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鱔魚家常做法
鱔魚在廣東又叫“黃鱔”，它所含豐富的卵磷脂是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，且為腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)素；所含特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)解血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，亦為現(xiàn)代生活的理想食品。下面是小編分享給大家的鱔魚家常做法，希望對大家有幫助。
做法1：黃鱔炒蒜苗
1、鱔魚宰殺，洗凈切絲待用，蒜苗也切段
2、鍋中放油，油熱后放大蒜頭爆香一下，大蒜頭可以多放一點(diǎn)。然后倒入鱔絲加料酒，醬油煸炒至半熟
3、放蒜苗段、小干紅辣椒，放入白糖、鹽調(diào)味，稍微可以加些水混炒熟
做法2：私房黃鱔飯
1、米淘洗干凈，用水泡30分鐘
2、黃鱔叫攤販宰殺，放入水中焯水?dāng)嗌ㄆ鋵?shí)也可以整條不宰殺直接入鍋焯水，再開肚子，不過貌似有點(diǎn)兒殘忍）
3、撕出鱔骨，鱔肉切段，或再切小塊
4、鱔骨切小塊熬湯，（湯不須多，大約兩杯水，用來蒸飯的）
5、鱔骨湯熬好后，米用少許鹽和油拌均衡，味道比平時吃的菜要略為清淡些就好
6、倒入鱔骨湯（我沒量湯的多少，估計的，別放過多，以防蒸成粥不成飯哈）
7、湯鍋燒開水，放入米，蓋上一個竹蓋子（這種蓋子能讓米飯有種特殊香氣，而且蒸出來的米飯粒粒清晰）
8、然后蓋上鍋蓋，大約蒸18分鐘左右
9、蒸飯的時候處理鱔肉，熱鍋，倒入少許油，爆香姜片和蒜片，倒入黃鱔
10、翻炒片刻，調(diào)入少許胡椒粉，半湯匙米酒，一湯匙生抽，少許鹽爆香出鍋備用
11、飯蒸到七分熟的時候 ...
鱔魚的營養(yǎng)價值
鱔魚可以說得上是魚中佳味了，不僅肉嫩味鮮，刺少肉厚，極為難得的是，它還是一種高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)性食物，營養(yǎng)價值相當(dāng)?shù)母�。那么鱔魚有什么營養(yǎng)價值呢？下面我們不妨來了解一下吧！
Q：鱔魚的營養(yǎng)價值？
A：1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)；2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。3、鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
鱔魚要怎么殺
鱔魚好吃，但要處理起來卻要大費(fèi)工夫，那么滑不溜秋的鱔魚要怎么殺呢？下面我們來漲漲技能！
1、一手抓住鱔魚的尾部迅速提起，將鱔魚的頭部狠狠甩向堅硬的地面或水池邊，使活魚被摔昏，而后便可從容宰殺。
2、摔昏后的鱔魚，將鱔魚頭頸部用釘子固定在木板上，使之穿透木板露出2厘米左右長的釘尖，左手拉直鱔魚尾部，右手持刀片從魚頸部戳入，緊貼魚脊骨由上向下順著魚肚劃至魚尾，使魚腹剖開，取出內(nèi)臟，翻轉(zhuǎn)魚身后用相同方法劃割魚骨兩邊，以剔除鱔骨，如此便可制得一條完整的鱔魚肉。
3、清潔之后，或切絲或切片，均可自如選擇。
如果實(shí)在因害怕被魚咬或提不住鱔魚而不敢活宰鱔魚，則可采用先以開水燙死鱔魚，而后再行剖殺加工的方法處理。
鱔魚要怎么挑選
鱔魚肉質(zhì)鮮嫩，味道滑美，營養(yǎng)更是豐富無比。在民間，更有“小暑黃鱔賽人參”的說法。那么鱔魚要怎么挑選呢？下面我們來了解一下！
第一、看鱔絲的血色。凡是活黃鱔加工成的鱔絲，其血液顏色應(yīng)該是鮮紅色的，如果鱔絲有紫紅色的血水，那就是死鱔加工的。
第二、看積血形成。活鱔劃出的鱔絲，肚內(nèi)的血塊應(yīng)呈條凝結(jié)狀，反之，血塊散于凝結(jié)則是死黃鱔。
第三、看肉質(zhì)粗細(xì)。活鱔加工的鱔絲，肉質(zhì)細(xì)膩且有彈性，反之，肉質(zhì)粗糙，而且缺乏彈性的，就是死黃鱔。
第四、看鱔絲皮色。活黃鱔加工的鱔絲，表皮黑中透亮，皮色光潔，死黃鱔則帶灰，略暗。
鱔魚能不能治療陽痿
吃鱔魚能增強(qiáng)性欲，那么鱔魚能不能治療陽痿呢？鱔魚對男性功有輔助治療作用，但不能說吃鱔魚就能夠治療陽痿。男性朋友們在出現(xiàn)這方面的問題，一般建議最好還是先找醫(yī)生，以免錯過最佳治療時間，遺憾終生。在聽從醫(yī)生安排的情況下進(jìn)行治療，可以嘗試吃一些補(bǔ)腎壯陽的食物，如鱔魚，也可以通過一些簡單的食療方法來輔助改善，如海參粥。
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