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醋黑豆的功效及制作方法
黑豆，又名烏豆、黑大豆，是大豆中的一個(gè)特殊品種，黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，保健功能也很好。據(jù)測(cè)定，每100克黑豆含脂肪12.1克，蛋白質(zhì)49.8克，碳水化合物18.9克，其蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉類(lèi)含量的兩倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，而且常吃有易于人體消化吸收。
常食黑豆，可百病不生。黑豆能夠滋補(bǔ)肝賢，而肝賢的健康對(duì)解善視力有很大的幫助。黑豆中含有豐富的抗氧化成份的花色素和對(duì)眼睛有益的維生素A。這兩種重要的營(yíng)養(yǎng)素不僅能夠有效的緩解眼睛疲勞，也幫助防止視力下降。其中陳醋能夠促進(jìn)黑豆中的營(yíng)養(yǎng)元素溶出。有助于高效攝取營(yíng)養(yǎng)成份。所以常吃粗黑的好處是非常多的。
營(yíng)養(yǎng)健康 | 醋黑豆的功效與作用
黑豆所含蛋白質(zhì)具有獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)。一是因?yàn)楹诙怪懈缓梭w不能自身合成的8種必需的氨基酸；二是因?yàn)樗缓心懝檀迹皇呛倭康亩构檀�，以上營(yíng)養(yǎng)元素可以起到抵制機(jī)體吸收動(dòng)物食品所含膽固醇的作用。黑豆中所含的脂肪，主要是不飽和脂肪酸，吸收率可高達(dá)95%，除滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的功效。其醋黑豆非常適合膽固醇偏高的人群食用。
黑豆中含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素和被大家稱(chēng)作為“生活素”的激素，其中維生素E的含量相當(dāng)于肉類(lèi)的7倍以上，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)保健、美容養(yǎng)顏、防老抗衰和增強(qiáng)精力活力有很大的作用。黑豆中還含有豐富的鈣、鐵、磷、鋅、銅、鉬、鎂、硒等礦物元素，這些元素對(duì)保持身體功能完整延緩機(jī)體衰老、降低血液粘滯度、滿足大腦對(duì)礦物物質(zhì)的需求都是不可缺少的。
研究發(fā)現(xiàn)黑豆中含有一般食物沒(méi)有的獨(dú)特物質(zhì)，正是這些獨(dú)特物質(zhì)，提升了黑豆在豆類(lèi)中的營(yíng)養(yǎng)及保健地位。科學(xué)研究顯示：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)36％—40％，富含18種氨基酸，特別是我們?nèi)梭w必須的8種酸含量，比美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的高蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。黑豆還含有19種油脂，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80％，吸收率高達(dá)95％以上，除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還具有降低血液中膽固醇的作用。
因?yàn)楹诙够静缓懝檀�，只含植物固醇，而植物固醇是不�?huì)被人體所吸收利用的，反之具有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能夠軟化血管，延緩衰老，滋潤(rùn)皮膚，特別是對(duì)高血壓、心臟病，以及肝臟和動(dòng)脈等方面的疾病有非常大的好處。
營(yíng)養(yǎng)健康 | 醋豆的制作方法
首先，準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，放入黑豆。切記不放油，用中火炒大約5分靈芝的功效與副作用左右，等黑豆皮迸開(kāi)后，改用小火，再炒5 分鐘，注意不要炒糊了，將炒好的黑豆攤開(kāi)涼15分鐘后，放入有蓋子的干凈容器中。然后加入陳醋，浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，待陳醋被黑豆吸收以后，就可以食用了。
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