風(fēng)干牛肉干的制作方法

　　風(fēng)干牛肉干的制作方法是怎樣的？許多人并不是很清楚了解，以下是小編整理的相關(guān)信息，歡迎閱讀。

　　風(fēng)干牛肉通常有三種叫法，"風(fēng)干牛肉"、"風(fēng)干牛肉干"、"牛肉干"。牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。被譽(yù)為"成吉思汗的行軍糧"。

　　原料

　�。�1）取牛里脊5千克（3-4年的黃牛肉，里脊肉最好，剔凈脂肪的牛臀肉次之），切成重約500克的塊，均勻地打一字連刀，放入清水中泡凈血水，撈出控干水分，放入大盆中。

　�。�2）取花椒500克，八角250克洗凈，放入鍋中，加清水1千克燒開，熬5-6分鐘，離火放涼，制成料水。

　�。�3）將洋蔥1千克切成小塊，與姜片、一品鮮醬油、鮮味露各250克，鹽200克，味精300克，十三香50克，胡椒粉150克，雞粉350克和制好的料水放入大盆中，與牛里脊一起拌勻，靜置腌漬12小時(shí)，抖掉牛里脊表面的桿頭，掛在通風(fēng)避光處自然風(fēng)干即可。風(fēng)干時(shí)間可以根據(jù)當(dāng)?shù)貧鉁貨Q定，在內(nèi)蒙古，一般春秋季需要2天左右。

　　此菜最好不要在復(fù)季制作，因?yàn)橄募拘枰�用風(fēng)扇吹干，且牛肉容易變質(zhì)，口味不如自然風(fēng)干品好。鹽的用量也可以根據(jù)當(dāng)?shù)厥晨偷目谖逗图竟?jié)適當(dāng)調(diào)整。

　　制作方法：

　�。�1）將風(fēng)干牛肉洗凈，上籠蒸15分鐘，取出放涼，撕成絲，放人密封盒中保存。

　�。�2）將蔥段、黃瓜絲、紅尖椒絲、蛋皮絲擺在盤邊，用保鮮膜包好。

　�。�3）將風(fēng)干牛肉倒入盆中，加A料拌勻。

　�。�4）去掉盤子上的保鮮膜，將風(fēng)干牛肉裝入盤中，點(diǎn)綴上香菜即可。