西餐腌牛排的做法

　　牛排是西餐中最常見的菜品，以下是小編整理的西餐腌牛排的做法，歡迎參考閱讀！

　　西餐腌牛排的做法 1

　　食材準備

　　西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個。

　　方法步驟

　　1、將牛肉放在保鮮膜中用松肉錘，捶打斷筋，雙面均勻涂抹一層黃油待用。

　　2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）。

　　3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可（差不多八成熟）。

　　4、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。

　　烹飪技巧

　　1、煎制西冷牛排時要把握好時間，既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜�，最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致

　　2、喜歡吃嫩一些的.，可以省略掉后面翻面那一步。

　　西餐腌牛排的做法 2

　　食材準備

　　牛里脊肉200克，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，土豆半個，圣女果1個，鹽少量，黃油20克，紅酒60克，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，洋蔥小半個，香菜碎適量，法師黑椒汁60克。

　　方法步驟

　　1、牛肉用松肉錘錘松，置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時。

　　2、電餅鐺中放入黃油，選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始。

　　3、下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決于你想要的`生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。

　　4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。

　　5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片。

　　6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。

　　7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。

　　西餐腌牛排的做法 3

　　食材準備

　　菲力牛排150克，西蘭花1小朵，黃油適量，黑胡椒適量，西紅柿半個。

　　方法步驟

　　1、西蘭花焯水備用，西紅柿切片備用。

　　2、將黃油放入炒鍋中，煎化后，放入牛排，煎到兩面黃即可。

　　3、擺盤，撒上黑胡椒醬。

　　4、可以煎一個雞蛋，即可煎熟火半熟。

　　5、西蘭花擺盤，西紅柿圍邊，完成。

　　注意事項

　　1、一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味。

　　2、全熟牛排則呈咖啡色，幾乎熟透。但并不是越熟透越好吃，其實牛排在半生時，用刀切開所見的粉紅色肉汁，并不是血，而是烤肉時滲入的'調(diào)味品汁。

　　3、五成熟的牛排，有美妙的牛肉原汁，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發(fā)，肉質(zhì)也變得堅韌，鮮美感消失殆盡，所以“老饕”是不吃老牛排的。

　　4、初試者不妨以七成熟開始。表面焦黃，而中心已熟個七、八分者，就是所謂七成熟。

　　牛肉是一種營養(yǎng)價值很高的肉品，它富含肌氨酸對于肌肉增長有幫助作用，另外含有的維B6能增強人體的免疫能力。肉毒堿能促進脂肪的消耗，增長肌肉。此外牛肉含有的蛋白質(zhì)，鋅鎂，鐵鉀物質(zhì)的含量都比較高，能夠補血抗衰老，促進身體康復(fù)。

　　西餐腌牛排的做法 4

　　材料

　　酸奶，牛排，蜂蜜，大蒜粉，辣椒粉，胡蘿卜，青椒，紅椒，錫紙，卷餅，黑胡椒粉，洋蔥，料酒，生抽，糖，鹽

　　做法

　　1、將牛排用橡膠錘錘松后，放入、鹽、糖、生抽、料酒、黑胡椒粉、洋蔥丁的混合物里，冷藏腌制一夜;

　　2、烤箱預(yù)熱到160度，10分鐘左右;

　　3、用錫紙包住牛排，將卷餅也放在烤盤上，入烤箱中層，不開火，關(guān)閉爐門燜2-3分鐘;

　　4、取出卷餅，將牛排繼續(xù)以上下火120度烤8分鐘左右，取出稍晾涼，切細條;

　　5、青紅椒和胡蘿卜洗凈切絲，洋蔥切絲，圣女果切塊，加少許蜂蜜、大蒜粉、辣椒粉拌勻;

