牛排的西餐做法

　　西餐，顧名思義是西方國(guó)家的餐食。西方國(guó)家，是相對(duì)于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準(zhǔn)確稱(chēng)呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國(guó)菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。下面是小編幫大家整理的牛排的西餐做法，歡迎閱讀與收藏。

　　西餐做法1：

　　香煎牛排

　　原料：牛排，元蔥，蒜

　　調(diào)料：黃油，醬油，料酒

　　做法：將牛排洗干凈瀝干水份，將蒜切成薄片，元蔥切片，將牛排用黑胡椒醬、料酒和醬油腌制，再放進(jìn)冰箱里冷藏兩小時(shí)，這時(shí)候不要放鹽哦！會(huì)使肉質(zhì)變硬，在鍋里放上黃油，用大火燒熱，把牛排放進(jìn)鍋里煎，看自己想吃熟點(diǎn)還是生點(diǎn)，煎好裝盤(pán)就可以了。

　　西餐做法2：

　　完整的黑椒牛排的做法，要準(zhǔn)備材料很多，趕緊入貨！

　　主料：牛排200克

　　輔料：西芹50克，培根2塊，洋蔥50克，口蘑3個(gè)；蒜10瓣，土豆適量，生菜少許，胡蘿卜適量

　　調(diào)料：食鹽適量，老抽少許，黃油20克，黑胡椒45克，紅酒80毫升；橄欖油10毫升，小麥面粉15克，高湯150毫升

　　做法：

　　【腌制牛排】

　　牛排兩面上均勻撒上黑胡椒和鹽腌制40分鐘左右

　　【制作燒汁】

　　1、準(zhǔn)備好做燒汁的原料

　　2、鍋中放入橄欖油，小火，分次加入面粉翻炒

　　3、濃縮雞汁和水調(diào)成碗汁兒，倒入鍋中，中火燒開(kāi)，關(guān)火備用

　　【制作黑椒汁】

　　1、將黑椒汁中的配料準(zhǔn)備好，備用

　　2、冷鍋中加入黃油20克，小火使之融化；加入培根和黑胡椒，炒出香味兒

　　3、加入蒜末，蒜末炒成金黃色

　　4、放入洋蔥，炒制洋蔥剛剛熟

　　5、然后放入西芹和口蘑粒，炒熟

　　6、加入紅酒，烹出香味

　　7、最后加入燒汁，鹽，糖，少許老抽調(diào)色調(diào)味兒

　　8、準(zhǔn)備好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉（根據(jù)自己的口味隨意調(diào)配）

　　【煎牛排】

　　1、烤盤(pán)中放入橄欖油，鍋不要太熱，放入牛排

　　2、煎好一面后翻面，煎至七成熟即可（可根據(jù)個(gè)人喜好改變熟的程度）

　　西餐做法3：

　　隨著國(guó)與國(guó)之間的溝通加深，外國(guó)人經(jīng)常吃的牛排，已經(jīng)融入到國(guó)人的生活里面了，為廣大的飲食男女所喜愛(ài)。以下是西餐黑牛排的家常做法，歡迎用閱讀。

　　西餐黑牛排所需食材：

　　主料：澳格芬西冷牛排200g

　　輔料：黑胡椒粉適量，鹽適量，橄欖油適量，安佳黃油一小塊，西蘭花適量，胡蘿卜適量

　　西餐黑牛排做法步驟：

　　1.澳格芬牛排放置室溫解凍，用廚房紙巾擦去血水。

　　2.在牛排兩面涂抹少量鹽，橄欖油，胡椒粉，腌15分鐘。

　　3.重要：開(kāi)大火熱鍋，倒入植物油，等到冒微煙時(shí)，牛排入鍋保持大火，等一面微焦，大約1分鐘（牛排汁水往外冒時(shí)），翻另一面煎1分鐘。此時(shí)出鍋6成熟，想再熟點(diǎn)可以適當(dāng)延長(zhǎng)10多秒，煎的過(guò)程牛排只翻一次。（此方法適用1cm厚牛排，厚度不同時(shí)間做相應(yīng)調(diào)整）

