炸雞的做法介紹

　　導(dǎo)語：學(xué)會炸雞做法，大家便可以為自己制造一份美味啦。下面是小編整理的炸雞的做法，供各位閱讀和參考。

　　炸雞的做法（一）

　　主料

　　雞腿4個

　　輔料

　　鹽適量

　　小蘇打一小勺

　　淀粉適量

　　料酒一小勺

　　奧爾良炸雞粉適量

　　雞蛋一枚

　　檸檬汁少量

　　用料小秘訣

　　6碗水加兩顆濃湯寶

　　做法

　　1、超市買的雞腿 洗凈瀝干備用。

　　2、用剪刀沿著骨肉剪下來 要當(dāng)心手哦。

　　3、如上手法，四個全部剪好， 用刀背敲打雞腿肉，使肉質(zhì)纖維敲松。

　　4、切成小粒 依個人喜好 切成大小 放入保鮮袋中。

　　5、放入鹽、料酒、小蘇打、雞蛋 、檸檬汁 系好保鮮袋，用手抓勻（這就是我為什么用保鮮袋了，不臟手，要是放棚里 還得洗盆。不喜者也可以放盆里抓）

　　6、 解開再加入 奧爾良炸雞粉和淀粉（口味偏重者 可以多放炸雞粉或者再加辣椒粉之類的.，淀粉的話只要粉能掛住肉就行了） 系上袋口 繼續(xù)抓勻，放入冰箱保鮮半小時左右腌制入味。

　　7、起油鍋，開小火，入雞塊，先用小火把雞塊炸成型 把雞肉炸成七八成熟，（這是第一遍油），再最后用大火，把外皮炸成金黃色（這是第二次下油鍋） 炸脆就可以出鍋了，這樣炸出來的雞塊外酥里嫩，肉不會很老，里面還有汁水呦！

　　小貼士

　　最開始炸一定要用小火哦，不然炸出來的雞塊會糊掉或者雞肉炸老了！ 如果不放心怕沒熟，可以再炸第一遍的時候，切開一顆看看是否還是生的，再掌握炸的時間！

　　炸雞的做法（二）

　　用料

　　主料：雞腿2個

　　輔料：天婦羅50克

　　調(diào)料：食鹽2克，黑胡椒粉1克，姜粉1克，水80毫升，黑啤酒1聽，植物油適量

　　做法

　　1.建議選擇雞腿肉，口感更好。

　　2.雞腿去骨，怕肥的話，可以去掉雞皮。

　　3.雞肉切塊放入碗中，加入鹽、黑胡椒粉、姜粉、黑啤腌制15分鐘。

　　4.天婦羅粉50克+清水80毫升混合成糊。

　　5.鍋內(nèi)倒油，燒熱約170度左右。

　　6.把雞塊裹上面糊，放入油鍋內(nèi)炸制顏色金黃即可。

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