燉羊雜的做法

　　燉羊雜也很多營養(yǎng)，今天小編要給大家介紹的便是燉羊雜的做法，歡迎閱讀！

　　燉羊雜的做法

　　1.羊雜洗凈備用

　　2.然后分次焯水撈出趁熱去掉表面黑色薄膜

　　3.放涼后切碎塊在次焯水撈出備用

　　4.準(zhǔn)備所有調(diào)味料

　　5.砂鍋中放入清水，水開后把焯水羊雜碎放入鍋中

　　6.加入料酒

　　7.在放入鹽

　　8.最后下入所有調(diào)味料，在次開鍋蓋上蓋小火燉一半小時(shí)即可熟透

　　9.熟后成入碗中享用，可跟個(gè)人口味加適量辣椒油和香菜即可

　　羊雜湯的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、鮮羊肉臟有蛋白質(zhì)，脂肪、磷、鐵、多種維生素、鈣、糖、尼克酸等;

　　2、具有補(bǔ)肝腎、健脾胃的功效;

　　3、蘿卜含有維生素B、維生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。白蘿卜：

　　營養(yǎng)分析

　　1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：

　　蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;

　　2、幫助消化：

　　蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化;

　　3、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：

　　蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

　　4、防癌抗癌：

　　蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

　　羊雜的功效與作用

　　羊雜也就是羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調(diào)料，裝入鍋內(nèi)，放一塊羊尾油，還可另加細(xì)粉條，煮好后，撈到碗里紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅(qū)寒的保健佳肴。

　　羊雜碎符合中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)中“以臟補(bǔ)臟”的理論，主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養(yǎng)素，有益精壯陽、健脾和胃、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區(qū)，羊雜即可果腹充肌，又可為人們逐寒御冷。

　　羊肝含膽固醇高，故高脂血癥患者忌食。蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。

　　吃羊雜的好處

　　1、羊心味甘、性溫、歸心經(jīng);有補(bǔ)心益血的作用;可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等癥。

　　2、羊肚味甘、性溫、入脾、胃經(jīng);具有健脾補(bǔ)虛、益氣健胃、固表止汗之功效;用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。

　　3、羊骨適宜虛勞贏瘦、腰膝無力、筋骨攣痛、久痢久瀉之人食用;適宜再生障礙性貧血、血小板減少者食用。

　　4、羊肺性平、味甘、歸肺經(jīng);能補(bǔ)肺氣、調(diào)水道;可用于肺痿咳嗽、消渴、小便不利或頻數(shù)。

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