水煮泥鰍的做法

　　第一步

　　泥鰍洗凈，去頭，放入鍋中。

　　第二步

　　將蔥段、姜、花椒粒、料酒、胡椒鋪在泥鰍上，同時加鹽、雞精、味精腌制一小時。

　　第三步

　　豆芽炒水斷生。

　　第四步

　　油鍋燒熱后加豆瓣 ，蒜瓣 ，花椒粒 ，蔥段 ，水煮魚調(diào)料煸炒出香味。

　　第五步

　　鍋中加適量水，開鍋后放腌制過的泥鰍。小火慢煮，成熟后倒在豆芽上。

　　第六步

　　最后撒一層辣椒粒、花椒粒，淋上熱油，撒上香菜，水煮泥鰍就做好了。

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