泡芙的做法介紹

　　泡芙的制作材料：

　　主料：低筋面粉100g，色拉油(或黃油)70g(黃油則用80g)，雞蛋3個(gè)左右 不需要用完，水160g，糖5g，鹽2.5g

　　泡芙的做法步驟：

　　1. 準(zhǔn)備全部材料 面粉先過(guò)篩備用

　　2. 把水、色拉油(或黃油)、糖、鹽倒鍋里

　　3. 用筷子稍微攪拌一下 中火加熱到沸騰 不用一直攪拌 在等它沸騰的時(shí)候把三個(gè)雞蛋打散備用 (這個(gè)過(guò)程色拉油沸騰會(huì)比較快一些不用一分鐘就沸騰了 黃油會(huì)稍微慢一點(diǎn)點(diǎn) 如果是成塊的黃油直接放入鍋里煮沸的話可能會(huì)出現(xiàn)還有塊狀黃油還沒(méi)完全融化 但是已經(jīng)開(kāi)始沸騰的狀況 這個(gè)時(shí)候需要攪拌一下讓黃油完全融化~~)

　　4. 沸騰以后轉(zhuǎn)小火 一次性 注意是一次性不需要分次哦~一次性加入低筋面粉 用木鏟子快速攪拌(也可以用四只筷子)一定要快速攪拌 直到不粘鍋 (注意倒面粉的時(shí)候粘在邊邊的面粉也要攪拌進(jìn)去)然后就可以關(guān)火把鍋?zhàn)幽孟聛?lái)。

　　5. 然后用筷子面糊弄散 讓他快速降溫 直到面糊溫?zé)岵粻C手 可以用手背試溫 注意不要太涼了 是溫?zé)崤秪到這個(gè)時(shí)候就可以加蛋液

　　6. 分次加入蛋液 第一次大概加一半的量 然后慢慢遞減 一定要完全拌勻再加第二次蛋液 越加到后面一定要越少 不能著急 蛋液不能多加 不然泡芙會(huì)沒(méi)辦法很好膨脹 烤好以后里面的組織也會(huì)很濕。加到后面面糊會(huì)越來(lái)越順滑

　　7. 最后面糊的狀態(tài) 用筷子挑起 面糊呈倒三角形 頂?shù)郊饧獯蠹s四厘米左右 就可以裝入裱花袋

　　8. 烤箱210°預(yù)熱 烤盤(pán)鋪錫紙 記得每個(gè)泡芙之間要留3cm的空隙 不然會(huì)黏在一起喲~我 比較趕時(shí)間 也比較懶..于是直接裝進(jìn)裱花袋就擠了 其實(shí)也可以用裱花嘴 這樣烤出來(lái)會(huì)更漂亮~(如果每個(gè)擠出來(lái)的泡芙表面會(huì)有一個(gè)小尖角可以用之前之前剩余的蛋液 用勺子背粘上蛋液抹平 這樣烤出來(lái)也會(huì)更漂亮 如果沒(méi)有蛋液剩余 可以粘一些水 但是注意用水不要太多~)

　　9. 中層210度烤10-15分鐘然后轉(zhuǎn)180度烤20-30分鐘 切記中途不要因?yàn)楹闷娲蜷_(kāi)烤箱！沒(méi)錯(cuò)這很重要！前10分鐘泡芙就會(huì)受熱開(kāi)始膨脹啦！

　　10. 出爐！可以切開(kāi)直接加奶油和水果 也可以直接在底部挖一個(gè)洞擠進(jìn)奶油~然后就可以吃吃吃啦~

　　小貼士：

　　關(guān)于泡芙制作需要用的油 有必要提一下下~不用色拉油 不用黃油同一般的調(diào)和油 玉米油也可以 但是用黃油做出來(lái)會(huì)比較香一些 還有就是如果該用色拉油或者其他的油最好選用沒(méi)有味道的油~有味道也沒(méi)關(guān)系 只要你可以接受就可以啦~

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