酒店人力資源管理優(yōu)化的倫理論文人力資源論文

　　隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化的逐步深入，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)水平和消費(fèi)能力也得到迅速的提升。酒店行業(yè)已經(jīng)上升為更講究品質(zhì)，講究服務(wù)和塑造文化品味的更高一個(gè)臺(tái)階，從而對(duì)酒店的硬件設(shè)施，服務(wù)水平提出了更高的要求，歸根結(jié)底是對(duì)酒店的人力資源管理提出了更高的要求。

　　一、酒店人力資源管理現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

　�。ㄒ唬�復(fù)合型人才的需求將越來(lái)越多

　　隨著人們消費(fèi)觀的改變，酒店行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，酒店經(jīng)營(yíng)管理者更需要懂經(jīng)營(yíng)、善創(chuàng)新、引導(dǎo)消費(fèi)潮流，同時(shí)需要高端的餐飲人才來(lái)對(duì)飲食文化、理念進(jìn)行開(kāi)發(fā)，創(chuàng)新。市場(chǎng)對(duì)這種復(fù)合型的人才需求很大。

　�。ǘ�）酒店的連鎖化對(duì)人才的需求和整體管理提出了更高的要求

　　眾所周知，酒店行業(yè)的發(fā)展更依賴(lài)于人的因素；跨地區(qū)發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的取得也是基于人才的發(fā)展和技術(shù)的復(fù)制能力。然而，近年來(lái)，一些走連鎖化發(fā)展道路的酒店企業(yè)越來(lái)越感受到酒店發(fā)展的后勁不足，以及酒店品牌的缺失，歸根到底，酒店的人力資源發(fā)展的不足已嚴(yán)重制約了酒店的進(jìn)一步發(fā)展。酒店技術(shù)人才和管理人才的嚴(yán)重不足是造成這種局面的主要因素。

　�。ㄈ�）酒店行業(yè)人才的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈

　　由于社會(huì)餐飲的迅猛發(fā)展，酒店餐飲人才大量流失，原先酒店餐飲名廚云集，技術(shù)高超，可以提供高質(zhì)量的服務(wù)的人力資源優(yōu)勢(shì)已趨于淡化。隨著中國(guó)加入世貿(mào)組織，外資餐飲企業(yè)進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，酒店餐飲面臨更大的挑戰(zhàn)。沒(méi)有一支專(zhuān)業(yè)人才隊(duì)伍，酒店餐飲很難形成自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力做成強(qiáng)勢(shì)品牌，因而也就難以應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)外餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。

　�。ㄋ模┚频耆肆�資源管理從一般的操作性管理向戰(zhàn)略型管理過(guò)渡

　　現(xiàn)在酒店人力資源管理立足點(diǎn)是操作層面，工作的重點(diǎn)在檔案管理、職稱(chēng)、工資福利、人事關(guān)系調(diào)動(dòng)等事務(wù)性工作，對(duì)酒店企業(yè)戰(zhàn)略性方面缺乏把握，忽視了它的主動(dòng)性。今后，酒店人力資源管理已是企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的重要組成部分，人力資源經(jīng)理直接參與企業(yè)戰(zhàn)略的制定過(guò)程與決策過(guò)程，這樣一來(lái)，就要求管理者一定是個(gè)創(chuàng)新者。

　�。ㄎ澹┚频昱c員工結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系

　　今后酒店與員工之間的合作關(guān)系必須加以改變，要從勞動(dòng)契約關(guān)系轉(zhuǎn)向心理契約關(guān)系，從利益共同體轉(zhuǎn)向命運(yùn)共同體，讓員工發(fā)自?xún)?nèi)心愛(ài)這個(gè)酒店，把自己的命運(yùn)與酒店的命運(yùn)緊密聯(lián)系起來(lái)，只有這樣，戰(zhàn)略伙伴關(guān)系才能建立起來(lái)，酒店才能參與未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

　　總之，要吸引并留住優(yōu)秀人才，關(guān)鍵在于營(yíng)造良好的人才成長(zhǎng)環(huán)境，讓人才有用武之地，并能得到相應(yīng)的回報(bào)。酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是人才的競(jìng)爭(zhēng)，人力資源是酒店業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。對(duì)于正在成長(zhǎng)中的酒店行業(yè)，惟有兼收并蓄、揚(yáng)長(zhǎng)避短，走適合自己特色的人力資源管理之路，才是酒店今后發(fā)展的方向。

