牛排的西餐做法

牛排的西餐做法1

　　完整的黑椒牛排的做法，要準(zhǔn)備材料很多，趕緊入貨！

　　主料：牛排200克

　　輔料：西芹50克，培根2塊，洋蔥50克，口蘑3個(gè)；蒜10瓣，土豆適量，生菜少許，胡蘿卜適量

　　調(diào)料：食鹽適量，老抽少許，黃油20克，黑胡椒45克，紅酒80毫升；橄欖油10毫升，小麥面粉15克，高湯150毫升

　　做法：

　　【腌制牛排】

　　牛排兩面上均勻撒上黑胡椒和鹽腌制40分鐘左右

　　【制作燒汁】

　　1、準(zhǔn)備好做燒汁的原料

　　2、鍋中放入橄欖油，小火，分次加入面粉翻炒

　　3、濃縮雞汁和水調(diào)成碗汁兒，倒入鍋中，中火燒開，關(guān)火備用

　　【制作黑椒汁】

　　1、將黑椒汁中的配料準(zhǔn)備好，備用

　　2、冷鍋中加入黃油20克，小火使之融化；加入培根和黑胡椒，炒出香味兒

　　3、加入蒜末，蒜末炒成金黃色

　　4、放入洋蔥，炒制洋蔥剛剛熟

　　5、然后放入西芹和口蘑粒，炒熟

　　6、加入紅酒，烹出香味

　　7、最后加入燒汁，鹽，糖，少許老抽調(diào)色調(diào)味兒

　　8、準(zhǔn)備好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉（根據(jù)自己的'口味隨意調(diào)配）

　　【煎牛排】

　　1、烤盤中放入橄欖油，鍋不要太熱，放入牛排

　　2、煎好一面后翻面，煎至七成熟即可（可根據(jù)個(gè)人喜好改變熟的程度）

牛排的西餐做法2

　　隨著國(guó)與國(guó)之間的溝通加深，外國(guó)人經(jīng)常吃的牛排，已經(jīng)融入到國(guó)人的生活里面了，為廣大的飲食男女所喜愛(ài)。以下是西餐黑牛排的家常做法，歡迎用閱讀。

　　西餐黑牛排所需食材：

　　主料：澳格芬西冷牛排200g

　　輔料：黑胡椒粉適量，鹽適量，橄欖油適量，安佳黃油一小塊，西蘭花適量，胡蘿卜適量

　　西餐黑牛排做法步驟：

　　1. 澳格芬牛排放置室溫解凍，用廚房紙巾擦去血水。

　　2. 在牛排兩面涂抹少量鹽，橄欖油，胡椒粉，腌15分鐘。

　　3. 重要：開大火熱鍋，倒入植物油，等到冒微煙時(shí)，牛排入鍋保持大火，等一面微焦，大約1分鐘（牛排汁水往外冒時(shí)），翻另一面煎1分鐘。此時(shí)出鍋6成熟，想再熟點(diǎn)可以適當(dāng)延長(zhǎng)10多秒，煎的過(guò)程牛排只翻一次。（此方法適用1cm厚牛排，厚度不同時(shí)間做相應(yīng)調(diào)整）

　　4. 煎的過(guò)程中，可以放入洋蔥或蒜頭(切片），味道更香郁。

　　5. 備選（個(gè)人喜好）：牛排快出鍋時(shí)，喜歡濃郁味道的親，可以放入安佳黃油再煎一下入味，切記黃油不能放早，放早了容易起焦起糊。

　　6. 出鍋靜置3分鐘，（放點(diǎn)西蘭花、紅蘿卜切絲，預(yù)先水煮即可）擺盤，澆上黑椒汁。此時(shí)杯中再斟上紅酒，和心愛(ài)的人開始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！