　　6、將牛排和上述材料放入餅中，淋上少許酸奶即可。

　　西餐腌牛排的做法 5

　　原料：西冷牛排、蔬菜、檸檬

　　配料：黃油、鹽、黑胡椒粉

　　西餐牛排步驟：

　　1、把牛肉放在保鮮膜中，捶打斷筋，在牛排雙面均勻涂抹黃油備用。

　　2、牛排鍋燒熱，放入西冷牛排，單面用猛火煎2分鐘后，翻一面，撒一些黑胡椒、鹽再煎2分鐘，可以在表面擠些檸檬汁淋上去。

　　3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可。

　　4、牛排煎好后，用鍋子里牛排滲出的油、咸味，將蔬菜放進去煎到有橫紋就出鍋，即可享用。

　　西餐腌牛排的做法 6

　　西餐紅酒牛排的做法1、法式紅酒牛排

　　材料

　　牛排300g紅酒200ml白葡萄酒15ml黑胡椒20g鹽5g蠔油10g水淀粉20ml黃油30g檸檬半個黃瓜半根西蘭花朵4朵迷你胡蘿卜2個

　　做法

　　1、牛排洗凈瀝干水，雙面撒上約10g黑胡椒、鹽，腌制10分鐘。

　　2、將腌制好的牛排浸泡在紅酒里，紅酒沒過牛排腌制半小時。

　　3、將黃瓜刨長片、檸檬切角、西蘭花切小朵、迷你胡蘿卜切半。

　　4、熱鍋下黃油，倒入西蘭花加鹽、5g黑胡椒翻炒，加白葡萄酒噴香出鍋備用。

　　5、熱鍋下黃油，倒入迷你胡蘿卜，放耗油、鹽、黑胡椒，加入沒過胡蘿卜一半的水量。煮至胡蘿卜熟，大火收汁出鍋備用。

　　6、熱鍋燒橄欖油下腌制好的`牛排，兩面煎3分鐘左右即可。

　　7、將泡牛排的紅酒倒入煎牛排的鍋里，加水淀粉勾芡燒厚。

　　8、黃瓜片擺盤，配西蘭花、迷你胡蘿卜、檸檬角。

　　9、牛排擺盤，澆上燒好的醬汁。

　　西餐紅酒牛排的做法2、蘋果紅酒牛排

　　材料

　　蘋果1/4顆嫩肩牛排1份胡椒適量胡椒適量紅蘿卜1/4條馬鈴薯1/4份紅酒適量紅糖適量

　　做法

　　1、牛排灑上鹽與胡椒。

　　2、蘋果切片，與牛排一起放入平底鍋中煎，牛排兩面變色就可拿起！

　　3、放入馬鈴薯與紅蘿卜片煎幾分鐘，再加入紅糖與水與蘋果悶煮，約熟了可起鍋。

　　4、再放入牛排，加入適量紅酒，汁收快乾，牛排起鍋并將剩下醬汁淋上就完成。

　　西餐紅酒牛排的做法3、紅酒牛排—佐黑胡椒沙司

　　材料

　　牛排兩塊紅酒300cc蒜末四粒黑胡椒少許）鹽1/2小匙奶油15g洋蔥碎末1/4個紅蔥頭碎末兩個蒜仁碎末兩個黑胡椒1/2湯匙紅酒100cc水（牛高湯）300cc玉米粉1/4匙紅糖酌量月桂葉兩片辣椒末（不吃辣可免）一條調(diào)味酌量

　　做法

　　1、主要食材

　　2、先將牛排交叉劃刀再加入所有的醃醬冰入冰箱4個鐘頭以上

　　3、備鍋放入黑胡椒干炒至有香氣（盛出）

　　4、加入奶油與紅蔥頭碎末，蒜仁碎末，洋蔥碎末一起炒香

　　5、再加入紅酒將洋蔥煮軟在加入牛高湯，黑胡椒，月桂葉，已小火煨煮至剩下一半的量，取出月桂葉，去渣留湯汁加入辣椒末，紅糖，拌勻最后用少許的水調(diào)勻玉米粉增加醬汁的濃稠度，再加入適量的鹽即可完成醬汁

　　6、取一平底鍋熱鍋后放入牛排香煎自己要的熟度即可

　　7、這次牛排比較薄些，每面牛排香煎約一分鐘時間，切開就會呈現(xiàn)出粉色的牛排喔！熟度恰到好處喔

　　西餐腌牛排的做法 7

　　1、黑椒牛排

　　材料

　　牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許

　　做法

　　1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊)，用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。

　　2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時。

　　3、剁碎蒜頭和洋蔥。

　　4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生)

　　5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

　　6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀。

　　7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

　　2、香煎牛排

　　材料

　　黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉

　　做法

　　1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什么也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。

　　2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然后再切兩片元蔥、蒜片拌進去，放冰箱里冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質(zhì)發(fā)硬，煎之前放鹽就可以了。

　　3、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然后改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。

　　3、黑胡椒烤牛排

　　做法

　　1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好。

　　2、牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時入味。

　　3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的`洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿。

　　4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、這個牛排還可以用平底鍋煎，底層同樣鋪上一層洋蔥片，味道一樣好吃。頂層放上幾個西紅柿，加熱后西紅柿酸甜的湯汁會滲透到牛肉里，就自然能起到解膩的作用了，如果喜歡酸甜口味的話，腌制牛排時，還可以加入一勺(15ml)量的番茄醬。

　　2、 配菜中還可以加入土豆片在底層，牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收后，也非常好吃。

　　4、牛排菇菇燉飯

　　材料

　　牛肉1塊白飯2碗青豆仁1把紅蘿卜丁1把鴻喜菇1包牛排醬2大匙洋蔥半顆蒜末3顆起司條適量海苔絲少許義式香料少許海鹽少許黑胡椒適量

　　做法

　　1、備料~鴻喜菇. 洋蔥丁.紅蘿卜丁.青豆仁.蒜末

　　2、起鍋熱油爆香 洋蔥.蒜末

　　3、接著鴻喜菇.紅蘿卜丁.青豆仁一起拌炒 再加一塊奶油

　　4、加一點水 再加2大匙牛排醬

　　5、白飯加進來撥散 不停拌炒

　　6、同時間~牛肉先撒上海鹽.黒胡椒

　　7、備另一平底鍋預(yù)熱一下 煎牛肉 表面熟先取出 讓余溫滲進里面

　　8、再次回鍋煎 沒有血水滲出即可 過老就不好吃了 約5分熟

　　9、燉飯中可加一些起司條 少許鹽巴 撒上黒胡椒 就可起鍋

　　10、裝盤~牛排切條狀 燉飯撒上義式香料 海苔絲....完成!

　　西餐腌牛排的做法 8

　　原料：牛排

　　配料：橄欖油、鹽、黑胡椒、蔬菜

　　西餐牛排步驟：

　　1、把牛排解凍，用廚房專用紙巾把多余的水分吸干。

　　2、在牛排上撒上胡椒末、鹽，腌制大約2小時左右。

　　3、把橄欖油倒入平底鍋里，油預(yù)熱。

　　4、放入牛排煎至一面金黃色，再翻另一面煎，大約每面煎1-2分鐘即可裝盤。

　　5、把蔬菜放入水里煮，加入些許油、鹽，熟了撈出，盛盤，即可享用。

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