馬蹄的制作方法

　　導語：馬蹄就是一種生長方式奇特的植物。它的果實深埋在泥土中,在人們還很小的時候，它就像玩具一般被人們把玩在手上，深黑色的外殼，剝開外殼，里面是雪白雪白的果肉，而且吃起來十分甘甜。下面是小編給大家整理的馬蹄的制作方法的關內(nèi)容，希望能給你帶來幫助!

　　一、馬蹄的功效與作用

　　荸薺入藥，歷史悠久，自古入藥。中醫(yī)認為，荸薺性味甘、寒，具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效，臨床適用于陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便秘、酒醉昏睡等癥的治療。在呼吸道傳染病流行季節(jié)，吃荸薺有利于流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中醫(yī)臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰，降血壓和治療大便干硬。

　　降壓作用：荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用于生津消熱、降低血壓。

　　治食道癌：荸薺10只，帶皮蒸煮，每日服食。

　　治咽喉腫：荸薺絞汁冷服，每次125克。

　　預防流感：鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適于發(fā)熱后期之心煩口渴和低燒不退，還可預防流感。

　　通腸利便：荸薺500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸后撈起。生粉勾芡成鹵，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。

　　治痔瘡：痔瘡患者常食荸薺也大有益處。

　　二、馬蹄的做法

　　主料 馬蹄

　　方法/步驟

　　生吃,雖然荸薺是生長在泥土中可能會有一些不知名的霉菌,但是經(jīng)過太陽的照射后那些霉菌幾乎是被殺死光了,且甘脆汁多; .

　　熟食,春季是流行感冒的高發(fā)季節(jié)可以用洗凈的荸薺和板藍根顆粒一起煮著吃是預防流行感冒的很好的方法,而且嘗起來口感有一點點糯、味道較甜,那甜味跟生吃的甜完全不一樣其中夾雜著板藍根的甜和香;

　　做肉丸,在準備做肉丸的材料中加入切碎的荸薺末,肉丸的外皮較脆,口感好. 上好的五花肉剁碎后不加水不攪拌,在容器里像農(nóng)村摔土坯一樣來回地摔,或者用板子拍打,待其上勁后加雞蛋清和切碎的馬蹄(即荸薺),放入調(diào)料再摔打,最后做成坯子,在滾油里稍炸至表面團結,入鍋燉約一小時左右.放醬油少放水就是紅燒,多放些水不放醬油就是清燉.紅燒選用冬菇或冬筍做菜底顯檔次,用大白菜也可以.清燉不放菜底,而在沙鍋里燉爛后放青菜心,看上去清清爽爽味道也佳. .

　　山楂馬蹄汁

　　[原料] 山 楂 10個 白 糖 適量鮮馬蹄 10個

　　[制法]

　　1. 山楂去核洗凈,鮮馬蹄(即荸薺)去皮洗凈,一起榨成汁,倒入杯中.

　　2. 將白糖加入山楂、馬蹄汁中,攪拌均勻,即可飲用.注:山楂又稱紅果,有促進胃腸消化、瘦身的作用.

　　注意事項

　　兒童和發(fā)燒病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食;對于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效,而且還可預防流腦及流感的傳播.

　　不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者.

　　三、馬蹄排骨湯的做法

　　排骨是一種富含鈣元素的東西，經(jīng)常食用排骨可以促進體格的發(fā)育，促進骨質(zhì)的生長，同時還可以防御骨質(zhì)疏松，是一種非常不錯的食用，老年人和青少年都應該多謝食用才是。

　　主料

　　馬蹄約10個甜玉米一根

　　排骨三大塊

　　輔料

　　紅棗三顆枸杞15顆左右

　　大蔥一小段姜一片

　　鹽料酒

　　醋

　　做法

　　1. 排骨焯水去血水，放入電飯鍋，同時放入姜和蔥，倒入少許料酒和白醋，放入適量煮開的水，按下煮飯鍵

　　2. 煮排骨的同時把馬蹄去皮并且清洗，玉米切斷，紅棗和枸杞洗凈

　　3. 排骨約煮上四十分鐘的樣子，倒入馬蹄等，繼續(xù)按下煮飯鍵繼續(xù)煮，最好煮時間長些，這樣湯才濃，才好喝，我一般都煮到空氣里都是香味，玉米味好濃的哈。這樣加上前面煮排骨的時間估計快要兩個小時了，快要好的時候稍微放點鹽。

　　四、馬蹄千層糕的做法

　　材料:1斤馬蹄粉，1.5斤糖(紅糖:片糖:白砂糖=1:1:1)做法:

　　1、將糖加5至6碗水煮成糖水，然后放涼。 (我不喜歡太甜，所以我只用了1.3斤糖;我喜歡深色一點，所以我會用放多一點紅糖)

　　2、馬蹄粉加2碗水開成漿。然后加入放涼了的糖水，均勻攪拌。

　　3、用褒湯用的魚袋將馬蹄水隔渣，(馬蹄粉里太多雜質(zhì)了，我一般都會隔兩次渣)

　　4、蒸盤底抹一層油。

　　5、隔水蒸，一層層蒸，2至3湯勺一層(視符蒸盤多大)，每層約蒸5分鐘，中途千萬別打開蓋。 大約蒸9層，多一層少一層都無所謂。

　　6、蒸好后散上一點芝麻就完成了。每年這個時候都要做馬蹄糕，大多數(shù)都是用來送人的，從高中開始都做了十年了。心血來潮，還可以整三色馬蹄糕，底下三層是深褐色原味，中間三層是白色牛奶味，上面三層是淺褐色花生漿味。不過今年懶，沒弄三色。 隔過渣的馬蹄糕會滑D 一層層隔水蒸。

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