　　4.煎的過(guò)程中，可以放入洋蔥或蒜頭(切片），味道更香郁。

　　5.備選（個(gè)人喜好）：牛排快出鍋時(shí)，喜歡濃郁味道的親，可以放入安佳黃油再煎一下入味，切記黃油不能放早，放早了容易起焦起糊。

　　6.出鍋靜置3分鐘，（放點(diǎn)西蘭花、紅蘿卜切絲，預(yù)先水煮即可）擺盤(pán)，澆上黑椒汁。此時(shí)杯中再斟上紅酒，和心愛(ài)的人開(kāi)始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！

　　溫馨提示：

　　牛排烤制小貼士：必須要有足夠猛烈的火力，才能將牛排烤的外焦里嫩，別看烤的像黑炭的外表，切開(kāi)來(lái)，里面的肉質(zhì)依舊鮮紅鮮嫩。蔬菜搭配方面：配菜要盡量簡(jiǎn)單，選擇微酸、微辛辣的蔬菜可以排解牛排的肥膩，同樣也以燒烤的手法來(lái)料理，與牛排在味道上保持一致，數(shù)量不能太多，以清口為主。

　　西餐做法4：

　　原料：牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜

　　做法：

　　1、買(mǎi)回來(lái)的牛排，洗凈了，放進(jìn)保鮮袋里，用肉錘子砸一通；

　　2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒(méi)過(guò)牛排三分之一的紅酒（便宜的就行，千萬(wàn)別用冰酒，否則就讓人太心疼了）腌半小時(shí)以上；

　　3、鍋內(nèi)放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤(pán)；

　　4、放黃油一塊，化了以后放入牛排，煎2分鐘后翻面，煎2分鐘后再翻面2分鐘，盛盤(pán)；

　　5、泡牛排的汁倒入鍋內(nèi)，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個(gè)，可不是熬玉米面糊糊的那個(gè)。湯汁收濃后，澆在牛排上。

　　西餐做法5：

　　烤洋蔥牛排

　　原料：牛小排，洋蔥，蒜

　　調(diào)料：紅葡萄酒，奶油，黑胡椒醬

　　做法：將牛小排洗干凈，放在沸水中焯一下?lián)瞥鰹r干水份備用，蒜切片，洋蔥洗干凈切成絲，在鍋里放入奶油燒熱，將蒜片炒香后，放入牛小排煎一下，然后放入紅葡萄酒和黑胡椒醬炒，再裝起放在鋁箔紙內(nèi)包好，放在烤盤(pán)內(nèi)，將烤盤(pán)放在烤箱里，以250度烤20分鐘，就可以取出來(lái)吃了。

　　西餐做法6：

　　蒜茸黑椒牛排

　　原料：牛排，洋蔥，蒜

　　調(diào)料：牛油，黑胡椒碎，鹽，黑胡椒粉

　　做法：將牛排洗干凈瀝干水份，將洋蔥去外衣切成細(xì)絲，蒜切成蓉，將蒜蓉、黑胡椒碎和鹽遠(yuǎn)的撒在牛排上，腌制十分鐘，在鍋里放入牛油，將洋蔥略炒裝出放在碟的四周，再在鍋里放牛油，將牛排放下去煎至兩邊熟透，大概兩邊煎兩分鐘就夠了，把牛排裝在碟的中間，再撒上黑胡椒粉就可以吃了。

　　西餐做法7：

　　香煎西冷牛排

　　原料：西冷牛排，生菜，三文魚(yú)籽醬，洋蔥

　　調(diào)料：黃油，紅油，鹽，胡椒粉，味精

　　做法：先將洋蔥對(duì)半切開(kāi)，將西冷牛排洗干凈瀝干水份，用紅油、鹽、胡椒粉、味精腌制半小時(shí)，再把黃油放在平底鍋里燒至五成熱時(shí)，將西冷牛排放下鍋里煎，看自己的口味，想吃幾成熟就煎幾成熟，將生菜洗干凈瀝瀝干水份，放在盤(pán)子里熱底，再放上魚(yú)籽醬，把西冷牛排裝入盤(pán)里，旁邊放上洋蔥裝飾即可。

