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炸肉丸子的制作方法
肉丸子相信大家都吃過，但是也肯定知道肉丸子有很多口味，那么炸肉丸子的制作方法是什么呢？怎么炸肉丸子好吃呢？今天我們就為大家介紹一下炸肉丸子的家常做法，希望能幫助到大家。
仔魚菜肉丸子
材料
仔魚300克，絞肉300克，高麗菜300克，蛋2顆，姜30克，蔥2根，香菜少許，面粉1碗。
調(diào)味料
泰式酸辣醬半瓶，雞粉1大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，酒1大匙。
做法
1.首先將事先準(zhǔn)備好的高麗菜、蔥、姜和香菜切成末狀備用。
2.取一個大碗，先放入高麗菜、蔥末和姜末攪拌均勻，再加入蛋、酒、香油、絞肉、胡椒粉、雞粉、仔魚和面粉攪拌均勻后，以手抓成小球狀，再用沾上少許冷油的湯匙挖起放入油鍋中炸至定型熟透后，起鍋瀝油成為丸子備用。
3.鍋內(nèi)倒入泰式酸辣醬燒開，放入炸好的丸子和香菜拌炒均勻即可完成。
廚師叮嚀
購買仔魚時要特別注意顏色，過度潔白的可能經(jīng)過特殊加工的過程，對身體健康有影響。
制作丸子的材料中，不建議加入高筋面粉，因?yàn)樗鼤屚枳幼兊奶�，影響口感�?/p>
油鍋燒至中溫時，就將丸子下鍋慢慢的炸至熟透，才不會一下子就把丸子的外表炸焦了而內(nèi)層還夾生。
香甜肉丸子
材料
瘦精肉250克，雞蛋清1個，面粉250克，紅蘿卜適量，蔥適量，荸薺適量。
做法
1.做好的小丸子。
2.紅蘿卜、荸薺、生粉。
3.剁碎好的材料。
4.瘦豬肉絞成泥。
5.雞蛋取蛋清。
6.攪拌好的材料。
樸樸素素菜肉丸子
材料
豬肉，韭菜，適量面粉。
做法
1、包餃子剩下的韭菜豬肉餡。
2、攪入適量面粉。
3、煮開水，一個一個下丸子，撈出即可。
4、可用于直接食用，也可作湯做菜。
小訣竅
1、韭菜豬肉餡最好打個雞蛋，這樣餡料不容易出水，使包餃子變得方便，同時這樣也可以提韭菜的鮮味。
2、準(zhǔn)備好一個一次性塑料手套就好了。
蘿卜肉丸子
材料
豬肉末200g，白蘿卜100g，蔥，辣椒少許。
調(diào)料
醬油，料酒，味精，高湯，淀粉。
做法
1.將蘿卜刨成10cm長的細(xì)絲，用少許的鹽腌5分鐘，擠去水分。
2.豬肉末加醬油、料酒、味精攪拌均勻，捏成直徑2.5cm的小丸子。
3.在肉丸子的外面繞上蘿卜絲，放在盤子上，用高火蒸5分鐘。
4.蔥，辣椒切成末。鍋里放一碗的高湯(沒有高湯也可用雞精)，加鹽，放入辣椒、蔥，燒開，用稀淀粉水勾芡后澆到蒸好的肉丸子上。
做法一
主料:豬肉(肥瘦) 400克
調(diào)料:味精 6克 鹽 3克胡椒粉3克淀粉(豌豆) 4克 香油 5克花生油60克 各適量
首先，準(zhǔn)備好用機(jī)器攪成肉末的新鮮肉餡500克。
剁碎的馬蹄，蔥也是必備的材料。
別小看一只小小的鮮雞蛋，一樣都不能少。
材料準(zhǔn)備好了，把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉，準(zhǔn)備攪拌。
攪拌時順時針方向，使肉餡拌成均勻的膏狀
將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，排隊(duì)等候下油鍋。
燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內(nèi)。
慢炸肉丸時，就可撈出。
大功告成。
做法二
食譜原料
炸肉丸
豬肉、馬蹄、蔥、雞蛋、鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉。
