辣炒木耳黃瓜的做法

　　“用了紅尖椒，我們這里叫”望天猴“的一種特辣的紅椒，別看人家個(gè)頭不大，那辣起來(lái)是不說(shuō)二話(huà)的，是那種吃過(guò)后直沖腦門(mén)的直爽的干辣，因?yàn)檫@種辣椒個(gè)子小，有沒(méi)吃過(guò)的人一旦吃到就要被辣一下子，這種辣極具隱蔽性和攻擊性。

　　做有黃瓜的菜我現(xiàn)在習(xí)慣于把黃瓜的皮打掉，不是不過(guò)日子是農(nóng)藥的殘留著實(shí)的危險(xiǎn)。而且去皮后的黃瓜做出來(lái)的菜脆嫩，爽口，這樣黃瓜去皮后可謂是一舉多得吧。”

　　辣炒木耳黃瓜的做法

　　1

　　黃瓜去皮，切小滾刀塊。

　　2

　　木耳泡發(fā)、大蒜切片、生姜切末、紅辣椒切斜段。

　　3

　　鍋里油熱后，放入花椒爆香，放入紅辣椒段、蒜片、姜末炒出辣味。

　　4

　　倒入黃瓜塊、木耳翻炒。

　　5

　　加1/2湯匙白糖，少許精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

　　小竅門(mén)

　　1、黃瓜去皮口感脆嫩，也可不去皮。

　　2、材料爆香出辣味后，放入黃瓜和木耳要快速翻炒，這樣可保持黃瓜的脆嫩。

　　使用的廚具：炒鍋

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