醬油水煮小黃花的做法

　　1、新鮮的小黃花魚去頭去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分

　　起油鍋，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒；烹入醬油煮滾，添加熱水；把洗好的小黃花魚平鋪進(jìn)鍋，水面要沒(méi)過(guò)大半的魚；

　　2、煮沸后，烹入料酒

　　用鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味，繼續(xù)滾煮5分鐘；撒上蔥花，即可出鍋。

　　3、醬油水煮魚的幾個(gè)要點(diǎn)：

　　1、魚一定要新鮮；

　　2、要用上好的醬油；

　　3、醬油要烹入熱油里，鮮香味出后再下水；

　　4、水要沒(méi)過(guò)大半的魚；

　　5、用糖提味必不可少；

　　6、魚出鍋的時(shí)候要帶足夠的汁水；

　　7、小魚開鍋5分鐘足夠，不可久煮，大魚適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。

　　4、醬油水是閩南地區(qū)的叫法，也是閩南地區(qū)很常見很受歡迎的一種烹飪海鮮手法。

　　醬油水，顧名思義，就是只用醬油和水來(lái)烹煮。這種烹飪手法很適合小海鮮，對(duì)海鮮的新鮮度要求也很高。只用上好的醬油和一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味，能夠極大限度地保留海鮮的鮮嫩和原味。

　　5、新鮮的小黃花肉質(zhì)

　　細(xì)膩，鮮美，筷子伸下去，一根主刺輕輕挑開，兩邊肥美的魚肉像朵朵花開，從醬油水中一小塊一小塊撈出汁水豐盈的魚肉入口，唇齒之間蕩漾開來(lái)的是最簡(jiǎn)單卻最純正的鮮美滋味。醬油水煮，是新鮮海魚的極佳烹飪手法，尤其適用小海魚。

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