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打破酒店千年不變?nèi)肼毰嘤?/h1>
時間:2022-07-11 03:16:01 職場 我要投稿
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其它行業(yè)不太了解,做過酒店行業(yè)的人士都知道,所有剛剛?cè)肼毜膯T工必須參加酒店組織的入職培訓才可以入職到崗位開始工作,所謂的入職培訓內(nèi)容都是酒店硬件介紹,各營業(yè)點的營業(yè)時間和經(jīng)營內(nèi)容,各部門的經(jīng)理和酒店所有管理人員介紹等等。依照本人的工作經(jīng)驗,目前的這一套入職培訓體系已經(jīng)不能夠滿足目前酒店發(fā)展的實際需要,舉例如下:

打破酒店千年不變?nèi)肼毰嘤?/></p><p>1 食品安全與衛(wèi)生培訓。</p><p>眾所周知,我國的食品安全與衛(wèi)生的防御體系非常薄弱,即便是美國等經(jīng)濟發(fā)達國家也經(jīng)常難以避免因食品衛(wèi)生而發(fā)生的案例。而大部分酒店,包括五星級酒店業(yè)沒有自己的防御體系,因為每個地方都有衛(wèi)生監(jiān)督所和疾病控制中心,而大部分酒店就非常依賴本地這些部門的檢查和監(jiān)督……..而突出的問題是,員工對于食品的衛(wèi)生與安全常識了解非常淡漠,好像跟自己沒有關系。這就造成了好像誰都知道食品安全與衛(wèi)生的重要性,可是誰都不知道應該怎樣做?食品安全與衛(wèi)生的標準和要求是什么?每個部門經(jīng)理的職責是什么?食品安全與衛(wèi)生都涉及到哪些部門?更有人認為這肯定是餐飲部的事情。其實每個酒店都應該有一本食品安全與衛(wèi)生手冊,例如喜達屋集團,它所屬的每一家酒店都有一套食品安全與衛(wèi)生手冊,而所有的要求和標準都在里面,這本手冊內(nèi)容每年必須更新。光有了這本手還不行,因為沒有人來檢查和監(jiān)督,而喜達屋聘請的第3方EHC公司就專門履行這種職能。重要的是,有了食品安全與衛(wèi)生培訓,如果所有的新入職員工在進入崗位前就已經(jīng)接受過這樣培訓,那么每位員工在心理面就已經(jīng)有了一道無形的防線,這一點對于任何酒店來講是有百利而無一害的事情。</p><p>2 餐具破損的培訓。</p><p>看到這個題目,很多行業(yè)人士還是片面認為這是餐飲部的事情。到目前為止可能還沒有一個酒店把這個培訓列入酒店入職培訓的內(nèi)容。這個培訓的益處在這里我就不多說了。</p><p>3 客房布草破損培訓。</p><p>這個培訓的益處和餐具是一樣的。</p><p>4 對外口徑一致的培訓。</p><p>很多業(yè)內(nèi)人士很自信的人為,酒店對外發(fā)表言論的口徑職能由市場銷售部來完成,那么如果普通員工碰到客人問一些未經(jīng)證明的問題時究竟應該怎樣回答?可能大部分酒店的員工都說不知道,或者說你去問問銷售部,或者說根本就不知道怎樣回答,其實我們完全可以避免上述的回答,只需要告訴客人一個統(tǒng)一的說法即可。這個統(tǒng)一的說法在新員工入職培訓時就可以加進去。</p><p>5 能源節(jié)約培訓。</p><p>絕大部分酒店的總經(jīng)理和行政管理層只是在酒店生意下降或者不好時才想到內(nèi)部能源節(jié)約,為什么不能對所有員工入職培訓的內(nèi)容里面加入能源節(jié)約這一重要課題?</p><p>筆者認為,以上的內(nèi)容都是目前所有國內(nèi)外五星級酒店入職培訓的空白,若能夠?qū)⒁陨蟽?nèi)容加進酒店所有員工入職培訓當中,所有員工才能在進入本部門崗位前都認識到以上內(nèi)容的重要性。</p><script>s(

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