　　二、酒店人力資源管理存在的問(wèn)題及原因分析

　　近年來(lái)，酒店從業(yè)人員總數(shù)在逐年增加，但同酒店業(yè)的高速發(fā)展相比，人才總供給仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于總需求，同快速發(fā)展的旅游市場(chǎng)極不適應(yīng)。隨著酒店業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展，酒店業(yè)人才需求量年均增長(zhǎng)速度將繼續(xù)加快。酒店人力資源管理問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

　�。ㄒ唬┤肆�資源結(jié)構(gòu)分布不合理

　　酒店人力資源一般來(lái)源于三個(gè)渠道，一是外部引進(jìn)；二是學(xué)校訂單培養(yǎng)；三是人才市場(chǎng)。從專(zhuān)業(yè)來(lái)看，從事廚師隊(duì)伍和服務(wù)員隊(duì)伍人才居多，而從事酒店管理、財(cái)會(huì)、法律的等專(zhuān)業(yè)的人還是不夠。從文化學(xué)歷來(lái)看，雖然低學(xué)歷的人還是居多，但是隨著近幾年酒店行業(yè)的發(fā)展，既懂酒店專(zhuān)業(yè)又懂經(jīng)濟(jì)管理的復(fù)合型人才逐步增多。目前，在酒店經(jīng)營(yíng)管理人才中，經(jīng)理層管理人員和廚師管理人員都具有一定的實(shí)用專(zhuān)業(yè)，在一些酒店內(nèi)酒店管理、酒店服務(wù)對(duì)口專(zhuān)業(yè)人才更少。突出表現(xiàn)在酒店管理、酒店服務(wù)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)高、中、低三個(gè)層次人才配備結(jié)構(gòu)和比例上不夠匹配，分布不合理。

　　（二）人才開(kāi)發(fā)機(jī)制不健全，員工流動(dòng)性大

　　一般的酒店內(nèi)部都還沒(méi)有形成比較完善的公開(kāi)、公平、競(jìng)爭(zhēng)、擇優(yōu)的用人機(jī)制。從筆者就近調(diào)查的情況來(lái)看，酒店的崗位設(shè)置還不近合理，員工的流動(dòng)性還是比較大，表現(xiàn)出典型的具有東方文化特色的管理模式。在這樣的用人機(jī)制下，目前部分酒店員工的積極性不高，員工流動(dòng)性很大。酒店是一個(gè)技術(shù)含量低、創(chuàng)新周期快、人才進(jìn)出頻繁和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)高的企業(yè)，發(fā)現(xiàn)人才、培養(yǎng)人才、選擇人才和留住人才是酒店人才開(kāi)發(fā)機(jī)制的重要組織部分，只有建立一套公正、公平、合理的酒店人才競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)發(fā)機(jī)制，才能適應(yīng)市場(chǎng)的人才變化。但是，由于部分酒店未建立較為完善的人才開(kāi)發(fā)機(jī)制，現(xiàn)有的人才隊(duì)伍不能適應(yīng)市場(chǎng)的需求，形成目前酒店人才隊(duì)伍年齡相對(duì)老化和員工流動(dòng)大的特征。

　　（三）培訓(xùn)工作與酒店發(fā)展的要求相比差距大

　　目前酒店培訓(xùn)工作存在諸多問(wèn)題，不能滿(mǎn)足酒店管理和酒店服務(wù)水準(zhǔn)日益提高的培訓(xùn)需求。部分酒店的主要經(jīng)營(yíng)者對(duì)培訓(xùn)工作的必須性認(rèn)識(shí)不夠，酒店文化與經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的認(rèn)識(shí)不足；培訓(xùn)理念和培訓(xùn)方法簡(jiǎn)單，培訓(xùn)手段和培訓(xùn)模式相對(duì)落后，培訓(xùn)內(nèi)容針對(duì)性不強(qiáng)，層次低。培訓(xùn)質(zhì)量與效果不盡理想；培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)體系不健全，師資隊(duì)伍和教材建設(shè)不系統(tǒng)；培訓(xùn)制度與機(jī)制不完善，員工的培訓(xùn)積極性不高；基礎(chǔ)工作薄弱，培訓(xùn)工作缺乏科學(xué)的評(píng)價(jià)與標(biāo)準(zhǔn)。