制作方法
1、準(zhǔn)備好用機(jī)器攪成肉末的新鮮肉餡500克；
2、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉攪拌；
3、攪好后將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，等候下油鍋；
4、燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內(nèi)；
5、慢炸肉丸時，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了 又改中火。如此重復(fù)慢炸，當(dāng)肉丸呈現(xiàn)金黃色，并發(fā)出香味，就可 撈出；
要點(diǎn)、攪拌肉餡時要順時針方向攪拌，使肉餡拌成均勻的膏[2]狀。
適應(yīng)人群
1-2歲嬰幼兒（改善貧血）
健康提示
豬肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白和人體必需的脂肪酸，血紅素鐵，能改善寶寶的缺鐵性貧血。
做法三
1. 將生姜切成末放入到肉末中，倒入少許黃酒，加
2. 靜置好的肉末，用手?jǐn)D出一個個肉丸就可以油炸。多下來的肉丸做了油泡肉丸，嘿嘿～入一個雞蛋，拌勻后，加入一個濃縮湯料，少許蘋果丁，拌勻，最后再加入生粉，拌勻后冰箱靜置20分鐘。
3. 油炸到顏色金黃即可出鍋，用筷子夾出來，濾油即可開吃。
用料
豬肉700克
糯米150克
輔料
淀粉2湯匙
雞蛋2個
調(diào)料
食鹽1/2茶匙
生抽1/2湯匙
茴餅2個
細(xì)香蔥2根
做法四
1.糯米提前用清水泡一晚上
2.泡好的糯米放在鋪有屜布蒸格上蒸熟（約35分鐘），蒸好后稍放涼備用
3.蒸糯米的時候，準(zhǔn)備肉餡
4.將茴餅切成末
5.將肉餡、蒸好的糯米、茴餅、雞蛋、淀粉、香蔥末全部放在大盆里
6.稍攪拌一下后加適量鹽和生抽，混合均勻
7.團(tuán)成直徑約2厘米左右的肉丸
8.放入油溫適中的油鍋中小火炸成黃色
9.炸好全部夾出來放到濾油網(wǎng)上
10.改中大火再復(fù)炸一次，炸約至金黃色即可，炸好的肉丸可以紅燒也可以做湯
烹飪技巧
1、團(tuán)肉丸的時候，手上沾點(diǎn)水，更容易成型；
2、買不到茴餅也沒有關(guān)系，可以用普通餅干代替，再另外加點(diǎn)小茴香就好；
3、炸好的肉丸直接吃已經(jīng)很美味，還可以紅燒、焦熘或放在湯里面煮一下；
4、一次可以多做些，炸好凍在冰箱里，想吃的時候拿出來蒸一下就可以了。
做法五
1.準(zhǔn)備一塊豬臀尖肉。
2.將肉放進(jìn)清水里煮30分鐘，放蔥姜蒜。
3.將肉撈出來剁碎，煮肉湯撈出蔥姜蒜放置。
4.用90度左右的煮肉湯和面，稍微干一點(diǎn)即可。
5.將煮肉湯放涼，待到50度左右，倒入活好的面團(tuán)里，用手抓沾手即可，相對稀一點(diǎn)。
6.將蔥姜剁碎，碎肉倒入面內(nèi)，放入五香粉，按一個方向攪拌，上勁即可。
7.用手抓，能抓出丸子的形狀開始準(zhǔn)備燒油。
8.鍋內(nèi)放油，放入點(diǎn)鹽，七成熱的時候?qū)⒕境龅娜馔璺湃脲亙?nèi)炸。
9.一次炸完之后，將油燒到9成熱，將炸好的丸子倒入鍋內(nèi)，復(fù)炸一遍。
10.盤子上放上吸油紙，即可食用。
小提示：
1.揪肉丸的時候，手上放點(diǎn)水可以使丸子更圓。
2.油內(nèi)放點(diǎn)鹽，可以不蹦油。
3.復(fù)炸一次更酥脆。
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