人叫它“偏食，”在冬至和舊歷初一吃煮食。自今人們?yōu)榱思o(jì)念張仲景開(kāi)棚向患病百姓舍藥救人的崇高行為，在每年的冬至這一天仍有吃餃子的習(xí)俗。

　　張仲景無(wú)疑是發(fā)明餃子的第一人，舊歷除夕之夜，無(wú)論餐桌上制作多少道菜肴，那頓非同尋常的餃子是不可或缺的重要內(nèi)容之一，它歷經(jīng)千百年的興盛，人們舉一反三，由最初單一的藥用功效演變成品種繁多，味美可口的飲食佳品。在東北較有名氣的要數(shù)“老邊兒餃子”最受人們的青睞，雖然在制作上較為繁瑣，但食用起來(lái)遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)其它種類(lèi)的餃子；首先選料要選肥瘦適中的豬肉，然后將豬肉清洗后剁碎上鍋爆炒，待炒熟后，調(diào)餡時(shí)加蔥姜沫少許，再放適量老湯（豬肉湯。）和農(nóng)家大醬，附加的蔬菜一定是酸菜（自家腌制的酸白菜，在華北及東北是冬季里最常見(jiàn)的菜，俗稱(chēng)酸菜。），否則就不能算是地道的老邊兒餃子。

　　舊歷除夕吃餃子，還有另外一種寓意，因?yàn)槭窍嘟挥诤�時(shí)離去子時(shí)來(lái)臨之間，所以，人們又把吃嬌耳或扁食稱(chēng)作餃子，意為交子之意。這是一個(gè)極端復(fù)雜的時(shí)刻，每一個(gè)人都有各種各樣的感受，亥時(shí)的離去注定了我們又增長(zhǎng)了一歲，在人生的旅途中逐漸成熟，又老去一年，雖說(shuō)是不可抗拒的自然規(guī)律，也會(huì)讓我們產(chǎn)生許許多多的惆悵，而新一年的開(kāi)始，會(huì)給我們展現(xiàn)一幅潔白的生活畫(huà)卷，熱一愛(ài)一生活的人，由于平時(shí)刻苦磨練，胸有成竹，描繪的畫(huà)卷不僅自己滿(mǎn)意，眾人也會(huì)滿(mǎn)意；對(duì)生活倦怠的人，往往不思進(jìn)取，總想投機(jī)取巧，平時(shí)不加強(qiáng)基本功的訓(xùn)練，怎能畫(huà)出美麗又耐人尋味的畫(huà)卷。畫(huà)錯(cuò)了盡管經(jīng)過(guò)涂改也難免會(huì)留下斑斑污點(diǎn)，有時(shí)我們不愿意去面對(duì)，可又覺(jué)得十分的無(wú)奈，只要有積極向上的思想墊底，我想，什么樣的艱難險(xiǎn)阻都能克服，都能戰(zhàn)勝！

　　記得年少時(shí)的舊歷除夕的餃子都是吃著母親一親手制作的老邊兒餃子，有時(shí)也吃母親在中秋時(shí)晾曬的干芹菜餡的餃子，雖然顏色不是很綠，那芹菜的鮮香依然猶存�，F(xiàn)在好了，無(wú)論你隨意走進(jìn)哪家超市或菜市場(chǎng)，琳瑯滿(mǎn)目的反季節(jié)蔬菜把我們的餐桌裝扮得異彩紛呈，為了讓尋常百姓都能吃上評(píng)價(jià)的蔬菜，為抑制價(jià)格上漲各地一黨一政部門(mén)還進(jìn)行調(diào)控、補(bǔ)貼。

　　舊歷除夕的餃子，是國(guó)人最不尋常的飲食。在外奔波的游子無(wú)論遠(yuǎn)近都要回家同親人一團(tuán)一圓，這親情的相聚往往還表現(xiàn)在一家人圍在桌前一起包餃子，欣賞著豐富多彩的電視節(jié)目，在陣陣劈啪作響的鞭炮聲中辭舊迎新；從鍋里撈出熱氣騰騰的餃子，那是全家人最?lèi)芤狻⒆顪剀暗臅r(shí)刻。

　　時(shí)下，改革開(kāi)放三十幾年來(lái)，中國(guó)老百姓的現(xiàn)實(shí)生活發(fā)生了翻天覆地的變化，一些人選擇到國(guó)外去過(guò)年，城市和鄉(xiāng)村的一些家庭在舊歷除夕這一天選擇在酒店度過(guò)，雖然省去了辛苦的勞作，但總覺(jué)得缺失了許多舊歷除夕的美好意境。

　　由于久居城市多年，每當(dāng)舊歷除夕來(lái)臨，都會(huì)在我內(nèi)心深處掀起塵封已久的漣漪，一閉上眼睛，年少時(shí)的故鄉(xiāng)小村的影子就會(huì)自覺(jué)不自覺(jué)地浮現(xiàn)在眼前；小村的舊歷除夕時(shí)而會(huì)飄著雪花兒，不知為什么，沒(méi)有了往日的雞鳴狗吠，只有我們這些無(wú)憂(yōu)無(wú)慮的孩童身影攪動(dòng)著小山村的寧?kù)o，院落里一盞盞高高懸掛的紅燈籠，把小院里的積雪輝映得紅光四溢……我仿佛看見(jiàn)母親為全家人制作的滿(mǎn)桌子的豐盛菜肴和那香香的舊歷除夕的餃子……

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