　　西餐做法8：

　　一、黑椒牛排

　　材料：

　　牛肉1塊，洋蔥半個(gè)，蒜頭2個(gè)，黃油1小塊，黑胡椒粉少許

　　做法：

　　1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀(我家4個(gè)人剛好每人1塊)，用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。

　　2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時(shí)。

　　3、剁碎蒜頭和洋蔥。

　　4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我這個(gè)牛排煎得比較生)

　　5、牛排裝盤(pán)，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

　　6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開(kāi)，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀。

　　7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

　　二、香煎牛排

　　材料：

　　黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉

　　做法：

　　1、牛肉切成6毫米左右的大片。注意千萬(wàn)別順著肉的紋理切，要把周?chē)�的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時(shí)候肉會(huì)卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒(méi)有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什么也沒(méi)有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。

　　2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然后再切兩片元蔥、蒜片拌進(jìn)去，放冰箱里冷藏兩小時(shí)，這時(shí)候不需要放鹽，否則肉質(zhì)發(fā)硬，煎之前放鹽就可以了。

　　3、平底鍋抹上黃油，沒(méi)有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然后改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。

　　西餐做法9：

　　原料：牛里脊肉、土豆

　　配料：黑胡椒碎、圣女果、鹽、黃油、紅酒、老抽半小勺，小蘇打、西蘭花、洋蔥、香菜碎、法師黑椒汁

　　西餐牛排步驟：

　　1、把牛肉用松肉錘錘松，放在碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌制大約2小時(shí)左右。

　　2、電餅鐺中放入黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤(pán)關(guān)閉——開(kāi)始。

　　3、下盤(pán)加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎熟兩面各煎2分鐘。

　　4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。

　　5、把土豆洗干凈去皮切塊、西蘭花洗干凈撕小朵、圣女果洗干凈對(duì)切、洋蔥洗干凈切片。

　　6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤(pán)關(guān)閉——開(kāi)始，下盤(pán)加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。

　　7、最后把煎好的蔬菜與牛排擺盤(pán)，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可享用。

　　西餐做法10：

　　西餐黑椒牛排做法：黑椒牛排小套餐

　　材料牛肉，紅酒，牛排，鹽，洋蔥汁，糖，胡椒粉，香草，黃油做法

　　1.牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用鹽、洋蔥汁、糖、紅酒、胡椒粉、香草腌上。

　　2.平底鍋放黃油，放入牛排~用大火將兩面稍微煎過(guò)，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。

　　3.然后倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，ok。

　　4.切開(kāi)來(lái)的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，放上醬汁，米飯、蔬菜用磨具擺成型。

　　西餐做法11：

　　一、黑胡椒烤牛排

　　材料牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蠔油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個(gè)，西紅柿5個(gè)

　　做法：

　　1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時(shí)，最好能放置于冰箱過(guò)夜，這樣味道更好。

　　2、牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時(shí)入味。

　　3、烤盤(pán)上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿。

　　4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。

　　二、微波黑椒牛排

　　材料主料：牛排350g，彩椒適量，洋蔥1/2只，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml）

　　調(diào)料：鹽適量，黑胡椒少許，彩椒適量，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml）

　　做法：

　　1、牛排用菜刀平拍松馳，用生抽腌15分鐘待用。彩椒、洋蔥切絲。

　　2、盤(pán)內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘（可根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)的生熟程度而加減時(shí)間）。

　　3、取一碗，倒入適量油，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲、蒜茸、彩椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘。

　　4、最后把調(diào)味汁淋在牛排上即可。

　　三、紅酒黑椒牛排

　　材料牛利排500克，紅酒150克，鹽5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克（它比鹽還咸，沒(méi)有的話可以把鹽加量至10克），糖1—3克，黃油，洋蔥，蛋清1個(gè)

　　做法：

　　1、牛排洗凈，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。

　　2、把拍好的牛排發(fā)入盤(pán)中，放入紅酒、鹽或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黃油、洋蔥末、蛋清，腌制30分鐘入味。

　　3、不粘鍋倒入一層薄薄的油，放入腌好的牛排煎1分鐘—3分鐘（幾分熟與分鐘有關(guān)，牛排最好7—8分熟）。

　　4、最后放少許洋蔥味道更佳哦！

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