京式五仁月餅的制作方法

　　今年做了三次月餅，一次廣式鳳梨餡的，兩次京式五仁餡的，用我女兒的話說，媽媽最近月餅做瘋了；其實月餅做的倒是不少，自己吃的卻不多，大部分都送了人，我最喜歡的月餅餡料還是五仁的，還有弟弟也最喜歡這種餡料，所以每年都會做些給他。

　　制作步驟：

　　1.準備好所有原料。

　　2.首先制作糖漿，水和糖倒入鍋中，邊用中火加熱邊攪拌，直到糖全部溶解，加入麥芽糖，繼續(xù)攪拌，直到沸騰后，改用小火再煮1分鐘即可，放涼備用。

　　3.把五仁餡料中的250克面粉放入鍋中小火炒熟。

　　4.炒熟的面粉過篩，放涼。

　　5.熟面粉中放入220克白糖。

　　6.再放入各種果干，果仁和糖桂花。

　　7.放入油和水和成團，五仁餡料就做好了。

　　8.600克面粉中加入玉米油和糖漿。

　　9.揉成軟和的面團。

　　10.餅皮和五仁餡料各分好。，餅皮和餡料的比例是2:8.

　　11.取一餅皮按扁。

　　12.放入餡料，包好。

　　13.模具撒干面粉，放入餅胚。

　　14.按壓即做好月餅，依次做好所有的月餅。

　　15.烤箱預(yù)熱200度，表面刷蛋液，中層15分鐘即可。

　　小貼士：刷蛋液的時候只刷中間，四周不要刷。

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