鱔魚炒蛋的做法

　　引導語：鱔魚是一種非常多人喜歡的食物，那么自己在家要怎樣做一份鱔魚炒蛋呢？接下來是小編為你帶來收集整理的鱔魚炒蛋的做法，歡迎閱讀！

　　1.原料圖。

　　2.配料：蔥 姜 蒜子 紅辣椒3個 料酒兩茶勺 老抽適量 鹽適量 雞蛋3個

　　3.黃鱔放在地上用石頭從中間脊梁的地方砸扁。

　　4.黃鱔洗干凈，用剪刀剪成段。

　　5.雞蛋打入碗中，攪拌好備用。

　　6.鍋內放適量色拉油和豬油燒熱。

　　7. 放入生姜，蒜子炒香。

　　8.放入黃鱔繼續(xù)翻炒，炒到黃鱔打卷，放能聽到骨頭響聲的時候放入料酒，繼續(xù)翻炒片刻。

　　9.放開水適量，煮5分鐘。

　　10.再放蔥翻炒；然后再適量的鹽老抽繼續(xù)翻炒。

　　11.把雞蛋液倒在黃鱔上，感覺雞蛋液與黃鱔結在一塊的時候，用鏟子把另一邊慢慢地翻過來，雞蛋熟了即可，注意火不要太大，以免焦了。

　　小貼士：1.建議在炒魚類和腥味重的菜的時候，放一點豬油，可去腥提香。

　　2.在炒的過程中一定要炒透，炒到打卷和聽見骨頭炸的聲音。

　　3.可以放一兩個八角提香。

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