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粘姑頭魚(yú)燉米粉的做法
魚(yú)燉粉怎么做好吃?魚(yú)燉粉的家常菜做法有哪些?下面是小編整理的粘姑頭魚(yú)燉米粉的做法,歡迎來(lái)參考!
難度:配菜(中級(jí)) 時(shí)間:30-60分鐘 主料 粘姑頭魚(yú) 豆腐 紅薯粉 輔料 蔥 姜 蒜 鹽 白酒 甜面醬 油 香油 粘姑頭魚(yú)亂燉的做法步驟
1.粘姑頭魚(yú)清洗干凈,闊開(kāi)肚子,去掉內(nèi)臟和血,清洗干凈
2.將魚(yú)切段,豆腐切塊,蔥姜切絲蒜切片,用2大勺甜面醬和1小勺鹽腌制魚(yú)身
3.鍋中放油,油熱后,爆香蒜片,將魚(yú)下鍋翻炒,加入1小勺白酒和1小勺醋,加入半鍋熱水沒(méi)過(guò)魚(yú)身
4.鍋中水燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)中小火,放入豆腐和蔥姜,放入紅米粉,小火慢燉,直到魚(yú)酥爛即可出鍋,出鍋前滴點(diǎn)香油
小貼士
1、粘姑頭魚(yú)身上有粘液,滑溜溜的,所以要用水多清洗幾次
2、要想魚(yú)身入味,就要提前用甜面醬和鹽腌制
3、要想燉魚(yú)嫩,加入鍋中的水必須是熱水或開(kāi)水,此方法也用于燉肉
4、粉條不用事先用開(kāi)水浸泡,千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú),只要水量夠,就使勁燉,這樣粉條吸收了魚(yú)的鮮味更好吃,要是事先泡軟了,可能會(huì)糊在鍋里
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