　　溫馨提示：

　　牛排烤制小貼士： 必須要有足夠猛烈的火力，才能將牛排烤的外焦里嫩，別看烤的'像黑炭的外表，切開來(lái)，里面的肉質(zhì)依舊鮮紅鮮嫩。蔬菜搭配方面：配菜要盡量簡(jiǎn)單，選擇微酸、微辛辣的蔬菜可以排解牛排的肥膩，同樣也以燒烤的手法來(lái)料理，與牛排在味道上保持一致，數(shù)量不能太多，以清口為主。

牛排的西餐做法3

　　很多人喜歡吃牛排，浪漫的氛圍，迷人的燈光，和愛(ài)人獨(dú)享這美妙一刻，那么牛排的做法你了解多少呢?接下來(lái)小編帶你了解一下牛排的做法西餐。

　　牛排的做法西餐：頂級(jí)牛排

　　用料

　　牛排

　　鹽

　　黑胡椒粉

　　油

　　黃油可選

　　紅酒可選

　　超市里買好一點(diǎn)的牛排，注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點(diǎn)的好吃。

　　初學(xué)者也不要買T骨之類帶骨頭的，不容易做。不需要太貴的，美國(guó)這邊5刀一磅的已經(jīng)很好了，10刀的可以熟練后再買。

　　貴一點(diǎn)的確實(shí)好吃拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了，這步不是重點(diǎn)，敲薄了容易熟，而且感覺(jué)更大啊哈哈

　　腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時(shí)或以上腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了平底鍋燒熱，直接入牛排一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來(lái)翻去。

　　時(shí)間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。

　　(也有大師說(shuō)每15秒翻一次，來(lái)回翻直到內(nèi)部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。)

　　關(guān)火，趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點(diǎn)點(diǎn)生抽也可以。這里可以自由發(fā)揮了。

　　重要：靜置5分鐘享用。

　　補(bǔ)充：很多人提到了“鑄鐵條紋鍋”。經(jīng)常做牛排的話確實(shí)可以入手一個(gè)，你值得擁有。不過(guò)這玩意兒除了牛排也沒(méi)別的用了......

　　牛排的做法西餐：黑椒牛排

　　用料

　　牛排1塊

　　黑胡椒適量

　　花生油(玉米油、橄欖油)適量

　　洋蔥少許

　　西紅柿少許

　　紅酒1小杯

　　鹽少許

　　牛肉(各部位的肉都可以，當(dāng)然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夾雜均勻脂肪的，也就是常說(shuō)的雪花牛肉最好吃)洗凈，瀝干水分，要用紙巾把血水吸干凈。

　　如果市場(chǎng)買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。像常規(guī)做法一樣，牛排兩面撒上黑胡椒(最好用現(xiàn)磨黑胡椒碎，比較香。實(shí)在沒(méi)有用黑胡椒粉也可以。)，少許鹽(因?yàn)楹竺嬉�做醬汁，所以可以少放鹽)涂抹均勻，然后淋上橄欖油(花生油，玉米油也可以)摸勻。

　　我做牛排，基本是摸完油就直接煎的，從不醃製，因?yàn)槲矣X(jué)得用含鹽份的調(diào)料醃製，肯定會(huì)導(dǎo)致牛肉或多或少的失去水分，會(huì)影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果。

　　不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進(jìn)鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鐘(肉厚的.可以煎久一點(diǎn)，但再厚的肉也不能超過(guò)4分鐘，否則牛肉太老咬不動(dòng))，這樣五成熟，外焦，里面還是粉紅色，沒(méi)有血水，給小盆友吃放心。

　　把煎好的牛肉靜至盤中，一會(huì)肉汁就會(huì)流出。下一步是調(diào)醬汁(如果怕麻煩，而且牛肉是進(jìn)口的，味道很好的話，做不做醬汁都無(wú)所謂)。

　　利用煎牛扒的余油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末(牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時(shí)間越短，用攪拌機(jī)打碎更好)，煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。

　　把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。喜歡情調(diào)的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯?xiàng)l，擺盤。配上醬汁，簡(jiǎn)單的黑椒牛排就做好了!

