海底撈火鍋底料做法

　　火鍋不僅是美食，而且蘊(yùn)含著飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗倍添雅趣。下面為大家?guī)��?lái)的是海底撈火鍋底料做法，僅供參考~

　　牛油融化后加入辣椒醬、蒜瓣、生姜同炒

　　加入香料、辣椒、花椒

　　倒入雞湯或大骨湯

　　加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開(kāi)

　　這樣就能涮各種食材啦

　　后切的羊肉涮的是最過(guò)癮辣

　　注意事項(xiàng)

　　要調(diào)好火鍋湯鹵的味充分運(yùn)用調(diào)味品受熱脂溶性和水溶性，達(dá)到“五味和諧”。掌握火候，投料先后次序和熬制時(shí)間。要掌握好咸與甜，麻與辣這兩對(duì)在火鍋味中占主導(dǎo)地位的內(nèi)在矛盾關(guān)系

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