水煮花蛤的家常做法

　　蛤蜊也被稱為花蛤，花蛤是人們最喜愛的愛現(xiàn)之一，但是花蛤的做法、蛤蜊的做法卻不為大部分人所知，很多人都認為蛤蜊的做法很難，下面小編就為大家介紹花蛤的做法大全。

　　水煮花蛤的家常做法

　　炎熱的夏日，無法阻擋嗜辣饕客們對辣美食的熱情，享受美食的過程中，麻辣帶給舌尖的感受，帶動汗腺，使人揮汗如雨，這比起冬天而言，更有一種酣暢淋漓的痛快感受，福建地處沿海，比起內(nèi)陸地區(qū)，更具有接近新鮮海鮮的天然地理優(yōu)勢，福建人喜食海鮮，又擅于烹飪海鮮。就當(dāng)川菜的麻辣辣在福建紅火起來的時候，我們沿海人又將海鮮和川菜結(jié)合起來，在水煮牛肉的基礎(chǔ)上，用新鮮的海鮮代替肉類：就有了水煮時令海鮮：花蛤的做法。

　　食材：花蛤500g，豆芽200g，黃瓜1/2根，干辣椒5個，藤椒粒20g，青椒半根，紅椒半根，豆瓣醬2勺，辣椒粉1勺，鮮筍半顆，蘆筍7-8根，蒜瓣4個，姜片4片，香菜1小撮，小蔥3根，食用油適量清水500ml

　　1、將所有食材備齊

　　2、蘆筍洗凈切成5cm左右的段狀

　　3、花蛤洗凈，鮮筍切絲

　　4、香菜、小蔥洗凈，切成5cm的`段，蒜切塊，青椒、紅椒切圈備用

　　5、黃瓜對半切，再分別將對半切后的黃瓜切三等分后切成5cm的段

　　6、鍋內(nèi)倒入適量食用油

　　7、油熱以后，加入蒜瓣，蔥白段，姜片爆香

　　8、鍋內(nèi)的蔥姜蒜炒出香味以后，放入3個干辣椒，一半量的藤椒粒，繼續(xù)翻炒至炒出辣椒香味兒

　　9、加入2勺豆瓣醬，1勺辣椒粉，翻炒均勻出紅油以后，倒入500ml清水

　　10、加入洗凈的花蛤

　　11、待鍋中湯汁沸騰，所有的花蛤嘴都張開以后，用撈勺將所有花蛤撈起備用家常菜做法大全

　　12、在沸騰的湯汁中加入洗凈豆芽，待豆芽變軟即可用撈勺撈起，并碼在準備好的容器內(nèi)

　　13、將事先切好的黃瓜段碼在豆芽上

　　14、在沸騰的湯汁中，加入蘆筍段，焯20秒左右即可撈出，碼在黃瓜上

　　15、在沸騰的湯汁中，加入鮮筍絲，焯半分鐘即可撈出，碼在蘆筍上

　　16、最后將最先煮熟的花蛤碼在所有食材的表面

　　17、將紅油湯汁澆在花蛤上，然后流向容器四周

　　18、將香菜段，蔥段，青紅椒圈碼在花蛤中央

　　19、鍋洗凈，倒入適量食用油，油熱以后，加入2根干辣椒，剩余的藤椒粒，爆香，澆在碼中央的香菜段，蔥段，青紅椒圈上即可。

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