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不辣火鍋底料的做法
不喜歡吃辣的朋友當(dāng)然也不能做辣的火鍋底料了,下面就由小編為你介紹一下不辣火鍋底料的做法吧!
不辣火鍋底料的做法步驟
1. 熬制雞湯。熱一鍋水,水開把洗凈剁好的雞架子放入鍋內(nèi),加入料酒,熬制湯白。可在湯中加入化好的淀粉,或者牛奶也可以。
2. 制作小料。香菇塊若干,花椒幾粒,大料一顆,紅棗,枸杞,蔥段,姜片,蒜瓣。
3. 把雞架子撈出,加入小料,調(diào)入鹽,自制的辣椒油。濃香的火鍋底料就做好了。美味又健康!
如何能自制不辣火鍋底料呢
1.【江南口味湯底】
材料:參須3根、去皮大蒜8~10粒、姜片3~5片、草果1顆、豆蔻3顆、鹽5克、糖2克、雞精10克、孜然粉100克、花椒粉5克、高湯(沒有可用家樂濃湯寶)、干辣椒(隨意)、食用油30克、豆瓣醬5克 。
做法:燒一鍋開水,加入所有調(diào)料,另置一鍋加入食用油,燒滾(300°左右)將干辣椒段撒入。等干辣椒快變黑時倒入湯中,最后放入所有香料即可。
2.【骨湯山菌湯底】
材料:大棒骨兩根、姜一塊、黨參兩根、沙參少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法:大棒骨洗凈,姜洗凈切片,黨參、沙參、枸杞、桂圓分別洗凈,以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮(如果趕時間,可以用高壓鍋);大火燒開后,用勺子撇去鍋中浮沫,轉(zhuǎn)中小火,慢慢熬煮1個半小時;等湯熬的時間里,洗凈各種蘑菇,分別切段切片待用;看湯色變白后,加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等,調(diào)入鹽,繼續(xù)煮15分鐘關(guān)火轉(zhuǎn)入電火鍋即可。
3.【雞骨架湯底】
材料:雞骨架、蔥、蕃茄、洋蔥、紅蘿卜、胡椒粒(裝入袋中) 。
做法:骨架材料先用水燙后洗凈,再入鍋熬湯。將所有材料加12~20杯水大火煮沸,去泡沫血液,改用小火微滾熬1小時即可。
4.【蔬菜素湯底】
材料:蕃茄、香菇、蘑菇、姜、紅蘿卜、胡椒粒(裝入袋中) 。
做法:先將所有材料洗凈后,依個人喜好將材料切出形狀來,再與12~15杯水同時用大火煮沸后,改以小火熟煮約三十分鐘即可。素湯底有的蔬菜可保留食用,可過濾起來備用或留在湯里均可。
5.【清湯鍋湯底】
材料:枸杞25克、皮蛋一個、桂皮10克、生姜15克、大棗5顆、香菜葉適量。
做法:以10碗水(1碗約220cc)大火煮開后,以小火熬煮2小時后,去菜渣取4碗當(dāng)作火鍋之湯底用。
6.【人參益氣湯湯底】
材料:西洋參5錢,枸杞5錢,紅棗10粒(去籽),生姜片2片。
做法:以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮約30~40鐘至剩4碗,去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。
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