花椒油的制作方法

　　自己制作的花椒油不是通過(guò)萃取或其他方法從花椒中提取的油料，而是用熱油通過(guò)炸制花椒而獲得的具有花椒香麻味道的油脂，一般做涼菜時(shí)候會(huì)用到，用來(lái)提味增香。

　　市面上賣(mài)的用來(lái)做菜用的花椒油價(jià)格較貴，而且對(duì)于其使用的油脂也不是很放心，總之還是自己做的花椒油用起來(lái)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，主要還是吃著放心、安全。其實(shí)做花椒油很簡(jiǎn)單，用植物油小火炸制鮮花椒即可獲得具有香麻味道的花椒油，無(wú)需其它佐料。

　　[材料]：植物油、鮮花椒、生姜

　　1、鮮花椒洗凈晾干水分，生姜切片。鍋里倒入植物油，放入鮮花椒，姜片。開(kāi)小火，慢慢炸制。

　　2、等花椒炸干后即可關(guān)火，把鍋端離爐灶。

　　3、等油晾涼后，用器具過(guò)濾掉花椒。

　　4、如想得到純凈的花椒油，可重復(fù)過(guò)濾幾次。

　　5、最后把過(guò)濾好的花椒油裝瓶即可。

　　清晨，用自制的花椒油、紅油調(diào)制個(gè)小咸菜用來(lái)喝粥是很愜意的事情

　　【花 椒】：味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng)；有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲(chóng)解毒，止癢解腥之功效；主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。

　　【花椒油】是淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香氣和麻味。

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