有關(guān)腌長豆角的家常做法

　　長豆角經(jīng)過了48小時(shí)的腌制，無論是從顏色，還是從味道上都發(fā)生了變化，那么長豆角腌好之后，又是怎么吃才好吃呢？是否可以作為一道菜端上餐桌呢？其做法如下：

　　菜式一：清炒腌豆角

　　1、取一把腌豆角出來，洗干凈，并且切成1mm的小段；

　　2、將佐料青椒切�。�

　　3、鍋燒熱之后，倒入油，燒一下；

　　4、然后就可以倒入切好的酸豆角進(jìn)行翻炒了；

　　5、加糖，青椒翻炒；（加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖）

　　6、出鍋裝盤，然后可以開吃啦！

　　菜式二：腌豆角炒雞胗

　　1、雞胗切片，腌長豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末；

　　2、雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右；

　　3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香；

　　4、加入腌制好的雞胗；

　　5、炒至變色后，加入腌豆角；

　　6、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘；

　　7、加入青紅椒調(diào)味；

　　8、加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋了。

　　菜式三：腌豆角炒肉末

　　1、酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈；

　　2、將豆角切成小粒

　　3、肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘；

　　4、姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒；

　　5、鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時(shí)，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒；

　　6、中小火，煸炒至少3分鐘以上；

　　7、放入炒好的肉碎；

　　8、再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可。

　　以下是腌長豆角的一種家常做法：

　　準(zhǔn)備食材：長豆角、青椒、鹽、水、色拉油桶。

　　處理食材：

　　豆角洗凈后，放在盆里均勻撒鹽，放置 5-6 小時(shí)軟化。

　　將軟化后的豆角幾根幾根地裝入桶中，盡量不要弄斷。將青椒放在最上面。

　　向桶中加入水，水不要加滿，隔一夜后嘗一下水的味道，根據(jù)咸淡適當(dāng)調(diào)整鹽的用量，使水在嘴里有淡淡的咸味即可。

　　腌制：3-4 天后，豆角變色即可食用。

　　小貼士：

　　泡的青椒酸酸辣辣很好吃，不吃辣可以不放。

　　選擇四升的桶，是因?yàn)榭曜涌梢詩A得出豆角。

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