　　對(duì)于新進(jìn)入酒店的員工處于職業(yè)探索階段，對(duì)職業(yè)缺乏客觀的認(rèn)識(shí)，對(duì)此，酒店應(yīng)該對(duì)每一位員工設(shè)計(jì)其職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，應(yīng)建立科學(xué)的職業(yè)規(guī)劃制度，設(shè)置合理而可行的目標(biāo)和達(dá)標(biāo)途徑，以幫助他們正確規(guī)劃自己的職業(yè)生涯，并使其能夠看到未來(lái)發(fā)展的方向和目標(biāo)。

　　（四）勞動(dòng)和社會(huì)保障辦法不規(guī)范

　　部分酒店僅有高層管理者參加了社會(huì)保障，絕大部份員工與酒店未簽訂勞動(dòng)合同，未參加社會(huì)養(yǎng)老保險(xiǎn)和醫(yī)療保險(xiǎn)，這種現(xiàn)象不利于酒店的長(zhǎng)期發(fā)展，也不利于激勵(lì)和調(diào)動(dòng)員工的積極性。建立和規(guī)范酒店勞動(dòng)和社會(huì)保障辦法是酒店生存與發(fā)展的需要，是激勵(lì)員工的需要，是市場(chǎng)發(fā)展的必然要求。

　　三、酒店人力資源管理優(yōu)化解決方案及實(shí)施途徑

　　通過(guò)對(duì)酒店人力資源管理現(xiàn)狀和存在問(wèn)題的分析和研究，可對(duì)酒店人力資源管理問(wèn)題提出如下解決方案：

　�。ㄒ唬┙∪�酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置、細(xì)化職能和明確分工

　　一般的酒店需要參考酒店組織管理的設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)，形成集酒店工作部、人力資源部和財(cái)務(wù)部，餐飲部、后勤部、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部機(jī)構(gòu)和職能配套的組織架構(gòu)�？偨�(jīng)理全面負(fù)責(zé)酒店經(jīng)營(yíng)管理、行政管理、法律事務(wù)、工商稅務(wù)行政管理、財(cái)務(wù)管理、后勤管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等工作。酒店工作部負(fù)責(zé)酒店日常行政管理、法律事務(wù)、工商行政管理和文化宣傳工作，組織協(xié)調(diào)酒店各部室之間的行政管理關(guān)系，溝通酒店高層與員工之間管理信息渠道。人力資源部負(fù)責(zé)日常人力資源事務(wù)管理和人力資源開(kāi)發(fā)工作，負(fù)責(zé)酒店組織機(jī)構(gòu)的管理與人事調(diào)配工作。財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)酒店經(jīng)營(yíng)科目的財(cái)務(wù)、成本核算和稅務(wù)管理。餐飲部負(fù)責(zé)酒店迎賓、前臺(tái)服務(wù)和廚師的日常經(jīng)營(yíng)管理工作。后勤部負(fù)責(zé)酒店酒店設(shè)備的維修和酒店保安工作。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和物品采購(gòu)工作。

　　（二）建立完善酒店人才招聘制度

　　招聘人才必須把握好管理、技能和形象三個(gè)唯度標(biāo)準(zhǔn)。要挑選文化素質(zhì)高、專(zhuān)業(yè)技能好，認(rèn)同酒店創(chuàng)業(yè)理念和價(jià)值觀的人才進(jìn)入酒店�？偨�(jīng)理工作部、人力資源部、財(cái)務(wù)部、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部和后勤部負(fù)責(zé)人是酒店組織機(jī)構(gòu)核心關(guān)鍵崗位，必須選拔有強(qiáng)烈事業(yè)性和責(zé)任性，具有大專(zhuān)以上文化，管理和組織協(xié)調(diào)能力強(qiáng)、熟悉酒店業(yè)務(wù)的人才擔(dān)任其職。特別是總經(jīng)理工作部、人力資源部、財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人的崗位是酒店經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵，必須更加注重人的品德、組織管理和心理素質(zhì)的嚴(yán)格把關(guān)。

