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寒食節(jié)的來(lái)歷解釋
寒食節(jié)的源頭，應(yīng)為遠(yuǎn)古時(shí)期人類(lèi)的火崇拜。古人的生活離不開(kāi)火，但是，火又往往給人類(lèi)造成極大的災(zāi)害，下面為大家分享了寒食節(jié)的來(lái)歷，一起來(lái)看看吧！
寒食節(jié)的來(lái)歷
春秋時(shí)代，晉國(guó)公子重耳逃亡在外，生活艱苦，跟隨他的介子推不惜從自己的腿上割下一塊肉讓他充饑。后來(lái)，重耳回到晉國(guó)，做了國(guó)君(即晉文公〕，封賞有功之臣。唯獨(dú)介子推拒絕接受封賞。他帶母親隱居綿山，不肯出來(lái)。晉文公無(wú)計(jì)可施，只好放火燒山，逼其下山。誰(shuí)知介子推母-子寧愿被燒死也不肯出來(lái)。為了紀(jì)念介子推，晉文公下令將綿山改名為介山，并修廟立碑。同時(shí)，還下令在介子推遇難的這一天，“寒食禁火”，舉國(guó)上下不許燒火煮食，只能吃干糧和冷食。
古代的人們都非常崇敬介子推的氣節(jié)，“寒食禁火”的習(xí)俗，被后人流傳下來(lái)，形成了寒食節(jié)這個(gè)特殊的紀(jì)念節(jié)日。
民俗專(zhuān)家介紹說(shuō)，漢代以前，寒食節(jié)禁火的時(shí)間較長(zhǎng)，以一個(gè)月為期。整整一個(gè)月都吃冷食，對(duì)身體實(shí)在不利，漢代改為3天。
寒食節(jié)從晉國(guó)開(kāi)始后，延續(xù)了不少年代，中間也有嚴(yán)禁寒食習(xí)俗的，如三國(guó)時(shí)期的曹操。但時(shí)間不長(zhǎng)，“寒食禁火”之風(fēng)又在民間自發(fā)興起。從先秦到南北朝時(shí)期，寒食節(jié)都被當(dāng)作重大的節(jié)日。唐朝時(shí)也仍然被作為全國(guó)性的隆重節(jié)日，不少文人墨客都寫(xiě)過(guò)關(guān)于寒食節(jié)的詩(shī)文。
專(zhuān)家表示，寒食節(jié)是在清明節(jié)的前一天，古人常把寒食節(jié)的活動(dòng)延續(xù)到清明，久而久之，人們便將寒食與清明合而為一。晚唐、宋以后，禁火冷食的習(xí)俗日趨淡化、消衰。到了元代，許多人基本上已不再沿用此習(xí)俗。明清時(shí)期，寒食節(jié)期間已經(jīng)不再禁火，也不要求人們寒食了。
趙之珩說(shuō)，寒食節(jié)禁火冷食的習(xí)俗，連同寒食節(jié)本身，在我國(guó)大多數(shù)地區(qū)慢慢消失了�；蛘哒f(shuō)寒食節(jié)成了清明節(jié)的一部分。但知道和了解這個(gè)節(jié)日，有助于人們挖掘我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的文化和民俗內(nèi)涵，非常有意義。
冬至后一百零五天謂之寒食，從前這天禁火，冷食，故又稱(chēng)“冷節(jié)”、“禁煙節(jié)”。民間傳說(shuō)寒食是為了紀(jì)念春秋時(shí)的介子推被火焚于綿山，晉文公下令禁火。介子推是山西人，所以冷食習(xí)俗在山西首先流行。舊時(shí)寒食斷火，次日宮中有鉆木取新火的儀式，民間也多以柳條互相乞取新火。春分后十五天為清明，是郊游的好日子。清明又是掃墳祭祖的日子，民間又稱(chēng)為“鬼節(jié)”、“冥節(jié)”，與七月十五、十月一日總稱(chēng)“三冥節(jié)”，有城隍出巡的儀式。寒食、清明本來(lái)是兩個(gè)節(jié)日，但山東民間大都把兩個(gè)節(jié)日合而為一。一般叫清明，少數(shù)地區(qū)叫寒食節(jié)，但過(guò)節(jié)卻是在清明這天。墾利地方自清明節(jié)前三日算起，稱(chēng)“大寒食”、“二寒食”、“三寒食”，第四日為清明，人們于這四天內(nèi)掃墓、踏青。