　　牛排的做法西餐：鍋煎牛排

　　用料

　　牛油少量

　　澳洲高級(jí)牛排250g

　　蒜瓣一瓣

　　研磨鹽適量

　　首先是食材展示，牛排我選用是的澳洲較高級(jí)的牛排，口感好，厚切，肉紋均勻

　　蒜瓣去頭并用其擦拭牛排表面，目的是去少許腥味切讓蒜香殘留于表面

　　(此步驟可按個(gè)人喜好放入蒜片)將剩余的蒜瓣切片，放入熱黃油鍋中，開小火

　　待蒜片浮起便可下牛排，最開心的就是聽(tīng)見(jiàn)“呲啦”的聲音!此時(shí)便可聞到肉類蛋白質(zhì)加熱后的味道，就是俗稱的肉香每將近20秒翻一面*在接近5層熟，即肉內(nèi)溫度55攝氏度左右加入鹽和胡椒，稍稍翻一個(gè)面即可出鍋

牛排的西餐做法4

　蒜茸黑椒牛排

　　原料：牛排，洋蔥，蒜

　　調(diào)料：牛油，黑胡椒碎，鹽，黑胡椒粉

　　做法：將牛排洗干凈瀝干水份，將洋蔥去外衣切成細(xì)絲，蒜切成蓉，將蒜蓉、黑胡椒碎和鹽遠(yuǎn)的撒在牛排上，腌制十分鐘，在鍋里放入牛油，將洋蔥略炒裝出放在碟的四周，再在鍋里放牛油，將牛排放下去煎至兩邊熟透，大概兩邊煎兩分鐘就夠了，把牛排裝在碟的中間，再撒上黑胡椒粉就可以吃了。

牛排的'西餐做法5

　烤洋蔥牛排

　　原料：牛小排，洋蔥，蒜

　　調(diào)料：紅葡萄酒，奶油，黑胡椒醬

　　做法：將牛小排洗干凈，放在沸水中焯一下?lián)瞥鰹r干水份備用，蒜切片，洋蔥洗干凈切成絲，在鍋里放入奶油燒熱，將蒜片炒香后，放入牛小排煎一下，然后放入紅葡萄酒和黑胡椒醬炒，再裝起放在鋁箔紙內(nèi)包好，放在烤盤內(nèi)，將烤盤放在烤箱里，以250度烤20分鐘，就可以取出來(lái)吃了。

牛排的西餐做法6

香煎牛排

　　原料：牛排，元蔥，蒜

　　調(diào)料：黃油，醬油，料酒

　　做法：將牛排洗干凈瀝干水份，將蒜切成薄片，元蔥切片，將牛排用黑胡椒醬、料酒和醬油腌制，再放進(jìn)冰箱里冷藏兩小時(shí)，這時(shí)候不要放鹽哦！會(huì)使肉質(zhì)變硬，在鍋里放上黃油，用大火燒熱，把牛排放進(jìn)鍋里煎，看自己想吃熟點(diǎn)還是生點(diǎn)，煎好裝盤就可以了。

牛排的西餐做法7

　　原料：牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜

　　做法：

　　1、買回來(lái)的牛排，洗凈了，放進(jìn)保鮮袋里，用肉錘子砸一通；

　　2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒(méi)過(guò)牛排三分之一的紅酒（便宜的就行，千萬(wàn)別用冰酒，否則就讓人太心疼了）腌半小時(shí)以上；

　　3、鍋內(nèi)放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤；

　　4、放黃油一塊，化了以后放入牛排，煎2分鐘后翻面，煎2分鐘后再翻面2分鐘，盛盤；

　　5、泡牛排的汁倒入鍋內(nèi)，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個(gè)，可不是熬玉米面糊糊的那個(gè)。湯汁收濃后，澆在牛排上。

