炒毛豆的家常做法

　　完整的毛豆是新鮮連著莢的，日常生活中炒毛豆的做法主要是分為兩種情況，一種是直接將連著豆莢炒；另一種是將豆莢去掉，只留毛豆粒單炒。今天，針對(duì)這兩種情況我們分別來(lái)介紹炒毛豆的做法。

　　一：毛豆連著莢一起炒

　　材料：新鮮嬌嫩的毛豆（不能選太老的豆種）、蔥、姜、花椒、小茴香、桂皮、精鹽

　　做法：

　　1、先將準(zhǔn)備好的毛豆用清水洗干凈，在洗的時(shí)候一定要盡量的將細(xì)毛清洗干凈；把蔥、姜切片備用；

　　2、鍋中放水，煮開后放入準(zhǔn)備好的毛豆以及適量的精鹽，大火煮開。接著將火改為小火后，敞蓋煮7分鐘左右關(guān)火，毛豆撈起瀝干水備用；

　　3、鍋中放油，油7分熱放蔥、姜、小茴香、桂皮、爆炒，加醬油調(diào)味；

　　4、放入第2步中的毛豆，翻炒至完全成熟入味即可（為了保持毛豆顏色一直碧綠，最好不要蓋蓋燜煮）；

　　二：炒毛豆豆粒

　　材料：毛豆、青椒、姜、蔥、干辣椒、醬油、鹽

　　做法：

　　1、毛豆去莢只取豆粒，洗凈備用；

　　2、鍋內(nèi)倒入少許油，把切好的蔥花、姜末放入鍋里，爆炒出香味；

　　3、放入毛豆煸炒一會(huì)，加醬油潤(rùn)色，繼續(xù)炒；

　　4、煸炒后加少許水，燒一下，使豆子浸透，略炒后加入干辣椒；

　　5、繼續(xù)翻炒至豆子熟透即可。

【炒毛豆的家常做法】相關(guān)文章：

家常毛豆的做法大全07-03

毛豆的家常做法大全07-03

炒油菜家常做法07-03

炒花菜的家常做法07-02

炒蝦家常做法07-03

家常炒豆腐的做法07-03

炒絲瓜的家常做法07-02

炒肉片的家常做法08-16

炒雞的家常做法07-02

炒豬肝的家常做法07-05