　�。ㄈ�）深入構(gòu)建制度化的酒店員工激勵(lì)機(jī)制

　　構(gòu)建制度化的激勵(lì)機(jī)制要結(jié)合規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。從工作能力、工作態(tài)度和工作成績(jī)等三個(gè)方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，嚴(yán)格做到定量分析，采取評(píng)分的辦法，然后按照取得的總分，把年度考核分為特別優(yōu)秀、優(yōu)秀、良好、及格和不及格等五類(lèi)員工進(jìn)行準(zhǔn)確考核定為。對(duì)于不及格的酒店員工，需要具體分析，如屬工作能力差，應(yīng)組織加強(qiáng)培訓(xùn)；如屬工作責(zé)任心差，應(yīng)加強(qiáng)政治思想教育；如屬不能勝任的，應(yīng)及時(shí)調(diào)離工作崗位。

　　日�？己撕投ㄆ诳荚囅嘟Y(jié)合。日�？己�，是以平時(shí)工作成績(jī)?yōu)橹�，建立平時(shí)工作成績(jī)的登記卡或登記表，作為員工考核的重要資料。定期考核，主要是考核工作能力、工作態(tài)度和工作成績(jī)等方面的理論知識(shí)，以及實(shí)際工作能力�？己顺煽�(jī)經(jīng)評(píng)定以后，應(yīng)列入員工更檔案，作為調(diào)整工資、評(píng)定職稱(chēng)、晉升和提拔的依據(jù)。

　　另外，激勵(lì)機(jī)制建設(shè)事關(guān)各部門(mén)員工利益，必須加強(qiáng)監(jiān)督，完善監(jiān)督機(jī)制。應(yīng)對(duì)激勵(lì)機(jī)制考評(píng)的各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)行全過(guò)程的檢查監(jiān)督。檢查是否堅(jiān)持原則，嚴(yán)格按照規(guī)定辦事；檢查激勵(lì)考評(píng)過(guò)程中是否堅(jiān)持民主和集體決策原則。在監(jiān)督方式上，應(yīng)加強(qiáng)民主參與、民主管理，推進(jìn)酒店員工激勵(lì)結(jié)果公開(kāi)，通過(guò)有效的監(jiān)督，保證激勵(lì)考評(píng)的科學(xué)性和公正性。

　�。ㄋ模┩晟凭频陠T工教育培訓(xùn)制度

　　酒店員工培訓(xùn)的基本流程是：培訓(xùn)需求分析→制定培訓(xùn)計(jì)劃→培訓(xùn)績(jī)效評(píng)估→不斷提高，進(jìn)行下一輪培訓(xùn)。因此，做好酒店員工培訓(xùn)需求分析和制定培訓(xùn)計(jì)劃相當(dāng)重要。一個(gè)好的酒店員工培訓(xùn)方案，一般包括了以下內(nèi)容：酒店員工培訓(xùn)計(jì)劃目標(biāo)；培訓(xùn)內(nèi)容；主持酒店員工培訓(xùn)人員；酒店員工培訓(xùn)的時(shí)間；酒店員工培訓(xùn)的地點(diǎn)；培訓(xùn)的方法；酒店員工培訓(xùn)的效果評(píng)價(jià)。酒店員工培訓(xùn)計(jì)劃的制定要有針對(duì)性，即根據(jù)繼續(xù)培訓(xùn)、主管人員培訓(xùn)、新進(jìn)員工的培訓(xùn)等不同類(lèi)型確定不同的培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)方法。

　�。ㄎ澹┩怀鲋攸c(diǎn)有效地進(jìn)行酒店人力資源開(kāi)發(fā)工作

　　首先，抓好酒店緊缺型人才和復(fù)合型人才的培訓(xùn)和開(kāi)發(fā)工作。其次，需加強(qiáng)酒店經(jīng)營(yíng)者的管理，引入酒店人才競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，在人才選拔和培訓(xùn)中，要任人唯賢，不能任人唯親。建立健全酒店經(jīng)營(yíng)管理者監(jiān)督約束機(jī)制。再次，加強(qiáng)酒店廚師專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才隊(duì)伍的培養(yǎng)和開(kāi)發(fā)，最后，應(yīng)建立規(guī)模適度、素質(zhì)優(yōu)良、服務(wù)高超的酒店前臺(tái)人才隊(duì)伍及建立和健全社會(huì)保障激勵(lì)機(jī)制。

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