　　西餐牛排怎么切合適

　　首先，吃西餐牛排是一種禮儀，特別是跟客戶在西餐廳里面進(jìn)行商務(wù)洽談，一個(gè)文明的舉止可以幫助在對(duì)方心目中留下深刻的印象哦。因此我們必須要注意切割牛排的方法。首先以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一條。切下來(lái)的一小條食物，仍覺(jué)得太大，可以再切成適口大小的肉塊。吃的時(shí)候，用叉子叉著肉塊再沾醬汁食用，如果搭配紅酒，一口肉一口酒，口感風(fēng)味會(huì)變得完全不同，甚至?xí)�有終身難忘的感覺(jué)呢！

　　碎碎念：牛排一次全切好，除了不雅觀、不合禮儀外，肉汁易流失且散熱太快，影響口感和風(fēng)味。牛排應(yīng)趁熱食，否則溫度一低，會(huì)使牛排的鮮度降低。

　　西餐牛排怎么擺盤美觀

　　說(shuō)起西餐，相信很多人的第一反應(yīng)就是牛排。香酥可口的牛排真的是讓人欲罷不能有木有！在過(guò)去人們習(xí)慣將一大勺醬汁淋在牛排上，不僅不美觀，還覆蓋了西餐牛排原本的風(fēng)味。懂牛排的人都知道，牛排的擺盤也會(huì)影響牛排的味道。如果你喜歡吃牛排，那么接下來(lái)關(guān)于西餐牛排的擺盤方式肯定值得一看！

　　一般來(lái)說(shuō)，我們?cè)谧雠Ｅ艛[盤的時(shí)候，將牛排放在盤子的一端，旁邊放上醬汁，這樣吃牛排時(shí)，就方便蘸醬汁了。

　　醬汁

　　雖然有胡椒汁、蘑菇汁選擇，可最佳的搭配還是以大量牛骨熬煮而成的紅酒汁。味道香濃，又有著一絲燒烤的微苦，能帶出牛排更多的內(nèi)質(zhì)香味。放在小瓷杯中，可以將切小的牛排蘸入，按照個(gè)人的口味蘸多蘸少，靈活方便。

　　牛排

　　必須要足夠猛烈的火力，才能將牛文章來(lái)源于佳釀網(wǎng)排烤得外焦里嫩，別看烤得像黑炭的外表，其實(shí)那是和牛牛脂搶火的原因，切開來(lái)，里面的肉質(zhì)依舊鮮紅鮮嫩。

　　配菜

　　配菜要盡量簡(jiǎn)單，選擇微酸微辛辣的蔬菜可以解開牛排的肥膩，同樣也以燒烤的手法來(lái)料理，與牛排在味道上能保持一致，數(shù)量不能太多，以清口為主。

　　西餐牛排幾分熟最好吃

　　隨著生活方式的進(jìn)步和頻繁的社交活動(dòng)的展開，國(guó)人吃西餐的`機(jī)會(huì)也就越來(lái)越多。吃西餐是適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。要去西餐廳，那么肯定少不了要點(diǎn)上牛排，那么牛排幾分熟比較好吃呢？想要了解這方面的知識(shí)，那么接下來(lái)的內(nèi)容會(huì)給出你想要的答案。

　　牛排的生熟程度一般可以分四個(gè)階段：帶血牛肉，表面稍有一點(diǎn)焦黃色澤，當(dāng)中完全是鮮紅的生肉狀態(tài)；三成熟，汁水較多；而五成熟的牛肉中心為粉紅色；表面焦黃，而中心已熟個(gè)七、八分者，就是所謂七成熟。

　　碎碎念：牛排是不是越熟越越好吃呢？也不是這樣說(shuō)的。牛排半熟，用刀切開所見(jiàn)的粉紅色肉汁，并不是血，而是烤肉時(shí)滲入的調(diào)味品汁，只有半生的牛肉有美味的牛肉原汁，烤的時(shí)間長(zhǎng)，肉汁逐漸蒸發(fā)，肉質(zhì)也變得堅(jiān)韌，鮮美感消失殆盡，所以"老饕"是不吃老牛排的。但初試者不妨以七成熟比較合適。

