美味炸雞的做法

　　炸雞是無(wú)數(shù)吃貨的最愛之一，外酥里嫩，口感鮮美，每次聞著那淳淳的肉香都忍不住咽下口水。以下是美味炸雞的做法，歡迎閱讀。

　　原味炸雞

　　材 料

　　雞翅中700g / 牛奶400ml / 食用油 / 面粉50g

　　腌料：鹽2g / 胡椒粉1g / 清酒15ml / 蒜泥

　　面糊：面粉80g / 馬鈴薯淀粉50g

　　蒜末15g / 水200ml / 泡打粉2g

　　步 驟

　　1.將雞翅中沖洗后放入牛奶中浸泡，可去除異味；再次用流水沖洗，擦干，將雞肉腌料均勻涂抹在雞肉上，靜置1小時(shí)

　　2.將腌好的雞肉均勻地沾上一層面粉；調(diào)好面糊，將裹上面粉的雞翅放入

　　3.將油燒至約160℃后，下雞肉炸至表皮淺黃撈出；油溫?zé)��?80℃時(shí)重新放入，炸至金黃酥脆后撈出，吸干表面浮油即可

　　日式炸雞

　　材 料

　　帶皮雞腿肉550g / 面粉1大勺

　　蒜1瓣 / 雞蛋2個(gè) / 姜2片 / 鹽適量

　　生抽適量 / 橄欖油少許 / 糖少許

　　孜然粉少許 / 黑胡椒少許 / 淀粉1大勺

　　步 驟

　　1.帶皮雞腿肉，全部去骨

　　2.雞肉用手拍平，然后切塊。最好保證每一塊雞肉上都帶有一點(diǎn)雞皮，這樣炸出來(lái)最好吃。剔下來(lái)的雞腿骨，可以放進(jìn)保鮮袋里留下來(lái)，以后煲湯用

　　3.在切好塊的雞肉里加入適量生抽，適量鹽、蒜末、姜末、少量糖、少量橄欖油和少量黑胡椒，然后抓勻腌制半小時(shí)以上。

　　4.取一大勺淀粉、一大勺面粉。淀粉和面粉比例 1:1 ，放在一個(gè)大盤里，用筷子攪拌均勻。兩個(gè)雞蛋打散

　　5.用筷子夾起一塊雞肉，在面粉 + 淀粉里裹一圈，然后再雞蛋液里蘸一圈。再回到面粉 + 淀粉里裹一圈

　　6.裹好蛋液和粉的雞塊先放在盤子里， 一會(huì)兒一起下鍋，不然一個(gè)一個(gè)的下鍋，火候不好掌握

　　7.等油溫大概六成熱的時(shí)候，把剛才準(zhǔn)備好的雞塊放進(jìn)油鍋里炸。放進(jìn)去的時(shí)候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會(huì)兒炸的外殼酥脆的時(shí)候，用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘，這個(gè)要根據(jù)雞塊的大小來(lái)，拿不準(zhǔn)熟沒熟，就悄悄嘗一塊兒吧

　　8.炸至表皮泛黃的時(shí)候撈出

　　9.最后再用大火復(fù)炸一遍，這個(gè)時(shí)候油溫要高一些，七八成熱的油，把剛才的雞塊統(tǒng)統(tǒng)重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了

　　10.撒上黑胡椒和孜然粉，蘸點(diǎn)兒番茄醬或者蛋黃醬來(lái)吃，美味~

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