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黑小米的三種家常做法
黑小米營養(yǎng)價(jià)值非常高，是一種安全性較高的食品基料，尤其適合于孕產(chǎn)婦、嬰幼兒和病弱體虛人群食用，因此，又被譽(yù)為“谷中營養(yǎng)之王”。主要產(chǎn)于山西、陜北、內(nèi)蒙古以及甘肅河西地區(qū)。下面是小編幫大家整理的黑小米的三種家常做法，歡迎閱讀與收藏。
做法：
1、黑小米金桔粥
食材：黑小米、山藥、金桔。首先將山藥去皮，再切成片最好薄一點(diǎn)便于煮熟。小金桔清洗干凈并對(duì)半切開并輕輕壓扁。將黑小米洗凈后加入鍋中用冷水開始大火煮，煮至沸騰后加入山藥片和金桔，繼續(xù)燉煮至熟透便可食用。本品除了具有消食助消化外，還有美容駐顏的功效，再者它還有降糖的好處，糖尿病人也可以食用哦。
2、黑小米紅豆粥
食材：黑小米、紅棗。先將黑小米洗凈，放入鍋中與冷水一起用大火燒開，此時(shí)加入紅棗轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，記住鍋蓋不要拿開蓋上留個(gè)縫就行了，在燉煮的期間可以用勺子順著一個(gè)方向攪拌幾圈，防止粘底也能讓粥變得更綿綢可口，約過20分鐘，營養(yǎng)綿綢的黑小米紅棗粥就做好了，加點(diǎn)白糖風(fēng)味更佳。該粥有助于產(chǎn)后或術(shù)后體質(zhì)虛弱的人恢復(fù)，被稱為病人和產(chǎn)婦的最佳食品。
3、黑小米蘿卜粥
食材：黑小米、胡蘿卜、枸杞。黑小米淘洗干凈，胡蘿卜洗凈削皮再切成塊狀，枸杞洗一下，將胡蘿卜和黑小米、枸杞都加入高壓鍋中燉煮至高壓鍋嘶鳴，關(guān)火等至可開鍋繼續(xù)小火煮10分鐘便可。本粥明目而易消化。
營養(yǎng)價(jià)值：
黑小米中是很好的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源，蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成中色氨酸含量高，這對(duì)于人體健康非常重要。色氨酸在人體內(nèi)通過生物轉(zhuǎn)化生成一類重要的物質(zhì)，發(fā)揮著調(diào)節(jié)睡眠、情緒及生物節(jié)律等重要的生理作用，食用色氨酸含量豐富的食物可起到催眠的作用，同時(shí)小米蛋白是一種低過敏性蛋白，非常安全。
黑小米富含多種維生素，其中維生素A和B1含量最高。缺乏維生素A 會(huì)引起皮膚干燥、呼吸道感染、眼部干燥等癥狀，而維生素B1缺乏則可能出現(xiàn)體虛疲倦、便秘等。另有研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充維生素B1對(duì)于預(yù)防和緩解心肌病具有顯著療效。
黑小米中礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鋅元素含量高，在常見的黑色食品中僅次于黑麥。另外，黑小米中鎂元素和鉀元素含量也很豐富，同時(shí)還富含被譽(yù)為“抗癌之王”的硒元素。
黑小米作為黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特點(diǎn)。黑小米色素的抗氧化作用非常優(yōu)秀，這對(duì)人體健康的維護(hù)有非常重要的意義。
食譜：
桂圓芝麻黑小米粥
材料：用料桂圓5枚，黑芝麻50克，黑小米100克，白糖少許。
做法：
1、桂圓去皮去核取肉，沖洗干凈，切成小塊。黑小米。淘洗干凈。
2、黑芝麻揀去雜質(zhì)，入干鍋炒香。
3、鍋中加入清水，先下入黑小米，上火煮至小米半熟，再下入桂圓肉和炒香的黑芝麻，繼續(xù)煮至米熟粥成時(shí)，加入白糖即可。
三黑米漿
材料：黑小米30g、黑豆30g、黑芝麻9g、黑棗9g
做法：
1.黑豆浸泡6小時(shí)備用
2.黑棗去核備用
3.將所有材料放進(jìn)豆?jié){機(jī)中，加適量的水（400ml-1000ml按照個(gè)人喜好的濃度加入水）
4.可適量加入蜂蜜或紅糖，按個(gè)人喜好添加即可
如何鑒別染色小米？
一般黑小米呈鮮艷自然黑色，光澤圓潤(rùn)，手輕捏時(shí)，手上不會(huì)染上黑色。若用色素染過的小米，色澤深黑，缺乏光澤，粒色澤一樣，在用手輕捏時(shí)會(huì)在手上染上黑色�？砂焉倭啃∶追湃氡屑尤肷倭繙厮�，搖晃后靜置，若水變黑即可說明該小米染過色。
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