　　西餐牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；

　　2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　牛排屬于溫?zé)嵝允澄�，過(guò)量食用牛排是會(huì)上火的，如果是烤的或比較辛辣的就更容易上火了，因此建議大家還是少吃為妙。

牛排的西餐做法8

　　香煎西冷牛排

　　原料：西冷牛排，生菜，三文魚籽醬，洋蔥

　　調(diào)料：黃油，紅油，鹽，胡椒粉，味精

　　做法：先將洋蔥對(duì)半切開，將西冷牛排洗干凈瀝干水份，用紅油、鹽、胡椒粉、味精腌制半小時(shí)，再把黃油放在平底鍋里燒至五成熱時(shí)，將西冷牛排放下鍋里煎，看自己的口味，想吃幾成熟就煎幾成熟，將生菜洗干凈瀝瀝干水份，放在盤子里熱底，再放上魚籽醬，把西冷牛排裝入盤里，旁邊放上洋蔥裝飾即可。

牛排的西餐做法9

　　1、黑椒牛排

　　材料

　　牛肉1塊，洋蔥半個(gè)，蒜頭2個(gè)，黃油1小塊，黑胡椒粉少許

　　做法

　　1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀(我家4個(gè)人剛好每人1塊)，用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。

　　2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時(shí)。

　　3、剁碎蒜頭和洋蔥。

　　4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我這個(gè)牛排煎得比較生)

　　5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

　　6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀。

　　7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

　　2、香煎牛排

　　材料

　　黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉

　　做法

　　1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬(wàn)別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的'白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時(shí)候肉會(huì)卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒(méi)有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什么也沒(méi)有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。

　　2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然后再切兩片元蔥、蒜片拌進(jìn)去，放冰箱里冷藏兩小時(shí)，這時(shí)候不需要放鹽，否則肉質(zhì)發(fā)硬，煎之前放鹽就可以了。

　　3、平底鍋抹上黃油，沒(méi)有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然后改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。

　　3、黑胡椒烤牛排

　　做法

　　1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時(shí)，最好能放置于冰箱過(guò)夜，這樣味道更好。

　　2、牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時(shí)入味。

　　3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿。

　　4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、這個(gè)牛排還可以用平底鍋煎，底層同樣鋪上一層洋蔥片，味道一樣好吃。頂層放上幾個(gè)西紅柿，加熱后西紅柿酸甜的湯汁會(huì)滲透到牛肉里，就自然能起到解膩的作用了，如果喜歡酸甜口味的話，腌制牛排時(shí)，還可以加入一勺(15ml)量的番茄醬。

　　2、 配菜中還可以加入土豆片在底層，牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收后，也非常好吃。

　　4、牛排菇菇燉飯

　　材料

　　牛肉1塊白飯2碗青豆仁1把紅蘿卜丁1把鴻喜菇1包牛排醬2大匙洋蔥半顆蒜末3顆起司條適量海苔絲少許義式香料少許海鹽少許黑胡椒適量

　　做法

　　1備料~鴻喜菇. 洋蔥丁.紅蘿卜丁.青豆仁.蒜末

　　2起鍋熱油爆香 洋蔥.蒜末

　　3接著鴻喜菇.紅蘿卜丁.青豆仁一起拌炒 再加一塊奶油

　　4加一點(diǎn)水 再加2大匙牛排醬

　　5白飯加進(jìn)來(lái)?yè)苌?不停拌炒

　　6同時(shí)間~牛肉先撒上海鹽.黒胡椒

　　7備另一平底鍋預(yù)熱一下 煎牛肉 表面熟先取出 讓余溫滲進(jìn)里面

　　8再次回鍋煎 沒(méi)有血水滲出即可 過(guò)老就不好吃了 約5分熟

　　9燉飯中可加一些起司條 少許鹽巴 撒上黒胡椒 就可起鍋

　　10裝盤~牛排切條狀 燉飯撒上義式香料 海苔絲....完成!

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