鄄城以清明前一日為寒食節(jié)，又稱(chēng)清明節(jié)為“鬼門(mén)關(guān)節(jié)”。掃墓是清明的一項(xiàng)主要活動(dòng)。舊時(shí)，泰安的掃墓儀式比較隆重。男主人挑著四個(gè)小菜和水餃到祖墳，先將祭品供上，然后焚香燒紙，灑酒祭奠。招遠(yuǎn)、即墨、臨朐、臨清等地掃墓時(shí)還要給墳?zāi)固硇峦�。�?jù)說(shuō)，這是給祖先修屋，以防夏天雨大漏水，實(shí)質(zhì)上是對(duì)祖先的懷念。多數(shù)地區(qū)是在清明這天掃墓，少數(shù)地區(qū)(如諸城)在寒食這天掃墓，而龍口、博興等地則在清明前四天掃墓�，F(xiàn)在一般都在清明這天掃墓。清明節(jié)山東各地都插柳條、松枝，據(jù)說(shuō)是紀(jì)念介子推。泰安家家戶戶插柳條，并給狗戴上柳條圈。民謠：“清明不插柳，死了變黃狗�！奔茨珓t習(xí)慣戴松枝，寓意要象松柏一樣興旺。臨沂、諸城卻用柳條、松枝在墻壁等處輕輕抽打，邊打邊說(shuō)：“一年一個(gè)清明節(jié)，楊柳單打青幫蝎，白天不準(zhǔn)門(mén)前過(guò)，夜里不準(zhǔn)把人蜇�！鼻迕魈で嘣谏綎|極為普遍。臨朐、滕州的兒童一早就到村外踏青、放風(fēng)箏。有的用柳條做成口哨吹，哨聲十分動(dòng)聽(tīng)。有的地方，兒童仰臉大口呼氣，據(jù)說(shuō)可以泄內(nèi)火。大部分地區(qū)都有打秋千的習(xí)慣，濰坊地區(qū)的秋千有三種：一種是直秋千(適合老年人玩)，第二種是轉(zhuǎn)秋千，第三種是翻秋千。即墨比較重視清明節(jié)，這天人們一起床就換上節(jié)日服裝，特別是婦女，個(gè)個(gè)打扮得漂漂亮亮，到處串門(mén)，先看新媳婦坐寒食(新媳婦要象舉行婚禮那天一樣在炕上坐著)，然后去打秋千。秋千甩得高，意味著生活過(guò)得好，所以大家都你爭(zhēng)我搶?zhuān)d高采烈地打秋千。這一天，婦女玩得十分痛快，因此，當(dāng)?shù)赜小芭说那迕髂腥说哪辍钡恼f(shuō)法。
寒食節(jié)，老北京“寒食十三絕
1、買(mǎi)一包，饒一包之姜絲排叉
又稱(chēng)姜汁排叉，聽(tīng)名字就明白了，這里必然有姜啊，但是也正因?yàn)檫@道料，沒(méi)人不愛(ài)，本身過(guò)油后的香脆就已然擋不住了，再過(guò)了遍蜜，一口下去，酥脆香甜，吃完了簡(jiǎn)直沒(méi)朋友了。不光如此，它還有潤(rùn)脾醒胃、增進(jìn)食欲的功效，也許正因?yàn)槿绱�，它不僅是北京傳統(tǒng)名稱(chēng)，也是滿族茶菜的重要品種，您要饞了，“南來(lái)順”的姜絲排叉最有名，麻利兒嘗嘗去。
2、明晃晃金手鐲之焦圈
別說(shuō)焦圈就是咱們小老百姓的吃食，蘇大詩(shī)人為此專(zhuān)門(mén)作詩(shī)一首“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓褊佳人纏臂金�！边@可是傳說(shuō)中我國(guó)第一首產(chǎn)品廣告詩(shī)。說(shuō)是廣告也罷，但是像金手鐲般的吃食，明晃晃的俘獲了男女老少的心，甭管就豆汁，還是夾燒餅，就好這口。它特有的做法，一般十天半個(gè)月不愛(ài)壞，關(guān)鍵是酥脆不皮，但是高油高熱量，還是適可而止哈。
3、慈禧也好這口之豌豆黃
這道點(diǎn)心不僅是傳統(tǒng)名吃，也是咱北京人必吃春味。原料簡(jiǎn)單的只有豌豆和白糖，干豌豆要糗得恰如其分，而整個(gè)過(guò)程也是講究恰到好處，過(guò)稀而無(wú)法成形，過(guò)干則沒(méi)有細(xì)膩的表層，簡(jiǎn)單的做法，卻需要極大的耐心，才能凝結(jié)成糕。入口滿是豌豆的清香氣，一抿即化，細(xì)膩冰涼的口感，真是如含春風(fēng)。當(dāng)然，最好吃的還是仿膳飯莊所制。
4、嘎嘣脆之螺絲轉(zhuǎn)兒
螺絲轉(zhuǎn)兒可是老北京的一種傳統(tǒng)面食，是清末宮廷"御膳房"的點(diǎn)心師傅孫德山首創(chuàng)。螺絲轉(zhuǎn)兒外皮是一根根極細(xì)的面絲，一碰即酥，極品則是絲勻、不亂、底正、色澤棕黃，吃下去質(zhì)地是松軟的，但是表皮卻一定干香酥脆，一口下去，味道久久在口腔里不肯散去。早先小吃店常把當(dāng)天售不完的螺螄轉(zhuǎn)兒，用微火烤干水分再賣(mài)，烤干了叫“干迸兒”，兩個(gè)味道，不信您試試。
5、饞哭你之馓子麻花
馓子麻花，這可是清真名小吃之首，又名為“環(huán)餅”、“寒具”。明代李時(shí)珍的《本草綱目·谷部》中曾記載:“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環(huán)釧形，……入口即碎脆如凌雪”，由此可見(jiàn)馓子麻花的古老。要說(shuō)饞哭你，決不夸張，香甜可口的口感，入口酥脆，完全聽(tīng)不了的節(jié)奏，雖然好吃，但是熱量偏高，還是控制用量。
6、消失的美食之硬面餑餑
這道吃食在市面上已經(jīng)不常見(jiàn)了，它就是似燒餅大小的混糖戧面火燒，面非常有咬勁，入口微甜，且口留余香，用手一掰會(huì)掉渣�！妒称冯s詠》中稱(chēng):"餑餑沿街運(yùn)巧腔，余音嘹亮透燈窗，居然硬面?zhèn)髑逡梗@破鴛鴦夢(mèng)一雙。由此可見(jiàn)它是北京小吃中夜間供應(yīng)的一種面食，已逐漸失傳了。
7、觸摸北京之奶油炸糕
奶油炸糕，這個(gè)基本無(wú)人不知曉，不太規(guī)則的圓形，外表金黃，在過(guò)去可是招待上賓的主食。奶油炸糕吃起來(lái)，必帶白糖，整個(gè)口感醇香，第一口下去，感覺(jué)軟滑濃郁，而外皮的焦脆，讓你欲罷不能。
8、酥脆掉渣之芝麻醬燒餅
芝麻醬燒餅，這可是家常小吃，但是又是讓人無(wú)法放棄的，甭管早飯還是涮鍋，都少不了它的身影。最重要的是，芝麻醬燒餅中所含芝麻不僅可以降低膽固醇，防止各種皮膚炎癥，還有養(yǎng)血之功效。但是愛(ài)上它的理由卻是，它香酥的口感，入口之后層次分明而且松軟可口，絕對(duì)齒頰留香。
9、老少通殺之薩其馬
梁實(shí)秋老先生在《滿漢細(xì)點(diǎn)》中，表達(dá)了他薩其馬、花糕、藤蘿餅、缸爐等點(diǎn)心的深情。而薩其馬是滿族的傳統(tǒng)小吃，在滿語(yǔ)中原意是"狗奶蘸糖"。先將是將面條炸熟后，再用糖混合后，切成小塊。就這么一塊色澤米黃的點(diǎn)心，老少都愛(ài)，口感酥松綿軟，香甜的味道吃出了兒時(shí)的感覺(jué)。
10、此窩窩不是彼窩窩之艾窩窩
明萬(wàn)歷年間內(nèi)監(jiān)劉若愚的《酌中志》 中說(shuō)：“以糯米夾芝麻為涼糕， 丸而餡之為窩窩， 即古之‘不落夾’ 是也。 ”一句話就能看出艾窩窩的歷史久遠(yuǎn)，而且是顏值與味道齊飛的點(diǎn)心，色澤雪白的小球，因?yàn)橐耘疵诪橹饕�，質(zhì)地粘軟，香甜的味道留存舌尖。
11、名字里有驢素食之驢打滾
提起北京小吃，最先想到就是驢打滾。用糯米夾餡卷成的長(zhǎng)卷，因卷下鋪黃豆面，吃時(shí)將長(zhǎng)卷滾上豆面，那樣子頗似驢兒打滾而得名。糯米的柔軟和豆餡的香甜完美融合，入口綿軟，割舍不下的味道。
12、咬耳朵，愛(ài)耳朵之糖耳朵
糖耳朵，，又稱(chēng)蜜麻花，因成形后似人的耳朵而得名，曾有“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問(wèn)誰(shuí)家好，遙指前邊某二巴”，這樣的廣告語(yǔ)來(lái)宣傳 。糖耳朵的質(zhì)地綿潤(rùn)松軟，甜蜜可口，也是備受歡迎的北京小吃。
13、心頭好之糖火燒
糖火燒，已有300多年歷史了，從河北傳入北京。因其用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。而它的香甜味厚，綿軟不粘，酥脆可口，是多少老北京人的心頭好。則以大順齋的糖火燒最為有名。
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